Contenido
- etapas
- Parte 1 Preparando las colas de langosta
- Parte 2 Prepara el relleno (opcional)
- Parte 3 Preparando la salsa de mantequilla (opcional)
- Parte 4 Asa la langosta
Las colas de langosta son una comida sabrosa y son fáciles de preparar si simplemente quieres asarlas. Las colas generalmente se preparan con un relleno o salsa de mantequilla, pero normalmente debe elegir una de ellas, no ambas al mismo tiempo.
etapas
Parte 1 Preparando las colas de langosta
-
Corta las colas si compraste langostas enteras. Si tiene langostas enteras frescas, deberá hervirlas rápidamente en agua salada antes de cortar la cola.- Llena una olla con agua con sal y hierve a fuego alto.
- Sumerja las langostas en agua y cocine por 2 minutos.
- Con un cuchillo afilado, corta las colas.
- Regrese las garras y los cuerpos de la langosta al agua hirviendo durante otros 10 a 13 minutos para terminar de cocinar.
-
Descongele y enjuague las colas de langosta congeladas. Si cocina colas de langosta congeladas, descongélelas durante la noche en el refrigerador y enjuáguelas por la mañana con agua fría del grifo.- Enjuague las colas de langosta con agua fría y séquelas con toallas de papel.
-
Haga dos incisiones a lo largo de la parte superior de la cola de la langosta. Usando un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina, corte parte de la cáscara de la langosta.- Comience cortando a lo largo de la cola central desplazándose ligeramente hacia la derecha. Cortar desde el final de la cola hasta su base.
- Haga un corte similar a unos 2 cm del corte que acaba de hacer.
- Haga un último corte horizontal en la base de la cola para conectar los dos cortes que acaba de hacer.
- Asegúrese de mantener la cuchilla cerca de la parte superior del caparazón mientras la corta. Puede desbordarse ligeramente en la carne de la langosta, pero no debe cruzarla y mucho menos cortar hasta el fondo del caparazón.
- Retire la pieza de concha que acaba de cortar.
-
Enjuague las colas nuevamente. Enjuague las colas de langosta suavemente con agua fría del grifo para eliminar pequeños trozos de cáscara de langosta que pueden haberse quedado atrapados en la carne.- Seque la cola con toallas de papel y una vez que haya terminado.
-
Eliminar el tracto digestivo. La línea negra que ves corriendo de un extremo al otro de la cola, hasta el final, es el tracto digestivo.- Para retirarlo, empuje la punta de la cuchilla directamente debajo de un extremo del tracto digestivo, para cortarla sin separarla del resto del tubo.
- Atrapa el tracto digestivo entre tu dedo índice y tu pulgar y haz que entre bruscamente. Córtalo con la cuchilla cuando llegues al final.
- Tenga en cuenta que este paso es opcional. Puede dejar el tracto digestivo en su lugar, si lo desea, no cambiará el sabor de la cola de langosta. Solo lo eliminas, porque no es bonito.
-
Suaviza la carne y quítala. Con los dedos, separe la carne de la parte inferior y los lados del caparazón. Retirarlo y ponerlo encima de la carcasa.- Deslice los dedos a lo largo de la carne y debajo, comenzando desde la parte más ancha de la cola.
- Separe toda la carne de su caparazón, excepto un pequeño pedazo de carne al final de la cola que debe dejar.
- Levanta la carne a través de las aberturas del caparazón. Déjalo encima del caparazón.
- Al dejar la carne en la cáscara, permite que el calor pase por todos los lados de la carne para cocinar de manera más uniforme.
Parte 2 Prepara el relleno (opcional)
-
Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Pon la mantequilla en la cacerola y caliéntala a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo.- Una vez que la mantequilla se derrita, ve al siguiente paso. No permita que las partes de la mantequilla se solidifiquen. En otras palabras, si tu mantequilla comienza a humear y ves que la espuma se forma en su superficie, la lavas durante demasiado tiempo.
-
Añádelo. Mezcle la leche sin parar durante 1 minuto o hasta que crezca y exhale su olor.- Esté atento a la cocción del ajo. Se puede quemar muy fácilmente y si se quema, tendrá que tirar el contenido de la sartén y comenzar desde cero para no dar un mal sabor a la carne de langosta.
