Como hacer halva de zanahoria

Contenido

• etapas
• Método 1 Hacer halva tradicional con zanahorias
• Método 2 de 4: Haz halva vegana con zanahorias

En este artículo: Hacer halva tradicional con zanahorias Hacer halva vegana con zanahorias16 Referencias

La zanahoria halva es un postre indio hecho de zanahorias, leche y un edulcorante. También se llama "gajar ka halwa". La mayoría de los ingredientes en la receta tradicional son bastante comunes, excepto quizás por las vainas de cardamomo verde, que puede que no tenga en casa. Ya sea que desee una receta tradicional o vegana, es relativamente sencillo preparar halva de zanahoria.

etapas

Método 1 Hacer halva tradicional con zanahorias

1. 
   

   
   Prepara las zanahorias. Lave y pele cuatro zanahorias grandes. Frotarlos bien para limpiarlos. Luego pelarlos con un ahorrativo.
   • Si no tiene zanahorias grandes, lave y pele unas ocho zanahorias medianas o pequeñas. En total, necesitas 450 g de zanahorias.

2. 
   
   

   
   Rallar las zanahorias. Use un rallador de queso con agujeros grandes para rallar las zanahorias. También puede usar un procesador de alimentos, pero tenga cuidado de no machacar las zanahorias en este.
   • Una zanahoria grande pesa un poco más de 100 g. Si no tiene zanahorias grandes, rallado lo suficiente como para obtener 450 g.

3. 
   

   
   
   
   Retire las semillas de cardamomo de las ocho vainas. Puede comprar vainas de cardamomo en una tienda de comestibles oriental o en un supermercado con una buena selección de especias. Debes encontrarlos en paquetes de plástico en la sección Especias. Abre las vainas con los dedos y saca las semillas.

4. 
   

   
   Aplasta todas las semillas de cardamomo. Use un rodillo, una maja y un mortero o un utensilio de cocina pesado para triturar las semillas. Colóquelos en una tabla de cortar y presione firmemente con la herramienta que haya elegido hasta que las semillas se rompan. Aplastarlos dos o tres veces más hasta que las piezas más grandes estén mejor molidas.
   • No es necesario moler completamente las semillas. Solo tienes que aplastarlos lo suficiente para que su sabor se desprenda. Algunas recetas incluso usan semillas enteras.

5. 
   

   
   
   
   Cortar los pistachos en forma aproximada. Si ha comprado pistachos sin cáscara, retire las cáscaras con los dedos. Pon los pistachos en una tabla de cortar y córtalos en tres o cinco pedazos. Picar unos 25 g de pistachos. Los usarás para decorar la halva una vez que hayas terminado de prepararla. Pon los pistachos en un tazón y déjalos a un lado.

6. 
   

   
   Calienta las dos cucharadas de aceite. Tome una sartén grande o una cacerola grande. Agregue el aceite o manteca y caliente a fuego medio-alto. Para saber si el aceite está lo suficientemente caliente, agréguele una gota de agua: debe chisporrotear.
   • Si tiene una sartén de hierro fundido, úsela. Este tipo de sartén de buena calidad distribuye mejor el calor. Si usa una sartén de hierro fundido, será menos probable que se queme su preparación.
   • Ghee es un tipo de mantequilla clarificada. Puedes comprarlo en una tienda de comestibles oriental.
   • Un aceite neutro es un aceite que no le da un sabor particular al plato. Por ejemplo, puedes usar aceite de maíz, aceite de maní o colza para hacer este postre.

7. 
   

   
   Pon las semillas de cardamomo trituradas en el aceite caliente. Continuar calentando a fuego medio-alto. Distribuya las semillas en el aceite revolviendo con una cuchara de madera. Déjelos cocinar por unos 30 segundos o hasta que los huela.

8. 
   

   
   Ponga los 450 g de zanahorias ralladas en la sartén para saltear. Siempre cocine a la misma temperatura. Mezclar las zanahorias y el cardamomo. Deje que la mezcla se cocine durante tres minutos, revolviendo ocasionalmente.

9. 
   

   
   Vierta 700 ml de leche entera en la sartén para saltear. Llevar la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego a fuego medio. Cocine la mezcla durante cinco minutos, revolviendo constantemente. Después de cinco minutos, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento la halva durante aproximadamente una hora. Esté atento y revuélvala de vez en cuando.
   • Después de una hora, gran parte del líquido en la mezcla debería haberse evaporado.

10. 
    

    
    Agregue los siguientes ingredientes a la mezcla: 250 g de azúcar, 40 g de pasas y una pizca de azafrán. Tome una pequeña pizca de azafrán con el pulgar y el índice y agréguelo a la mezcla. Cocine la halva durante veinte minutos, hasta que esté espesa y brillante.

11. 
    

