Contenido
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- Método 1 de 3: Prepara la solución de azúcar.
- Método 2 de 4: Prepara azúcar dulce en una cuerda
- Método 3 de azúcar dulce en un palo
El azúcar de caramelo es un excelente experimento científico que puedes hacer en tu cocina. El azúcar de caramelo se puede presentar en un palo o cuerda y puedes agregar colores o sabores para personalizarlo de la manera que quieras.
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Método 1 de 3: Prepara la solución de azúcar.
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Calienta 2 tazas (500 ml) de agua en una cacerola hasta que hierva. Obtenga ayuda de un adulto Si no tiene derecho a usar la estufa, el agua hirviendo puede ser extremadamente peligrosa si se derrama sobre usted.- Use agua destilada si es posible. El azúcar puede obstruir las impurezas presentes en el agua del grifo, lo que creará una costra que evitará la evaporación del agua y la formación de cristales en la barra.
- Si no tiene una estufa de gas, puede usar el microondas. Mezcle el azúcar y el agua en un plato de vidrio que va al microondas y caliéntelo durante 2 minutos a máxima potencia. Revuelva el azúcar en el agua y pase el plato al microondas por 2 minutos. Mezcle por tercera vez para que el azúcar se disuelva completamente en el agua.
- Asegúrese de manipular la sartén o el plato de vidrio con agarraderas para evitar quemarse.
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Mezcle 4 tazas (1 kg) de azúcar, agregando 120 mg cada vez. Revuelva con una cuchara después de agregar el azúcar para disolverlo en el agua. A medida que el agua se satura con azúcar, será más difícil disolver el azúcar. Puede tomar hasta dos minutos para disolver el azúcar.- Mezcle la solución hasta que el agua esté limpia. Si la solución está turbia o si ve que el azúcar deja de disolverse, aumente el fuego para que el agua hierva con ebullición. El agua caliente tiene un punto de saturación más alto que el agua fría, por lo que podrá mezclar el resto del azúcar si aumenta la temperatura del agua.
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Retire la solución del fuego y deje que se enfríe durante 15 a 20 minutos. No debe haber azúcar sin disolver en el fondo de la sartén. Si hay azúcar sin disolver en el frasco o vaso donde vas a hacer azúcar de caramelo, los cristales se comerán este azúcar sin disolver y no el palo o la cuerda.- Si hay azúcar sin disolver que no se mezcla con el agua hervida, debe verter la solución en un colador y recuperar solo el líquido.
- La solución que acaba de obtener es una solución extremadamente saturada, lo que significa que el agua absorbió más azúcar que a temperatura ambiente. A medida que la solución se enfría, el punto de saturación del agua caerá y no podrá retener tanta azúcar. El azúcar disuelto no puede permanecer en forma líquida y se cristalizará en el palo o el hilo que le dará.
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Agregue tintes o sabores si no quiere dulces dulces. Intente coordinar el color con el sabor: azul para el arándano, rojo para la fresa, malva para las uvas, etc., de modo que el sabor sea claro en relación con el color. Asegúrese de mezclar bien la solución para que el color y el aroma estén bien distribuidos en el azúcar.- Solo necesita unas gotas de aroma, pero trate de oscurecer la solución con tinte para obtener mejores resultados.
- También puede intentar mezclar una bebida en polvo para darle sabor y color.
- Intente agregar un poco de jugo de limón, lima, naranja o alguna otra fruta que se usa con frecuencia en los dulces.
- Pruebe diferentes extractos como el extracto de menta, fresa, vainilla o incluso plátano.
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Vierta la solución en el vaso o frasco donde desea hacer azúcar de caramelo. El vaso o frasco debe ser lo suficientemente alto, cilíndrico y hecho de vidrio, ya que el plástico puede derretirse una vez que vierte la solución caliente. Llena el recipiente casi hasta el borde.- Asegúrese de que el vidrio esté limpio y libre de partículas de polvo. Incluso el polvo puede proporcionar soporte para los cristales de azúcar, pero solo debes colocarlos en la cuerda o en el palo que pones en él.
- Cubra el recipiente con un trozo de papel encerado o papel pergamino para evitar que el polvo caiga sobre la solución.
- Cuando use un recipiente grande, obtendrá un solo bloque de dulces. Si desea tener piezas pequeñas, vierta la mezcla en recipientes muy pequeños.
Método 2 de 4: Prepara azúcar dulce en una cuerda
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Ate un extremo de la cuerda en el medio de un lápiz. Adjunte el otro extremo a un clip de papel. El trombón servirá como peso y mantendrá la cuerda estirada para lo que no toque los bordes. La cuerda debe ser tan larga como dos tercios de la profundidad del contenedor, de modo que el clip no toque el fondo del contenedor. Esto dará suficiente espacio para que se formen los cristales. Si la cuerda toca el fondo o está demasiado cerca de los bordes, los cristales pueden ser demasiado pequeños o distorsionados.- Use un hilo hecho de fibras naturales, como hilo de cocina o hilo de algodón. Las líneas de pesca y los hilos de nylon son demasiado lisos y los cristales de azúcar pueden tener problemas para encontrar huecos donde podrían quedar atrapados.
- También puede usar una arandela de metal o un tornillo para lastrar la cuerda o incluso un pedazo de azúcar dulce, lo que podría ayudar a que los cristales se formen más rápidamente.
- El lápiz debe ser lo suficientemente largo como para caber en la parte superior del recipiente de vidrio sin caer en él. También puedes usar un cuchillo de mantequilla o un palo esquimal en su lugar. Estas dos soluciones podrían ser más estables porque se encuentran planas en la parte superior del contenedor y no rodarán.
