Cómo asar maíz

Mes De Julio 2024

Autor: Lewis Jackson

Fecha De Creación: 6 Mayo 2021

Fecha De Actualización: 1 Mes De Julio 2024

Contenido

etapas
Método 1 sobre la épica
Método 2 Granos libres

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El maíz a la parrilla es un pequeño placer popular durante las barbacoas de verano. La mayoría de las recetas requieren que sus granos estén en la mazorca. Pero aún puede asar su maíz incluso si solo tiene granos sueltos. Lessentiel está teniendo los utensilios adecuados para que sus granos no pasen por la parrilla. El uso de astillas de madera también mejorará el sabor, compensando el hecho de que los frijoles no tocan la parrilla directamente.

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Método 1 sobre la épica

Pele la mayoría de las espasmos (hojas que cubren el puerro), pero no las quite por completo. Si el maíz está cubierto con gruesas capas de hojas, retire las primeras y deje solo unas pocas para proteger la oreja para que no se queme.
Remojar el elote. Llena una olla grande con agua fría y sumerge el maíz en ella. Asegúrese de que estén completamente cubiertos de agua. Si flotan, voltéelos ocasionalmente para que todos los lados estén en contacto con el agua. El agua aumenta el contenido de humedad del maíz y evita que se seque mientras se tuesta. Debes remojar el maíz durante al menos 15 minutos, pero puedes dejarlo en el agua por hasta 3 horas.
Después de remojar el maíz, precaliente la barbacoa. La barbacoa debe alcanzar un fuego medio. Si su barbacoa está equipada con un termómetro, su temperatura debe alcanzar aproximadamente 180 ° Celsius.
Pelar parcialmente el maíz. Después de que se haya empapado, retire el maíz del agua y agítelo para eliminar el exceso de agua. Tire de las hojas que lo cubren para exponer su mitad superior, pero no las quite por completo.
Retirar las cerdas. Después de pelar el maíz, retire los filamentos sedosos de los lados cogiéndolos y tirando hacia arriba.
Mantequilla los granos. Puedes usar mantequilla derretida o aceite de oliva. Aproximadamente 15 ml por oído deberían ser suficientes.
Coloque el maíz en la parrilla precalentada. Colóquelo de modo que esté en contacto directo con el calor. Déjelo en la parrilla durante 30 a 60 segundos por cada lado para que se dore, pero no se queme. Gírelo cuando sea necesario para que no se queme.
Mueva el maíz para que no esté en contacto directo con el calor. Esto puede estar a los lados de su barbacoa o en un estante superior. Cubra y deje que el maíz se cocine por 15 minutos.
Retire el maíz cuando las hojas se oscurezcan. Los granos también deben desprenderse ligeramente de la punta de lepi. Si la mantequilla está curvada en tus manos o los granos se ven suaves y pastosos, el maíz se ha cocinado demasiado tiempo. Use pinzas y guantes de cocina para evitar quemarse.
Limpia las orejas. Sostenga la parte desnuda del maíz con una mano usando un guante de cocina o un paño limpio para evitar quemarse. Retire las hojas restantes y los filamentos sedosos. Enjuaga el maíz bajo el agua caliente del grifo para eliminar las cenizas que habrían caído sobre la épica.
Servir caliente Deje que el maíz se enfríe lo suficiente para que pueda comer sin quemar. Condimente con sal, pimienta y un suplemento de mantequilla según sus preferencias.

Método 2 Granos libres

Prepare su maíz comenzando con una marinada.
- Mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta, el cebollino y la albahaca en una fuente para horno de 25 x 35 cm. Revuelva con una cuchara o tenedor para mezclar bien.
- Deje que el maíz se marine en la mezcla. Coloque el maíz en la fuente para hornear y revuelva con un tenedor o espátula hasta que los frijoles estén cubiertos uniformemente con la marinada. Cubra el plato con una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente tres horas.
Precalentar la barbacoa. Puede usar una parrilla de gas o carbón, pero esta última funciona mejor con astillas de madera.
- Si lo desea, remoje las astillas de madera. Elegir una buena variedad puede mejorar el sabor del maíz a medida que crece. Remoje las papas fritas en agua limpia una o dos horas antes de comenzar la barbacoa.
  - Para agregar un sabor dulce al maíz, pruebe con madera de manzana, delfín, cereza o arce. La madera de arce tiene una dulzura moderada, mientras que la madera de manzana es relativamente dulce y también dará un olor afrutado.
  - Para un fuerte sabor a humo, pruebe la madera de nuez o nuez. La madera de nogal será mucho más fuerte en sabor a humo.
  - Escurra las patatas fritas antes de comenzar su barbacoa. No desea que estén demasiado secos, pero si están goteando agua, pueden dificultar el correcto funcionamiento del fuego. Ponga las virutas para drenar en un colador o limpie el exceso de agua con un paño seco.
  - Esparce las papas todavía húmedas en la barbacoa. Solo use un puñado de astillas a menos que ya sepa el sabor del tipo de madera utilizada. Espere a que las astillas de madera comiencen a emitir humo regular.
Descubre el maíz. Revuelva para redistribuir el condimento.
Transfiera el maíz a un recipiente provisto para barbacoa. Es posible que desee mantener el recipiente utilizado para la marinada, pero si transfiere el maíz a una canasta de barbacoa de malla fina o una placa de parrilla con pequeñas perforaciones, sus granos de maíz tendrán un sabor más ahumado.
Otra opción sería transferir el maíz a bolsas de aluminio. Extienda los frijoles de manera uniforme entre seis hojas de papel de aluminio apilando los frijoles en el medio de cada hoja.
Une los lados y dobla para cerrar. Asegúrese de que no haya orificios ni aberturas en el cierre.
Coser aluminio con la punta de un tenedor. Esto creará pequeños agujeros a través de los cuales los granos no podrán escapar, pero que serán lo suficientemente grandes como para que el sabor ahumado se filtre.
Coloque el recipiente o los bolsillos de aluminio en la parrilla. Cubra la barbacoa. Esto permitirá que el maíz se cocine más rápido y atrape el humo de las papas fritas, dando un sabor más pronunciado al maíz.
Deja que el maíz se cocine por 3 minutos. Después de este tiempo, abra la barbacoa y revuelva el maíz. Si el maíz está en bolsas de aluminio, use guantes de cocina para agarrar suavemente el paquete y agitarlo rápida y suavemente. Cubra la barbacoa nuevamente y cocine.
Cocine el maíz por otros 3 minutos. El maíz ahora debería comenzar a crujir. Levante la tapa de la barbacoa y retire el maíz.
Servir caliente Deje que el maíz se enfríe un poco, pero para un sabor más pronunciado, sírvalo mientras aún está relativamente tibio o tibio.