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En este artículo: Reúna los ingredientes para hacer kéfir Kéfir Haga uso de Kéfir Resumen del artículo Referencias
El kéfir es una bebida fermentada que se puede hacer con leche de vaca o de cabra, agua o leche de coco.Al igual que el yogur, es rico en levaduras y bacterias, pero el kéfir contiene muchas cepas importantes de bacterias buenas que generalmente no se encuentran en el yogur. El kéfir también es más fácil de digerir porque se cuaja más finamente. Además de los beneficios de las levaduras y las bacterias, el kéfir contiene aminoácidos esenciales, proteínas completas y una gran cantidad de minerales.
etapas
Parte 1 Reúne ingredientes para hacer kéfir
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Consigue las cepas de kéfir. Las cepas de kéfir están disponibles en línea o en tiendas orgánicas. Las cepas de kéfir se reproducen solas, por lo que una sola compra puede durar años. También puede dividir sus cepas de kéfir en pequeñas pilas y dárselas a sus amigos. Al igual que la levadura, el kéfir simplemente se reproducirá, por lo que nunca se lo perderá.- Las cepas de kéfir se pueden congelar o secar si desea mantenerlas por más tiempo.
- Si expone sus cepas de kéfir a productos químicos o temperaturas extremas, pueden morir.
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Compre un frasco que usará para hacer su kéfir. Si toma el hábito diario de preparar su kéfir, tiene sentido elegir un frasco que se ajuste a sus necesidades de kéfir. Para una cantidad promedio de kéfir, use una olla de un litro. Necesita una tapa a través de la cual el kéfir pueda respirar, puede hacer una con un filtro de café y el contorno de una tapa de frasco enlatado.- No use un recipiente de plástico ya que las moléculas de plástico pueden mezclarse en el kéfir.
- Si lo desea, puede esterilizar el frasco antes de usarlo hirviéndolo durante cinco minutos y luego lamiéndolo bien con toallas de papel limpias.
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Elige una cepa de kéfir. El kéfir se hace con mayor frecuencia de leche entera. Al usar leche entera, le dará a su kéfir un sabor ácido y una sensación cercana al yogur, lo que lo hace ideal para beber solo o para usar en batidos y otras recetas. Para obtener un kéfir aún más grueso, agregue un poco de crema. Si prefiere no tomar leche de vaca, puede probar las siguientes opciones.- Con agua Puede preparar una bebida fermentada a base de agua y kéfir para disfrutar de los beneficios nutricionales de la misma. Sin embargo, asegúrese de usar agua purificada, el agua del grifo contiene productos químicos que pueden matar el kéfir.
- Con leche de cabra. El cuerpo humano tiene la capacidad de digerir la leche de cabra más fácilmente que la de vaca, por lo que es una buena opción si eres intolerante a la lactosa.
- Con leche de coco. La leche de coco fermentada de kéfir es un excelente ingrediente básico para hacer bebidas frutales y saludables. Use la mejor leche de coco que pueda encontrar sin aditivos ni azúcar agregada. Si es posible, prepare su propia leche de coco para usarla en su kéfir. Su cepa no se replicará en la leche de coco, por lo que deberá volver a ponerla en un producto a base de leche cuando haya terminado con este tipo de kéfir.
Parte 2 Hacer kéfir
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Ponga dos cucharadas de su cepa de kéfir en el frasco de vidrio limpio. Es una buena cantidad de cepas de kéfir con las que comenzar, ya que esto producirá un agradable sabor a kéfir. Al adquirir práctica para hacer kéfir, intente agregar o quitar la cepa de kéfir. Notarás que la cantidad de tocones que usas realmente cambia el sabor del kéfir, dependiendo de tus preferencias personales. -
Vierte 2 tazas y media de leche en la jarra. Una vez más, la cantidad de leche que pones en el frasco depende de cuánto prefieras tu kéfir, pero dos tazas y media es una buena cantidad para comenzar. No llene la jarra llena, ya que la mezcla necesita espacio para respirar durante el proceso de fermentación, mantenga la jarra llena 2/3. -
Cubra el frasco y manténgalo a temperatura ambiente. Elija un lugar en su encimera o en un armario para poner su frasco de kéfir. Si lo guarda en el refrigerador, el proceso de fermentación no ocurrirá. -
Déjalo fermentar durante 8 horas. El proceso de fermentación lleva varias horas, lo más fácil es preparar la cepa de kéfir y la leche por la noche y consumir el kéfir por la mañana. Cuanto más dejes que el muñón haga su trabajo, más desarrollará tu kéfir un sabor fuerte y más espeso.- Si prefiere un kéfir un poco menos fuerte, puede consumirlo después de aproximadamente 5 horas en lugar de dejar que fermente toda la noche.
- El kéfir con leche de coco tarda más en fermentar. Probablemente tendrá que dejarlo reposar durante más de 8 horas.
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Filtra tu kéfir. Coloque un trozo o colador de malla sobre otro frasco o tazón. Vierta el kéfir que ha preparado a través del almidón, que separará la cepa de kéfir del líquido. El kéfir ahora está listo para ser consumido o refrigerado. -
Enjuaga el muñón y comienza de nuevo. Enjuague la cepa con agua destilada (nunca bajo el agua del grifo). Acomódelo en un frasco limpio lleno de leche y repita el proceso. Si aún no está listo para comenzar una nueva fabricación de kéfir, puede descansar el muñón colocándolo en un frasco, agregando leche y dejándolo reposar durante una semana antes de filtrarlo.
Parte 3 Usando kéfir
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Reemplace la leche con su kéfir. Cada vez que use leche o yogur para acompañar una comida o cocinar, reemplácela con kéfir. El kéfir es una base excelente para salsas e incluso puede usarse en pasteles para reemplazar productos lácteos. Considere las siguientes opciones:- mezcle musli y kéfir para su desayuno;
- agregue kéfir a su café;
- prepare un pastel de yogur y pomelo con kéfir en lugar de yogur.
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Beba kéfir con leche de coco para refrescarse. El kéfir de coco no siempre puede reemplazar la leche en las recetas, pero se puede usar maravillosamente de muchas maneras y tiene un sabor delicioso. Aquí hay algunas ideas de preparativos.- Prepare un batido de kéfir de leche de coco mezclando una taza de kéfir, un plátano y un puñado de bayas.
- Use kéfir de leche de coco como base para una piña colada casera.
- Mezcle el kéfir con sus sopas y salsas para hacerlas más gruesas, ricas y cremosas.
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Beba kéfir a base de agua para mantenerse hidratado durante el día. El kéfir a base de agua es más ligero que otros tipos de kéfir, por lo que terminará bebiéndolo todo el día. Úselo cada vez que normalmente usa agua en las recetas de sopa. También puede agregar sabor a su kéfir a base de agua agregando jugo de frutas, menta u otros sabores para que sea una bebida rica.