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En este artículo: haga un puré de tomate simpleCree un sabroso puré de tomateReferencias
Puede utilizar el puré de tomate como base para otras recetas, como la salsa napolitana, la sopa o la salsa. Es diferente de la salsa de tomate porque generalmente es más espesa, no tiene tantos ingredientes y no necesita cocinarse tanto tiempo. Es difícil encontrar puré de tomate fresco en las tiendas, pero puede hacerlo usted mismo y conservarlo para usarlo más tarde.
etapas
Método 1 Haga un puré de tomate simple
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Toma tomates frescos.- Puedes usar cualquier variedad. Los tomates alargados se usan a menudo para hacer puré de papas.
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Retire las hojas y los pedúnculos. Enjuague los tomates para eliminar la tierra.- Cortar los pedúnculos en la parte superior de los tomates y hacer una incisión en la parte inferior de cada tomate. Esto hará que la cocción sea más pareja y que los tomates sean más fáciles de pelar después.
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Llena una olla grande con agua. Llevarlo a ebullición. -
Agrega los tomates. Cocínelos de cinco a quince minutos. -
Saca los tomates del agua hirviendo. Sumergirlos en un recipiente lleno de agua fría.- Déjelos en agua fría durante cinco minutos o hasta que las pieles comiencen a agrietarse.
- Este proceso, llamado "blanqueamiento", permite separar la piel para eliminarla más fácilmente.
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Pelar los tomates. Si no quiere las pieles en el puré, quítelas y deséchelas.- Algunas personas dejan las pieles y las mezclan con la carne.
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Cortar los tomates por la mitad.- Si no desea las semillas y el jugo, retírelos. Este paso es opcional.
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Mezcla los tomates. Hazlos puré en una licuadora.- Si ha eliminado las semillas y el jugo, el puré será más grueso y más oscuro que si los hubiera dejado.
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Hervir el puré de papas. Agregue 125 ml de vinagre, 100 g de azúcar (opcional) y una cucharada de sal por kilogramo de tomates frescos y hierva.- Este paso es completamente opcional, pero permite que el puré se mantenga por más tiempo. Algunos cocineros prefieren usar puré de tomate puro sin agregar los otros ingredientes.
- También puede agregar cebollas salteadas o pimientos verdes al puré de papa cuando lo cocine.
- Cocine a fuego lento el puré hasta lograr la consistencia deseada. El tiempo requerido depende de la variedad de tomate que use. Puede ir de treinta minutos a una hora. Retire la tapa de la sartén después de veinte minutos y reduzca el puré de tomate.
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Guarda el puré. Mantenga su puré de tomate casero en recipientes medianos o pequeños.- Si desea conservarlo durante mucho tiempo, siga el proceso de envasado adecuado: cree un buen nivel de acidez, vuelva a hervir el puré antes de ponerlo en un frasco y use frascos limpios para evitar el desarrollo de bacterias.
- También puede congelar el puré de tomate en bandejas de cubitos de hielo y guardar los cubitos de puré congelados en una bolsa para congelar. Este método ocupa menos espacio y permite utilizar diferentes cantidades de puré según sea necesario.
Método 2 Crea un sabroso puré de tomate
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Calienta la mantequilla en una sartén. Agregue lognon y apio. Cocine hasta que esté transparente. -
Agrega los tomates. -
Agrega el caldo. Llevar la mezcla a ebullición. Luego cocine a fuego lento hasta que los tomates estén tiernos. -
Retira la sartén del fuego. Deja que la mezcla se enfríe un poco y mézclala. Condimente antes de mezclar. Reducirlo a la consistencia deseada. -
Sirve el puré de tomate. Agregue perejil picado antes de usar o servir.
Puré de tomate puro
- 2 sartenes grandes
- Tarros u otros recipientes de almacenamiento
Sabroso puré de tomate
- Una tabla de cortar y un cuchillo
- Una sartén
- Una cuchara de madera