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es un wiki, lo que significa que muchos artículos están escritos por varios autores. Para crear este artículo, autores voluntarios participaron en la edición y mejora.El vinagre balsámico es nativo de Módena en Italia. Se hace exclusivamente en esta región del país durante años. El vinagre balsámico es un tipo de vinagre dulce y muy espeso que se usa para sazonar los alimentos, por ejemplo, en aderezos para ensaladas o adobos. ¡Sepa que usted mismo puede hacer su propio vinagre balsámico!
etapas
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Compre 5 barriles de vino de tamaño decreciente. Encontrará este tipo de barril en las tiendas que abastecen a los enólogos.- La madera del barril puede ser mora, castaño, roble o cerezo. Elige el tipo de madera según el sabor que quieras darle al vinagre. Puedes usar diferentes maderas.
- Elija morera para un aroma picante y un sabor original.
- El barril de roble le dará al vinagre espeso, porque esta madera permite menos evaporación.
- Elija un barril castaño para un hermoso color rojo oscuro.
- Finalmente, la cereza dará dulzura al sabor del vinagre.
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Limpia el barril. Para hacer esto, use una mezcla de vinagre, sal y agua para eliminar bacterias e impurezas. -
Compre uvas maduras pertenecientes a las variedades de uva. trebbiano o Lambrusco.- Estas son variedades de uva blanca cultivadas principalmente en la región italiana de Módena. Sin embargo, se pueden cultivar donde el clima lo permita. Estas uvas se cultivan a finales de otoño. Compre suficientes uvas para llenar el 80% de cada barril de líquido.
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Aplasta las uvas. Pásalo por un tamiz. -
Deje reposar el jugo por 15 minutos. -
Luego transfiérelo a una olla grande. -
Haz que el jugo se estremezca. Cocine a fuego lento a 90 ° C durante 24 horas. No exceda los 90 ° C o la fermentación no tendrá lugar en el siguiente paso.- Al estremecerse durante mucho tiempo, divide el jugo entre dos y crea un "mosto". Este es un jarabe muy dulce.
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Deja que el mosto se enfríe. Déjalo reposar durante varias horas. -
Luego vierta el mosto en un recipiente no reactivo. Puede tomar un recipiente de vidrio, acero inoxidable o un barril abierto para la fermentación. Una vez que se completa la fermentación, vierta el mosto en cada barril. -
Cubra cada barril con estambre. Esto permite la evaporación y la reducción del líquido. -
Espera 6 meses. -
Llene desde el barril más pequeño hasta el más grande. Repita el proceso hasta llegar al barril más grande. -
Vierte el nuevo mosto en el barril más grande.- Si no hace más, puede omitir este paso.
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Transfiere el líquido. Esta transferencia debe realizarse desde los barriles más grandes hasta los más pequeños, una vez al año durante 5 años. -
Tome 1 litro del barril más pequeño.- Todavía no es vinagre balsámico auténtico, pero sigue siendo un buen vinagre.
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Continuar la transferencia. Haga esto una vez al año por otros 7 años.