Como hacer frutas secas

Contenido

• etapas
• Parte 1 Elegir las frutas para secar
• Parte 2 Preparando las frutas para secar
• Parte 3 Frutos secos
• Usar un horno
• Use una cuadrícula afuera
• Usa un deshidratador
• Parte 4 Conservar y usar frutas secas

En este artículo: Elegir las frutas para secar Preparar las frutas para secarlas Secar las frutas Conservar y usar las frutas secas8 Referencias

Las frutas secas son una buena fuente de nutrientes porque están llenas de minerales y vitaminas. También son ricos en azúcares naturales. Puede secar muchas frutas diferentes, como uvas, manzanas (rodajas), albaricoques, peras, duraznos, higos, dátiles, ciruelas (para hacer ciruelas pasas) o plátanos. Las frutas secas son ideales para continuar comiendo productos de verano en invierno y no lleva mucho tiempo dominar el proceso de secado.

etapas

Parte 1 Elegir las frutas para secar

1. 
   

   
   Elige frutas adecuadas. Algunas frutas no se secan bien. Use solo aquellos que se sabe que son excelentes cuando se secan. Intenta elegir entre las siguientes frutas.
   • Frutas de viñedos como uvas, kiwis, etc. Atención, las pasas pueden ser muy diferentes dependiendo de la uva utilizada. Las grosellas son pasas sin semillas muy pequeñas, las uvas de Málaga son pasas grandes obtenidas de la uva negra Moscatel de Alejandría y las sultanas de uva se obtienen de una variedad de uva blanca dulce.
   • Frutas de árbol que contienen un núcleo (albaricoques, duraznos, ciruelas, nectarinas, etc.), mangos, plátanos, manzanas, higos, dátiles o incluso peras.

2. 
   

   
   
   
   Elige frutas maduras. Asegúrate de usar fruta firme y madura. Las frutas dañadas, demasiado maduras o poco maduras carecen de nutrientes, no se secan tan bien y no son tan buenas porque los azúcares que contienen no están en el punto óptimo de su desarrollo.

Parte 2 Preparando las frutas para secar

1. 
   

   
   Lavar las frutas. Enjuague la fruta con agua corriente fría, frotando suavemente con los dedos para eliminar la suciedad y la suciedad visible. Seque suavemente la fruta con una toalla de papel cuando termine.
   • Si usa pequeñas frutas de vid como uvas o bayas, puede ponerlas en un colador para enjuagarlas.

2. 
   

   
   Cortar las frutas grandes. Cortar frutas grandes en rodajas muy finas. La mayoría de las frutas de árboles y arbustos deben cortarse en rodajas de aproximadamente 5 mm de espesor. Muchas bayas de viñedos (como uvas o bayas) se pueden secar enteras.
   • Las uvas y las bayas que contienen pepitas en el interior a veces se deben cortar por la mitad para eliminar las pepitas o semillas.
   • También quite los tallos y las hojas.

3. 
   

   
   
   
   Pon las frutas en un plato. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y ponga la fruta sobre ella. Deben formar una sola capa homogénea sin tocarse entre sí.
   • Si usa un deshidratador, coloque la fruta en la sartén en lugar de usar una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
   • Si seca las frutas en una rejilla afuera, colóquelas directamente en la rejilla y no en una rejilla.

Parte 3 Frutos secos

Usar un horno

1. 
   

   
   Pon la fruta en el horno. Precaliente el horno a su temperatura más baja (generalmente alrededor de 50 ° C). No debes cocinar las frutas, solo secarlas. Cuando el horno haya terminado de precalentarse, coloque el plato en el que ha colocado la fruta dentro.

2. 
   

   
   Seca las frutas. Déjalos secar en el horno durante cuatro a ocho horas. El tiempo requerido depende del tipo de fruta que use, la temperatura del horno y el grosor de las rodajas. Observe las frutas para asegurarse de que se encojan y se arruguen sin quemarse.
   • El proceso de secado necesariamente lleva unas horas. No intente acelerar aumentando la temperatura, ya que simplemente quemará la fruta y no será comestible.