    
    Pon la halva en tazones. Cómelo con una cuchara. Tal vez quieras dejarlo enfriar por unos minutos. Puedes servir la halva fría o caliente.
    • Para enfriar la halva, colóquela en un recipiente que se encuentre en su refrigerador. Cubra el recipiente con una película de plástico y póngalo en el refrigerador. Dejar enfriar durante tres o cuatro horas antes de servir.

12. 
    

    
    Decora el postre con pistachos picados. Disfrútalo con tus amigos o familiares.

Método 2 de 4: Haz halva vegana con zanahorias

1. 
   

   
   Prepara las zanahorias. Lave y pele ocho zanahorias grandes. Frotarlos bien para limpiarlos. Luego pelarlos con un ahorrativo.
   • Si no tiene zanahorias grandes, lave y pele unas dieciséis zanahorias medianas o pequeñas. En total, necesitas 900 g de zanahorias.

2. 
   

   
   Rallar las zanahorias. Use un rallador de queso con agujeros grandes para rallar las zanahorias. También puede usar un procesador de alimentos, pero tenga cuidado de no machacar las zanahorias en este.
   • Una zanahoria grande pesa un poco más de 100 g. Si no tiene zanahorias grandes, rallado lo suficiente como para obtener 900 g.

3. 
   

   
   Retire las semillas de cardamomo de las ocho vainas. Puedes comprar las vainas en una tienda de comestibles oriental o en un supermercado con una buena selección de especias. Debes encontrarlos en paquetes de plástico en la sección Especias. Abre las vainas con los dedos y saca las semillas.

4. 
   

   
   Aplasta todas las semillas de cardamomo. Use un rodillo, una maja y un mortero o un utensilio de cocina pesado para triturar las semillas. Colóquelos en una tabla de cortar y presione firmemente con la herramienta que haya elegido hasta que las semillas se rompan. Aplastarlos dos o tres veces más hasta que las piezas más grandes estén mejor molidas.
   • No es necesario moler completamente las semillas. Solo tienes que aplastarlos lo suficiente para que su sabor se desprenda. Algunas recetas incluso usan semillas enteras.

5. 
   

   
   Cortar los pistachos aproximadamente. Si compraste pistachos sin cáscara, destrúyelos con los dedos. Pon los pistachos en una tabla de cortar y córtalos en tres o cinco pedazos. Picar unos 25 g de pistachos. Los usarás para decorar la halva una vez que hayas terminado de prepararla. Pon los pistachos en un tazón y déjalos a un lado.

6. 
   

   
   Tome una sartén grande o una cacerola grande. Si tiene una sartén de hierro fundido, úsela. Este tipo de sartén de buena calidad distribuye mejor el calor. Si usa una sartén de hierro fundido, será menos probable que se queme su preparación.

7. 
   

   
   Coloque las zanahorias ralladas, el litro de mazapán y las semillas de cardamomo trituradas en la sartén para saltear. Mezclarlos con una cuchara de madera. Calienta a fuego medio-alto para que la mezcla hierva.

8. 
   

   
   Cocine la mezcla durante treinta a cuarenta minutos. El líquido debe evaporarse. Baje el fuego a fuego medio. Verifique la mezcla después de quince a veinte minutos. Si el líquido aún está al mismo nivel, aumente el fuego. Todo el líquido debería haberse evaporado después de cuarenta minutos. Cuanto más tiempo se cocine la mezcla y mayor sea la temperatura de cocción, más espesa será la halva. Cocine la mezcla hasta que esté espesa y brillante y no quede líquido.
   • Para este postre, puede reemplazar la leche damande con leche de coco o soja. La leche de coco agregará un sabor más dulce y picante. La leche de soya tiene un sabor bastante cremoso y una consistencia ligeramente más espesa.

9. 
   

   
   Cortar el fuego Agregue pasta de fecha a su gusto. Comience agregando cuatro cucharadas y revuelva en la mezcla. Tome una cucharada de la mezcla al gusto. Agregue un poco de pasta de fecha hasta que la halva sea lo suficientemente dulce para usted.
   • También puedes endulzar la halva de zanahoria con jarabe de daga. Comience agregando 125 ml y luego agregue más según sus gustos. Si usa jarabe de daga, cocine la mezcla por más tiempo hasta que esté espesa y brillante.
   • Puedes encontrar pasta de dátiles y mantequilla de anacardo en una tienda de comestibles oriental.

10. 
    

    
    Agregue las pasas y la mantequilla de anacardo. La mantequilla de anacardo es opcional. Le dará al postre una urea más espesa y cremosa. También agregará grasas y proteínas al plato. Agregue las pasas y la mantequilla de anacardo.

11. 
    

    
    Sirve la halva en tazones. Cómelo con una cuchara. Puedes servirlo caliente o frío.
    • Para enfriar la halva, colóquela en un recipiente que se encuentre en su refrigerador. Cubra el recipiente con una película de plástico y póngalo en el refrigerador. Dejar enfriar durante tres o cuatro horas antes de servir.

12. 
    

    
    Decora la halva con pistachos picados. Disfruta de este postre indio vegano con tus amigos o familiares.