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En este artículo: hilado manual de algodón de azúcar a mano Fabricación de algodón de azúcar manualmente
La producción de algodón de azúcar en grandes cantidades es casi imposible sin una máquina especial diseñada para este propósito. Sin embargo, es divertido y bastante simple hacer sus propias creaciones a partir de azúcar o filamentos de azúcar extraídos si tiene paciencia, conocimiento y algunas herramientas comunes para el hogar.
etapas
Método 1 Gire manualmente algodón de azúcar
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Mezcle el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal en una cacerola grande a fuego medio. Ponga 800 gramos de azúcar, 40 ml de jarabe de maíz, 40 ml de agua y 1,5 g de sal en la sartén y mezcle los ingredientes hasta que el azúcar se derrita. Use un cepillo de pastelería para limpiar los lados de la sartén para evitar la formación de cristales de azúcar. -
Coloque un termómetro de confitería en la pared y caliente la mezcla a 160 ° C. Luego vierta el líquido caliente en un recipiente poco profundo y resistente al calor. Luego agregue el extracto y el colorante alimentario que usa y mezcle bien. Puede usar cualquier extracto o colorante alimentario de su elección, aunque esta receta requiere extracto de frambuesa y un colorante rosado para alimentos. -
Extiende un pergamino sobre tu encimera. También puede acostarse en el piso para recoger el azúcar que cae sobre la mesa. -
A su vez el azúcar. Sumerja el batidor en el jarabe de azúcar. Sosténgalo sobre la sartén y deje caer el azúcar por un segundo. Sosténgalo a unos 30 cm por encima del pergamino y sacúdalo de modo que comiencen a caer finas hebras de azúcar sobre el papel. Hazlo varias veces seguidas hasta obtener un buen nido de azúcar hilada. Sepa que no se verá como el algodón de azúcar al que está acostumbrado, es decir, el que hizo la máquina. -
Envuelva algodón de azúcar alrededor de palos de piruleta. Hágalo inmediatamente, de lo contrario el azúcar se volverá quebradizo y se sincervera en las barras. -
Servir. Esta es una comida que es mejor cuando se consume de inmediato. Pero también puede guardar su algodón de azúcar en recipientes herméticos para protegerlo de la humedad.
Método 2 Manipular algodón de azúcar manualmente
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Mezcle los ingredientes en una cacerola mediana. Agregue 850 gramos de azúcar, 80 ml de agua, 5 ml de vinagre, 120 ml de jarabe de maíz y una gota de colorante para alimentos. Mezclarlos "muy suavemente" para que no formen cristales de azúcar en el borde de la sartén. -
Llevar la mezcla a ebullición. Use un termómetro de confitería y vigílelo de cerca hasta que llegue a 130 ° C. Luego retírelo del fuego y déjelo enfriar a 100 ° C. -
Divida la confitería de manera uniforme entre 4 recipientes de plástico de 1 litro cada uno. -
Sáquelo de los recipientes cuando alcance la temperatura ambiente. Haga esto sosteniéndolo suavemente mientras gira el recipiente con cuidado. -
Espolvorea una bandeja para hornear con una cantidad generosa de maicena. La bandeja para hornear debe tener paredes. -
Enrolle la confitería en maicena. Frotar para eliminar el exceso. -
Prepare la confitería para estirar. Haga un agujero en el centro con el pulgar y el índice. Presione para ampliar el círculo mientras mantiene el mismo grosor en todo el cordón que hizo. Cuando el cable sea lo suficientemente largo, gírelo en ocho y conecte ambos extremos. -
Estirar la confitería. Sostenlo entre tus puños. Estabilice su frente inferior mientras el brazo trasero tira suavemente hacia atrás. Gire sus manos alrededor de la confitería y continúe tirando hasta obtener largos y hermosos mechones. Estírate al menos 10 a 14 veces. -
Servir. Disfruta de esta deliciosa pastelería mientras aún está en buenas condiciones.