3. 
   

   
   Saca las frutas del horno. Cuando las frutas estén suficientemente deshidratadas, sáquelas del horno. Deben ser firmes y no crujientes o suaves.

4. 
   

   
   Come o guarda las frutas. Si no disfruta las frutas de inmediato, guárdelas para más tarde.

Use una cuadrícula afuera

1. 
   

   
   Elige un día caluroso. Se necesita una temperatura de al menos 30 ° C o más. Este proceso lleva varios días, lleva una temperatura constante durante varios días sucesivos.
   • Se requiere un contenido de humedad de menos del 60% cuando se seca la fruta con sol y viento.

2. 
   

   
   Pon las frutas en cuadrículas. Utilice pantallas de acero inoxidable, plástico o fibra de vidrio cubiertas con teflón. Arregle las frutas en él, formando una sola capa uniforme.
   • La mayoría de las bandejas también son adecuadas, pero evite las de madera verde, pino, cedro, roble y secoya.
   • También evite la malla metálica galvanizada.

3. 
   

   
   Pon las frutas al sol. Coloque la parrilla cubierta de fruta en dos losas para evitar que toque el suelo. Cubra la fruta con capas suaves y póngalas a pleno sol.
   • Es importante que las redes no toquen el suelo mojado. Colocarlos en losas u otros objetos de este tipo también promueve la circulación de aire y acelera el proceso de secado.
   • Intente colocar una placa metálica o papel de aluminio debajo de la rejilla para reflejar la luz solar y acelerar el secado.
   • La letamina protegerá los frutos de los insectos y las aves.
   • Por la noche, coloque los bastidores en el suelo, porque el aire fresco puede aportar humedad a la fruta.

4. 
   

   
   Recoge las frutas. Este método de secado lleva varios días. Verifique el estado de las frutas varias veces al día hasta que estén firmes y arrugadas.

Usa un deshidratador

1. 
   

   
   Seleccione la función "fruta". Si su aparato no tiene esta función, configúrelo a 60 ° C.

2. 
   

   
   Seca las frutas. Deben secarse durante veinticuatro a cuarenta y ocho horas. Acomódelos en la bandeja del deshidratador formando una sola capa. El tiempo de secado preciso depende del tipo y grosor de la fruta, pero generalmente están listos después de un día o dos.
   • Comienza a verificar dónde están las frutas después de veinticuatro horas para evitar que se sequen demasiado. De ahora en adelante, revíselos cada seis u ocho horas.

3. 
   

   
   Recupera las frutas secas. Cuando esté listo, la fruta debe estar arrugada y firme. Exprímalos suavemente. Deben ser lo suficientemente firmes para tocar, porque la humedad ha sido expulsada de la carne tierna.

Parte 4 Conservar y usar frutas secas

1. 
   

   
   Protege las frutas del aire. Guárdelos en un recipiente hermético en un lugar fresco. En estas condiciones, la mayoría de las frutas secas se mantienen entre nueve y doce meses. Las nueces empacadas se deben consumir más rápido una vez abiertas y es posible que deban almacenarse en una bolsa hermética en el refrigerador para evitar que se deterioren, especialmente si todavía están húmedas y no están completamente deshidratadas cuando se abren. empaquetar.

2. 
   

   
   Usa las frutas secas. Cómelos como están o agrégalos a platos o pasteles. Puede rehidratar algunas frutas secas sumergiéndolas en agua tibia. Esto se hace a menudo para frutas como manzanas, albaricoques, duraznos, ciruelas pasas y peras. Puede rehidratar el mango seco y la papaya sumergiéndolos en agua fría durante una hora antes de usarlos. Las frutas como las pasas pueden remojarse en alcohol antes de usarse para preparar recetas como pasteles de frutas secas.