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En este artículo: Dosificación de ingredientes Hacer café Servir y beber café 19 Referencias
El café turco es una bebida tradicional que está muy extendida en Turquía, pero también en otras partes de Europa y Asia. Tiene varias características que lo diferencian de otros cafés, incluida la molienda de granos, cezve en el que se infunde y la espuma que se forma durante su preparación. Puedes decorar esta bebida con azúcar y especias. Lo más importante es que cada taza es adecuada para los gustos de la persona que la bebe.
etapas
Parte 1 Dosificando los ingredientes
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Dosifica el café. El café turco es una pequeña bebida muy fuerte. Cada taza debe prepararse con aproximadamente dos cucharaditas de orujo. Si está moliendo granos enteros, use dos tazas de cucharadas por taza.- Los frijoles Arábica son los más utilizados para esta bebida. Kurukahveci Mehmet Efendi es una muy buena marca.
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Moldear los granos. Como el café turco no se filtra, es importante que el café sea extremadamente fino. Si tiene un molinillo de café turco, úselo. De lo contrario, use un molinillo eléctrico configurado con la mejor molienda. También puede moler los granos que compra en el tostador. Es probable que su dispositivo tenga una configuración para la molienda turca.- El café turco molido parece un fino polvo de cacao.
- Dado que la molienda debe ser muy buena, muchas personas compran café turco molido listo para usar.
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Prepara el agua. El café turco se sirve en una taza especial llamada "fincan". La forma más fácil de dosificar el agua es vertiéndola en el fincan. Para preparar una taza de café, necesita suficiente agua para llenar una taza de café. fincan y medio.- Para que el café sepa mejor, use siempre agua fría y fría.
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Dosifica el azúcar. Es un ingrediente opcional en esta bebida y cada persona tiene sus propias preferencias con respecto a la dosis. En general, hay cuatro niveles diferentes de azúcar para el café turco:- Sade (sin azucar)
- az seker (una cucharadita de azúcar, ligeramente dulce)
- orta (dos cucharaditas de azúcar, dulce)
- sekerli (tres a cuatro cucharaditas de azúcar, muy dulce)
Parte 2 Hacer café
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Mezcla los ingredientes. Esta bebida se prepara en un recipiente especial llamado "cezve" (o "ibrik"). Es una especie de sartén pequeña de cobre o latón con un mango largo. Coloque el café molido, el agua y la cantidad deseada de azúcar en este recipiente y revuelva vigorosamente para mezclar.- Si desea que la bebida sea más picante, también puede agregar una octava parte de una cucharadita (una pizca) de cardamomo molido o una sola vaina de cardamomo.
- Si no tienes cezvepuedes usar una cacerola pequeña. Si quieres un cezvePuedes comprar uno en línea o en una tienda especializada en la cafetería o artículos turcos.
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Calienta la mezcla. Encienda una estufa de gas o eléctrica a fuego lento. Pregunta al cezve tapa y deja que se caliente, revolviendo por un minuto. Después de un minuto, deja de remover y deja que el café se prepare.- Deje la estufa a fuego lento durante la infusión. El agua no debe hervir, ya que esto cambiará el sabor del café y destruirá el musgo que está buscando.
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Espera la formación de espuma. Este es uno de los elementos más importantes del café turco. Mientras el café se calienta e infunde, se formará una espuma oscura en su superficie, alrededor de los bordes. Debe tomar de 3 a 4 minutos. Observe la bebida cuidadosamente durante este tiempo para ver la formación de espuma, pero no la agite.- Si siente que el café está a punto de hervir, retírelo del fuego durante unos segundos para que se enfríe un poco.
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Toma la espuma. Viértalo en una taza Una vez que se haya formado en la superficie de la mezcla (después de 3 o 4 min), tome el cezve y vierta la espuma en un fincan. Luego pon el cezve sobre el fuego.- Puede ser necesario usar una cuchara para recoger la espuma en la superficie del café sin verter el líquido en la taza.
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Deja que el café se caliente. Vuelva a calentar y continúe calentando durante 15 a 20 segundos. Espere hasta que se acerque al punto de ebullición y se forme espuma nuevamente en su superficie.- Algunas tradiciones quieren que repitamos este paso (elimine el cezve fuego, vierta la espuma en el fincan y pon el café al fuego) tres o cuatro veces. Otros dictan que debe hacerse una vez o no hacerlo. Puedes probar diferentes métodos para encontrar el sabor que prefieres.
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Llena la copa. Después de veinte segundos, apaga el fuego. Verter todo el contenido de la cezve en el fincan, incluyendo mi musgo y orujo. Sirva el café inmediatamente mientras aún esté caliente y recién preparado.
Parte 3 Sirve y bebe café
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Limpia la copa. Después de lavar, limpie el borde y la superficie exterior con un paño húmedo para eliminar el goteo de café. Pregunta al fincan en un platillo antes de servir la bebida. -
Servir por edad. Comience con la persona mayor. En Turquía y en muchas otras regiones del mundo, se considera irrespetuoso servir a los jóvenes antes que a sus mayores. Cuando prepare café para un grupo, siempre sirva a los invitados más viejos primero y luego progrese en orden de edad, terminando con los más pequeños. -
Deja que el orujo descanse. Mientras que el café se enfriará en el fincanEl polvo fino se depositará en el fondo del recipiente. Puedes disfrutar de la bebida sin tener el orujo en la boca. Deje que el café descanse durante al menos 30 segundos antes de tomar el primer sorbo. -
Acompaña el café con delicias turcas. El café turco a menudo se sirve con dulces pequeños, y la delicia turca combina bien con su sabor. También puede servir esta bebida con golosinas como:- galletas
- chocolate
- caramelo
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Planea un vaso de agua. Pequeños sorbos de agua son ideales para limpiar el paladar y el café turco suele ir acompañado de un vaso de agua. De esta manera, puede tomarlo entre sorbos para que pueda disfrutar la bebida al máximo. -
Toma pequeños sorbos. El café turco es pequeño y fuerte y es recomendable beberlo en pequeños sorbos. La bebida durará más y el aire que inhales te dejará lamiendo y resaltará todos sus sabores. -
Deja un fondo de café. No tome el último sorbo, ya que es principalmente el orujo que se ha asentado en el fondo de la copa. Al acercarse al final de la bebida, pregunte fincan en el platillo sin beber el resto, ¡a menos que quieras terminar con un orujo lleno de boca!