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Sumerja la cuerda en la solución de agua y azúcar. Sácalo y ponlo en un trozo de papel encerado para secarlo. Coloque la cuerda tensa, ya que se volverá más rígida a medida que se seque. A medida que el agua se evapora, verá pequeños cristales que se forman en la cuerda. Estos son cristales básicos que ayudarán a que crezcan cristales más grandes.- Debes asegurarte de que la cuerda esté completamente seca antes de pasar al siguiente paso. Tenga cuidado de no soltar los cristales básicos después de sumergir la cuerda en la solución.
- Puede omitir este paso e intentar acelerar el proceso humedeciendo el hilo y convirtiéndolo en azúcar granulada (solo para asegurarse de que el hilo esté completamente seco antes de colocarlo en el recipiente para que el azúcar no se caiga), pero Los cristales base permitirán que el azúcar de tu caramelo sea más rápido y aumentarán las posibilidades de ver cristales grandes.
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Sumerja la cuerda. Sumérjalo en el recipiente lleno con la solución de azúcar y agua colocando el lápiz en la abertura del recipiente. La cuerda debe remojarse en línea recta y nunca tocar los bordes o el fondo del recipiente. Cubra la solución con toallas de papel. No debe cerrar el recipiente con una tapa que no permita que circule el aire, porque la evaporación del agua es una parte esencial del proceso.- A medida que el agua se evapora, la solución restante se vuelve menos saturada con azúcar y el agua debe expulsar el azúcar. Las moléculas de azúcar se juntarán en la cuerda y formarán el dulce de azúcar.
- Asegure el lápiz con cinta para evitar que ruede o se mueva mientras se forman los cristales.
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Coloque el recipiente en un lugar seguro donde nadie lo toque. Para obtener cristales más grandes, encuentre un lugar fresco y oscuro donde el agua se evapore menos rápidamente para dar más tiempo a la formación de cristales.- Si desea que los cristales se formen más rápido, pero si no le importa su tamaño, puede colocar el recipiente en un lugar soleado para que el agua se evapore más rápido.
- Las vibraciones pueden afectar la formación de cristales. Mantenga su recipiente alejado del suelo (y lejos de las vibraciones causadas por las personas que caminan por el piso) y lejos de fuentes de música o ruidos, como la radio o la televisión.
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Espere una semana para que se formen los cristales. No toque el recipiente o podría alterar la formación de cristales e incluso dejarlos caer de la cuerda. Después de una semana, debería ver cristales grandes y lisos en la cuerda. Si lo desea, aún puede esperar unos días o incluso una semana para ver el tamaño máximo de cristales que puede obtener. -
Retire con cuidado la cuerda de la solución y colóquela sobre papel encerado para que se seque. Cortar la cuerda en el trombón con unas tijeras.- Si el azúcar de caramelo está pegado al vidrio, vierta agua tibia sobre el fondo del recipiente. Esto debería quitar el azúcar lo suficiente como para quitar el dulce de azúcar sin romperlo.
Método 3 de azúcar dulce en un palo
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Humedezca un palo de madera con agua. Enróllalo en azúcar en polvo. El azúcar en polvo actuará como cristales básicos que permitirán que el azúcar disuelto se adhiera al palo y comience a cristalizarse. Los cristales base facilitan la formación de azúcar dulce y pueden acelerar el proceso al dar un soporte más fácil a los cristales de azúcar.- Deje que la varilla se seque por completo antes de continuar con el siguiente paso. Si el azúcar no está bien adherido al palo, podría caer dentro del recipiente y la cristalización tendrá lugar en el fondo del recipiente y no en el palo.
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Sostenga el palo en el medio del recipiente. Asegúrese de que no toque los bordes y que la punta no toque el fondo del recipiente. Si el palo tocaba el vidrio, podría evitar la formación de cristales y si tocaba el fondo, podría adherirse a él.- Intenta mantener la punta del palo a unos 2 cm del fondo del recipiente.
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Pellizca el extremo seco del palo con la pinza para la ropa y coloca la pinza sobre el recipiente. El palo debe mantenerse en el medio de la clavija de ropa, lo más cerca posible de la primavera. Puede usar una pinza grande si el recipiente que usa tiene una abertura grande.- La varilla debe sujetar el palo en su lugar y debe estar en el centro del contenedor.
- Cubra el recipiente con toallas de papel. Puedes hacer un pequeño agujero en la toalla de papel para que pase el palo.
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Coloque el vaso en un lugar seguro para que nadie pueda tocarlo. La música, la televisión y muchas otras actividades pueden causar vibraciones que perturbarán los cristales y los golpearán. Para obtener los mejores resultados, mantenga el recipiente en un lugar fresco o a temperatura ambiente, lejos del ruido y el paso. -
Espere una o dos semanas para que el azúcar dulce esté listo. Resista la idea de tocar el recipiente ya que esto puede hacer que se formen cristales en el palo. Cuando esté satisfecho con la cantidad de cristales o cuando no estén listos para crecer, retire el palo con cuidado y colóquelo sobre papel encerado para secarlo.- Si se forma una costra en la superficie del agua, use un cuchillo de mantequilla para romper suavemente los cristales evitando los cristales cerca del palo.
- Si el azúcar de caramelo está pegado al vidrio, vierta agua tibia sobre el fondo del recipiente. Esto debería quitar el azúcar lo suficiente como para quitar el dulce de azúcar sin romperlo.
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Diviértanse !