-
Ahora mezcle las migas de pan. Retire la sartén del fuego y mezcle las migas de pan, cubriendo bien con mantequilla y ajo.- No dejes de revolver hasta que las migas de pan estén hinchadas con mantequilla. Terminará de mezclar cuando se haya absorbido toda la mantequilla.
-
Agregue queso y perejil. Revuelva bien para combinarlos.- Continúe mezclando hasta que el queso se derrita ligeramente y el perejil se distribuya uniformemente en la mezcla.
-
Mantenga el calor hasta que esté listo para usarlo. Mantenga el relleno a un lado y prepárese para asar la langosta.- Tenga en cuenta que no debe preparar la salsa de mantequilla si quiere hacer una broma y viceversa.
Parte 3 Preparando la salsa de mantequilla (opcional)
-
Derrita la mantequilla en una sartén pequeña. Pon la mantequilla en una sartén pequeña y caliéntala a fuego medio hasta que quede una espuma.- Una vez que la mantequilla se ha derretido y toma la forma de una espuma blanca, significa que sus componentes sólidos han comenzado a separarse.
- Retire la espuma encima de la mantequilla. En este paso, en realidad haces mantequilla clarificada.
-
Mezcle el ajo en polvo y el jugo de limón. Revuelva bien hasta que esté bien mezclado.- La laca en polvo debe disolverse y el jugo de limón debe mezclarse bien con la mantequilla. Mezcle el ajo y el jugo de limón en la mantequilla mientras deja la sartén al fuego y revuelva la mezcla durante aproximadamente un minuto.
-
Manténgalo caliente hasta que quiera servirlo. Ponga la salsa de mantequilla a un lado y prepárese para asar la langosta.- Tenga en cuenta que no debe preparar un relleno si ha preparado la salsa de mantequilla y viceversa.
Parte 4 Asa la langosta
-
Precaliente la parrilla en el horno. Mientras se calienta, coloque las colas de langosta en una parrilla fría.- Debe precalentar la parrilla durante 5 a 10 minutos para asegurarse de que esté lo suficientemente caliente. La mayoría de las parrillas tienen solo un botón para encenderlo, pero si el tuyo te da la opción de elegir entre alta o baja potencia, elige la potencia fuerte.
- Si su horno no tiene parrilla, precaliéntelo a 260 grados C durante 15 a 20 minutos.
- Haga solo una capa con las colas de langosta. No los apiles.
-
Sazonar la carne. Espolvorea la carne de pimentón con sal y pimienta negra.- Puedes usar pimentón, sal y pimienta si has hecho un relleno o salsa de mantequilla.
-
Vierta un poco de salsa de mantequilla, si lo desea. Si ha preparado la salsa de mantequilla, viértala sobre la carne y extiéndala con un pincel de repostería.- Frote todos los lados de la carne con la salsa de mantequilla, incluso el fondo. Deje un poco más encima para que esta parte de la carne se dore en la parrilla.
-
Asa hasta que la carne esté dorada. La carne también debe volverse opaca. Tomará entre 10 y 11 minutos.- El tiempo de cocción varía según el tamaño de su langosta. Toma aproximadamente 1 minuto de cocción por 30 gramos de carne de langosta.
- Debes mover las colas de langosta entre 10 y 23 cm de la parrilla.
- Observe cuidadosamente las colas de langosta durante las cuales la parrilla. Se volverán gomosos si los cocina demasiado tiempo.
- Una vez cocida, la carne de langosta debe haber alcanzado los 60 grados C. Puede verificarla con un termómetro para carne.
- Tenga en cuenta, sin embargo, que si desea rellenar las colas de langosta, tendrá que sacarlas del horno aproximadamente un minuto antes del final de la cocción.
-
Rellene las colas de langosta y continúe asándolas. Si ha preparado un relleno para las colas de langosta, coloque cantidades iguales en los espacios entre la carne y la cáscara. Regrese las colas de langosta al horno durante 30 o 60 segundos o hasta que el relleno se dore ligeramente.- Rellene el relleno en los espacios entre la carne y la cáscara. Debe estar bien embalado.
-
Servir de inmediato. Tienes que sacar las colas de langosta del horno y ponerlas en platos individuales siempre que aún estén calientes.- También puedes servir colas de langosta con rodajas de limón para decorar tus platos.