Contenido
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- Método 1 Hacer sopa de champiñones y portobellos de París
- Método 2 de 4: Hacer sopa de champiñones
- Método 3 de 3: Prepara estofado de setas y carne
La sopa de champiñones es un plato delicioso que te mantiene caliente en invierno cuando hace frío. Los champiñones tiernos, sabrosos y versátiles se pueden usar para todo tipo de sopas, ya sean gruesas y untuosas o líquidas como caldos. La sopa de champiñones es fácil de preparar y deliciosa con queso y un buen pan crujiente.
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Método 1 Hacer sopa de champiñones y portobellos de París
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Prepara lognon, champiñones y tomillo. Cortar el lognon en cubos pequeños y reservar. Enjuague los champiñones y portobellos y córtelos a lo largo. Retire las hojas de tomillo de las ramas. -
Devuelve las cebollas. Calienta una cacerola grande a fuego medio en la estufa. Coloque los dados dognon dentro y déjelos cocinar durante 5 minutos, revolviéndolos con una espátula de vez en cuando. -
Agrega los champiñones. Empuje lognon de lado en la sartén y coloque las rodajas de champiñones en el centro del tazón. Déjelos cocinar por 5 minutos sin cubrirlos. -
Agrega el tomillo. Después de 5 minutos de cocción, comience a revolver los champiñones e inicie sesión. Una cantidad significativa de agua debería haber escapado de los hongos. En este punto, agregue las hojas de tomillo, revuelva el contenido de la sartén y cocine por 10 min. -
Sazona la mezcla. Cuando los champiñones y el lognon se hayan cocinado con el tomillo durante 10 minutos, agregue la hoja de laurel, la media cucharadita de sal y la mitad de una cucharada de salsa de soja y mezcle los ingredientes. -
Disuelve la harina. Mezclar con el caldo. Vierte el caldo de verduras en un cul-de-poule de tamaño mediano y agrega una cucharada de harina de tapioca. Revuelva los ingredientes hasta que la harina se disuelva. -
Agrega los líquidos. Una vez que haya disuelto la harina de tapioca, vierta el caldo en la olla que contiene la mezcla de hongos. Agregue el anacardo o la leche de anacardo y revuelva los ingredientes para mezclar. -
Calienta la mezcla. Deje que la sopa se caliente sin cubrirla durante unos quince minutos. Condimente con pimienta negra y pruébelo. Si desea que el sabor sea más rico o cree que los champiñones no están suficientemente cocidos, extienda el tiempo de cocción. Si lo desea, también puede agregar otras especias como desee. -
Sirve la sopa. Cuando su sabor sea adecuado para usted, apague el fuego o déjelo encendido en su posición más baja para mantener la sopa caliente. Viértalo en un tazón y adorne con queso parmesano si lo desea. Disfrútalo caliente.
Método 2 de 4: Hacer sopa de champiñones
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Cortar los champiñones, el lognon y el ajo. Enjuague y seque los champiñones antes de cortar en tiras en la dirección de la altura. Recorte el inicio de sesión para obtener dos cucharadas de dados y déjelos a un lado. Cisel dos dientes de ajo.- Los champiñones y shiitakes de París son muy buenos en aterciopelado, pero puede usar las variedades que desee.
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Derretir la mantequilla. Calienta una sartén en la estufa a fuego medio. Cuando esté caliente, ponga 30 g de mantequilla dentro. Incline la sartén con su asa o asas para deslizar la mantequilla sobre su parte inferior. -
Agregue los champiñones, el lognon y el ajo. Cuando la mantequilla se derrita, ponga las rodajas de champiñones, ajo y lognon en la sartén. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los dados de dognon estén tiernos. -
Agregue la harina. Después de cocinar los champiñones y las verduras durante unos 5 minutos, espolvoree 30 g (dos cucharadas) de harina encima. Revuelva los ingredientes con una cuchara para mezclar la harina y la mantequilla. -
Agrega el caldo. Vierta 500 ml de caldo de pollo en la sartén y mezcle todos los ingredientes con una cuchara. Deje que la mezcla se caliente durante unos 5 a 10 minutos, hasta que se haya espesado ligeramente. -
Prepara la crema. Mezclarlo con la harina restante y los condimentos. Vierta 250 ml de crema ligera en una cul-de-gallina de tamaño mediano y agregue 20 g (una cucharada grande) de harina junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla los ingredientes para disolver la harina. -
Agregue la crema al caldo. Después de lavarlo con la harina y los condimentos, viértalo en la sartén. Calienta la sopa revolviendo frecuentemente hasta que espese. Esto debería tomar entre 10 y 15 minutos. -
Sirve la sopa. Una vez que se ha espesado, está lista para comer. Verter en tazones y decorar con picatostes o queso. También puedes simplemente acompañarlo con pan.
Método 3 de 3: Prepara estofado de setas y carne
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Cortar la pechuga y las verduras. Cortar el tocino ahumado en tocino de aproximadamente 1 cm de grosor. Pelar y picar las chalotas. Retire la parte verde del puerro y deséchelo. Corta la parte blanca para obtener finas rodajas.- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. También corte el apio en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Pica el perejil.
- Enjuague los diversos hongos y córtelos en rodajas de 3 cm de largo (en la dirección de la altura si es posible). Trate de usar una mezcla que contenga hongos como shiitakes, hongos, rebozuelos, cepes o rosados.
- Si las papas son lo suficientemente pequeñas, déjelas enteras. De lo contrario, córtelos en trozos pequeños.
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Calienta la mantequilla. Calienta una cacerola o una cacerola grande en la estufa a fuego medio-alto. Coloca la mantequilla clarificada dentro y derrítela inclinando el recipiente para cubrir todo su fondo.- Si no puede encontrar mantequilla clarificada o grasa de res, derrita un poco de mantequilla en una cacerola a fuego medio durante aproximadamente 30 a 40 minutos, hasta que el líquido sea transparente. Filtra con un colador fino y deja que se enfríe.
- La clarificación elimina el agua y los sólidos de la mantequilla para darle un punto de humo más alto para hacer estallar los alimentos.
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Cocina el tocino. Póngalos en la sartén o cacerola y fríalos durante unos 5 a 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Al cocinar, también deben rechazar su grasa. Cuando esté listo, sáquelos del contenedor. -
Agarra la carne. Ponga 500 gramos de carne guisada en la cacerola y cocine por unos 2 minutos por un lado. Déle la vuelta y cocine por unos 4 minutos, hasta que toda la superficie esté dorada. Sácalo del recipiente. -
Saltea las verduras. Ponga los chalotes y el puerro en la sartén y fríalos hasta que su aroma sea claro. Tardará unos 2 min. Agregue zanahorias, apio y champiñones. Retire las hojas del ramo de tomillo y agréguelas a las verduras con dos hojas de laurel. Cocine todos estos ingredientes durante unos 2 minutos. -
Agrega los otros ingredientes. Una vez que haya salteado las verduras, vierta 500 ml de vino tinto seco y 3 l de caldo de res en la cacerola. Agregue la carne y las papas incautadas. -
Cocine el estofado. Calienta el contenido de la cacerola hasta que el líquido hierva. Baje el fuego y deje que el guiso hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora y media a dos horas hasta que las papas y la carne estén tiernas. -
Sirve el estofado. Una vez que la carne y las papas estén bien cocidas, apague el fuego y agregue el tocino cocido y el perejil picado. Pruebe la salsa para ver si carece de sal o pimienta. Sirve el estofado y disfrútalo caliente. Buen provecho !