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En este artículo: Receta clásica Receta de grano Referencias
La mostaza Dijon es un condimento esencial para los sándwiches, especialmente los sándwiches submarinos. Aunque puede comprar mostaza ya lista, la que compra en el mercado no vale la que se hace en casa. Estas recetas, además de tener buen gusto, son muy fáciles de lograr.
etapas
Método 1 Receta clásica
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En una cacerola pequeña, caliente la leche, el vino y el inicio de sesión hasta que hierva. Lognon debe cortarse en trozos pequeños y el queso debe cortarse. -
Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, sin tapa. -
Retire la sartén del fuego y vierta la mezcla en un tazón. Dejar enfriar -
Pon la mostaza en una cacerola pequeña. Filtra la mezcla de vino en la sartén (quitando los trozos de dognon y dail). Mezcle bien hasta que la ure sea homogénea. Luego agregue salsa de tabasco, sal, aceite y miel. Revuelva bien. -
Pon la sartén al fuego y revuelve constantemente hasta que la mezcla de mostaza se espese. No deje la mostaza en llamas sin supervisión, porque una vez que comienza a espesarse, es importante revolver constantemente para tener una buena consistencia. -
Retire la mostaza del fuego una vez espesa. Pon la mostaza en un recipiente no metálico. Debe mantenerse por hasta 8 semanas.- Se recomienda mantener la mostaza en el refrigerador durante aproximadamente dos días antes del consumo, ya que esto permitirá que los sabores se mezclen.
Método 2 Receta de grano integral
- Toma un tazón pequeño. Coloque todos los ingredientes y mezcle bien. Cubra bien con una película estirable (o una tapa ajustada) y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 dias.
- Este es un paso obligatorio antes de que pueda mezclar y servir la mostaza. Los ingredientes deben interactuar para resaltar todos los sabores de "Dijon".
- Retire la película de plástico. Sniff. Eso huele bien? Pon la mezcla de mostaza en la licuadora. Mezcle hasta alcanzar la consistencia deseada, lo que debería tomar unos 30 segundos para una urgencia espesa.
- Tenga en cuenta que no es posible que la mostaza alcance una consistencia perfectamente homogénea. No pases toda la tarde mezclando.
- Pon la mostaza en un recipiente pequeño con tapa hermética. Cubra y refrigere por 3 meses. Un poco de tiempo (pero no mucho) ayuda a mejorar el sabor.
- El lisotiocianato de dallyl y el aceite de semilla de mostaza, que agregan especias y mostaza a la mostaza, tienden a disiparse con el tiempo. Tenga en cuenta que cuanto más mostaza permanezca en el refrigerador sin ser consumida, más disminuirá el sabor.