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En este artículo: Haz tu mostaza Otra forma de prepararla Referencias
¿Te gusta la comida picante? Puede hacer su propia mostaza criada, dulce y (o) picante para usar como condimento o como ingrediente.
etapas
Parte 1 Haz tu mostaza
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Use utensilios y recipientes hechos de vidrio o cerámica, todos menos aluminio, que se pueden disolver con vinagre. -
Compre semillas de mostaza o mostaza en polvo. Hay semillas de mostaza "blancas" (amarillas), marrones y negras. Cuanto más oscuras son las semillas, más fuerte es la mostaza. -
Remoje las semillas durante dos horas antes de molerlas. No intentes acelerar el proceso cocinándolos en agua, porque el calor activará una enzima que destruye el sabor de la mostaza. -
Moler las semillas si aún no están molidas. Puede usar un mortero y una maja si tiene uno, un molinillo de café bien limpio o incluso una licuadora. El ruido del aparato cambiará cuando la mostaza esté molida de manera uniforme. -
Vierta la mostaza en un tazón y agregue líquido hasta que la salsa de tomate espesa. Para hacer una mostaza fuerte rápidamente para usar de inmediato, use agua. De lo contrario, use vino, cerveza, lhydromel, vinagre o jugo de uva. No dudes en mezclar varios líquidos. -
Azúcar como desee con los productos que elija, como miel, azúcar, edulcorante artificial, dátiles o pasas trituradas. -
Agrega especias molidas. Para endulzar la mostaza, prueba lanais o canela. Para hacerlo más fuerte, pruebe con jengibre, clavo, rábano picante o pimienta negra. Pruebe y ajuste la sazón. -
Mezcle bien, cubra y deje que la mezcla descanse sobre la mesa hasta que esté tan fuerte como desee. La mostaza estará más fuerte y amarga después de cinco a quince minutos: es en este momento que la mostaza debe servirse con agua. Para otros tipos de mostaza, espere entre dos horas y un día para que se mezclen los sabores.- La mostaza debe dejarse descansar por un día para que los sabores se ablanden. Sin embargo, algunas personas sienten que el sabor mejora después del envejecimiento de la mostaza durante varias semanas.
- Si envejeces mostaza en el refrigerador, se mantendrá fuerte por más tiempo.
- En general, se considera que esto no representa un riesgo de envejecimiento de la mostaza en un recipiente hermético en un armario o en la mesa, porque la mostaza tiene propiedades antibacterianas.
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Ajuste la consistencia según sea necesario agregando jugo, vinagre u otros líquidos. La mostaza se vuelve más gruesa con el tiempo.
Parte 2 Otra forma de prepararlo
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Toma los ingredientes secos. Tritúrelos en un molino de especias hasta que estén lo suficientemente delgados. De esta manera, no necesitarás remojar las semillas. -
Vierte los ingredientes líquidos en un recipiente de vidrio. -
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes líquidos y mezcle bien con un tenedor. -
Microondas la mezcla a plena potencia durante un minuto. -
Mezclar bien con una licuadora hasta obtener una consistencia cremosa. -
Deja reposar la mezcla. Se espesará a medida que se enfríe. -
Felicitaciones. Han terminado !