Contenido
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- Método 1 Haga dulce de leche dejando la leche condensada en su lata
- Método 2 de 4: Prepara dulce de leche al baño maría
- Método 3 Dulce de leche en el horno
- Método 4 de 4: Prepara el dulce de leche en una olla a presión.
- Método 5 Dulce de leche en la olla de cocción lenta
Muchas recetas de postres usan leche condensada, pero este ingrediente también se puede usar para hacer una salsa tipo caramelo que se puede comer sola, en coberturas, pastel o vertida sobre helado o fruta. Para hacer caramelo, calentar azúcar y hacer un "dulce de leche" (el término español que significa "confitería de leche", probablemente de Argentina) uno hace lo mismo. Hay varias formas de convertir la leche concentrada en dulce de leche y siempre implica caramelizar el azúcar para que sea un delicioso dulce.
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Método 1 Haga dulce de leche dejando la leche condensada en su lata
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Retire la etiqueta de la lata. Para este método, siempre debe elegir una lata con tapa, no una lata que deba abrirse en la abertura. Cuando lo hiervas, se acumulará un poco de presión. Esta es la razón por la cual no debería haber una ligera posibilidad de que su tapa salte. -
Coloque la lata a un lado en una cacerola grande o mediana. Ponerlo en esta posición evitará que se mueva a medida que el agua hierva. -
Llena tu sartén con agua a temperatura ambiente. Sumerja bien su lata, dejando al menos 5 cm de agua en la superficie. Por lo tanto, no se calentará demasiado, de lo contrario podría explotar y la leche podría quemarse. -
Cocine a fuego lento el agua a fuego alto. Cuando comience a hervir a fuego lento, cambie a fuego medio, luego déjelo hervir a fuego lento durante dos o tres horas. Si quieres un dulce de leche ligero, opta por dos horas y si quieres uno más oscuro y más grueso, apunta por tres horas.- Revise su lata cada 30 minutos. Déle la vuelta cada media hora para que no se queme. Siempre debe estar cubierto con al menos 5 cm de agua. No dudes en volver sistemáticamente.
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Retira la sartén del fuego. Después de dos o tres horas, use pinzas o una cuchara perforada para retirar la lata de la sartén, colóquela sobre una rejilla y deje que se enfríe a temperatura ambiente.- No lo abra hasta que su lata esté completamente fría.
Método 2 de 4: Prepara dulce de leche al baño maría
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Prepara tu sartén para el baño maría. Llene un recipiente para baño de agua de 5 cm con agua y hierva. Abra su lata de leche condensada y viértala en la cacerola superior.- Si no tiene una sartén al baño maría, use un tazón de vidrio y una cacerola convencional. Llene una cacerola pequeña o mediana con agua, colóquela en un recipiente de vidrio y asegúrese de que no toque el agua. Si accidentalmente toca el agua, vacíelo. Su tazón debe ser lo suficientemente grande como para servir como tapa para su sartén.
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Calienta la leche. Ponga la leche en la parte superior de su sartén al baño maría, que cubrirá con una tapa. Deje hervir a fuego medio durante una hora a una hora y media, revolviendo ocasionalmente. La leche estará lista cuando se haya espesado y tendrá un color caramelo.- Si está utilizando un recipiente de vidrio y una cacerola, haga una tapa con papel de aluminio.
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Retira tus utensilios del fuego. Batir el dulce de leche mientras se enfría para que quede suave y sin grumos. Antes de usarlo en una receta o servirlo, déjelo enfriar durante unos 20 minutos.
Método 3 Dulce de leche en el horno
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Precaliente su horno a 220 ° C. Vierte una lata de leche condensada que habrás abierto previamente en un molde para pastel de 20 cm de diámetro. Cúbralo con papel de aluminio. -
Coloque su molde para pasteles en una bandeja para hornear más grande. Una bandeja de goteo o un molde para pastel más grande harán el trabajo. Ponga agua caliente en su bandeja de horno para que llegue a la mitad de los lados del molde para pastel. -
Cocine por una hora. Una vez que haya transcurrido el tiempo, retire su bandeja para hornear del horno, dejando su molde para pastel. Retira el papel aluminio y bate la leche.- Vea si el color y la consistencia son buenos. Si la consistencia de la leche no es lo suficientemente espesa o no tiene un color caramelo, vuelva a colocar el papel de aluminio en el molde y vuelva a colocar el molde y la bandeja para hornear en el horno. Agregue agua si es necesario.
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Revise la leche cada cuarto de hora. Al final de una hora, deberá revisar la leche regularmente hasta que tenga el color y la consistencia necesarios. Retire todo del horno cuando esté satisfecho o tan pronto como se vuelva de color mantequilla de maní. -
Vierte la leche en un tazón. Batir durante unos tres minutos mientras se enfría para volverse cremoso y suave.
Método 4 de 4: Prepara el dulce de leche en una olla a presión.
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Prepara tu lata. Retire la etiqueta, colóquela a un lado en la parte inferior de su olla a presión. Llénelo con suficiente agua para que la lata quede sumergida y cubierta con al menos 3 cm de agua.- Tenga cuidado de no exceder la línea máxima de su olla a presión.
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Bloquee la tapa y encienda su quemador. Caliente su olla a presión a fuego alto hasta que esté suficientemente presurizada. Disminuya la potencia de su quemador inmediatamente mientras se asegura de que la temperatura permanezca lo suficientemente alta como para que la presión sea suficiente en su olla a presión.- La temperatura debe ser lo suficientemente alta como para hervir el agua sin que la olla a presión silbe.
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Deje calentar por otros 40 minutos. Esta vez transcurrido, retire la olla del quemador. -
Libera la presión. Permita que su cacerola libere naturalmente su presión y libere su vapor. También puede usar la válvula de liberación rápida. Es importante no abrir la cacerola antes de que la presión haya bajado y haya liberado todo su vapor. -
Abra su olla a presión para quitar la lata. Retire la lata de agua con una cuchara o pinzas perforadas, colóquela sobre una rejilla y deje que se enfríe a temperatura ambiente. No lo abra tanto que no se haya enfriado.
Método 5 Dulce de leche en la olla de cocción lenta
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Prepara tu lata. Retire la etiqueta, colóquela de lado, en el fondo de su olla de cocción lenta y llénela con agua. La lata está totalmente sumergida y cubierta con al menos 5 cm de agua. -
Calienta la olla de cocción lenta a fuego lento durante 10 horas. Ocho horas serán suficientes para un dulce de leche ligero y diez para una salsa más oscura y espesa. -
Apague su olla de cocción lenta para quitar la lata. Para hacer esto, use una cuchara o pinzas, luego deje que su lata se enfríe a temperatura ambiente antes de abrirla.