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En este artículo: Hacer lasañas tradicionalesHacer una guarnición innovadora6 Referencias
Si hay platos emblemáticos de la cocina italiana, la lasaña es sin duda parte de ella. Se pueden modificar fácilmente e incluso si parecen complicados de hacer, en realidad son bastante fáciles de ensamblar. Ya sea que esté buscando una lasaña clásica o una lasaña más original, esto es lo que está buscando.
etapas
Método 1 Hacer lasaña tradicional
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Cocine la pasta de lasaña en agua hirviendo. Asegúrese de evitar que se rompan, ya que necesitará sábanas enteras para alinear su plato. Agregue una pizca de sal a la sartén antes de poner la pasta y cocine por el tiempo indicado en la caja (generalmente 10-12 minutos). Revuelva de vez en cuando cada 2 minutos. Cuando esté listo, drene el agua y permita que se enfríen.- Probablemente necesitará una sartén grande llena de agua 2/3 y capaz de contener la pasta. Mientras espera que el agua hierva y la pasta se cocine, puede comenzar a hacer la salsa.
- Algunas marcas venden pasta precocinada y preparada para horno que no necesita ser horneada en agua, así que asegúrese de leer el paquete cuidadosamente.
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Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. No haga nada hasta que el aceite se estremezca. Esto significa que no hace calor y agregar ingredientes demasiado pronto puede proporcionarle alimentos demasiado grasos y demasiado blandos. -
Agregue una cebolla picada de tamaño mediano y 2 dientes de ajo molido, luego cocine durante 2-3 minutos hasta que todo se vuelva translúcido, es decir, los bordes de las cebollas habrán comenzado a aclararse. No tienes que cocinar las cebollas por el momento.- ¿Quieres poner más verduras en tu lasaña? Agregue 120 g de zanahorias en rodajas, apio y / o pimiento verde para que la salsa sea más picante. Si elige esta opción, deje que las verduras se cocinen 1 o 2 minutos más.
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Agregue 450 g de carne picada a la sartén y cocine hasta que se dore. Mezclar con cebolla y ajo, revolviendo bien y cocinar a fuego medio hasta que se dore. Mientras cocina, agregue pimienta negra molida al gusto. Si tiene tiempo, cocine la carne en una sartén separada, incluso si no es necesario.- Si está usando salchichas, corte sus sobres para mantener solo la carne adentro.
- También puede agregar 1/2 cucharada de dorigan, albahaca o romero o solo 1 cucharada de condimento italiano.
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Transfiera la carne y las verduras a una olla grande a fuego medio-bajo. La olla debe ser lo suficientemente grande como para contener la salsa y los tomates.- Este es el momento perfecto para revisar su pasta si la ha olvidado. Deben ser flexibles y flexibles sin dejar de ser firmes.
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Agregue la salsa y los tomates a la olla y deje hervir a fuego lento. Vierta 800 g de salsa de tomate, tomates triturados y 20 cl de pasta de tomate en la mezcla de carne y vegetales y revuelva bien. Aumente la potencia del fuego hasta que la salsa hierva ligeramente y se formen burbujas en la superficie.- Puede reemplazar estas tres salsas diferentes con 1 kg de salsa para pasta ya preparada.
- Agregue algunas especias adicionales como ajo en polvo o azúcar, cucharada tras cucharada. Muchas personas usan azúcar para equilibrar la humedad natural de los tomates.
- Reduce la potencia de fuego si hay demasiadas burbujas: la salsa solo debe hervir a fuego lento.
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Cocine a fuego lento la salsa durante 10-15 minutos. Cuanto más se cocine, más rico será. Revuelva de vez en cuando asegurándose de llegar al fondo para que nada se queme. Cuando esté listo para armar su lasaña, retire la salsa del fuego y deje que se enfríe.- No es necesario que la salsa esté fría para que continúes, pero dejar que se enfríe un poco hará que sea más fácil de manejar.
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Batir la ricota con un huevo batido. Batir un huevo con un tenedor como si estuviera haciendo una tortilla, luego mezclarlo con ricotta. El huevo ayudará al queso a servir como aglutinante entre las capas de pasta, permitiendo que su plato se sostenga cuando esté cocido. -
Tome una cucharada de salsa y extiéndala finamente en el fondo de una fuente para hornear grande. Debe tener paredes altas: por ejemplo, tome un plato de dimensiones 30 X 20 X 5. Extienda la salsa de manera uniforme para cubrir completamente el fondo del plato. -
Forra el fondo del plato con láminas de masa. Debe haber tres capas de masa que se superpongan ligeramente. Una superposición de 2.5 cm hará el trabajo, pero no tenga miedo de cortar la masa con unas tijeras limpias si es necesario. El fondo del plato debe estar completamente cubierto. -
Decora la masa con 1/3 de la mezcla de ricotta. Extienda una buena capa de ricotta sobre la masa para que todo el plato sepa a queso. Asegúrese de mantener los dos tercios últimos: los necesitará para las otras capas. -
Extienda 1/3 de la salsa sobre la ricota. Recójalo en la sartén y extiéndalo generosamente sobre la lasaña. -
Cubra la salsa con una capa generosa de queso mozzarella. Esta última capa de queso termina su primera capa de lasaña. Talla la parte superior lo suficiente como para que la salsa salga solo en unos pocos lugares (o en absoluto si quieres que el plato sea un poco más ligero). -
Continúe haciendo pañales de esta manera (masa, ricotta, salsa, mozzarella) hasta que no tenga más pasta. La mozzarella debe ser la capa superior y final.- Termine espolvoreando con queso parmesano rallado o pecorino romano antes de hornear.
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Hornee durante 30-40 minutos a 190 ° C y cubra con papel aluminio. Pon una capa antes de poner tu lasaña en el horno. Cuando la salsa se calienta, se desbordará, por lo que puede colocar el plato en una bandeja para hornear para evitar que la salsa manche el horno. Como su plato ya está técnicamente cocinado, ponerlo en el horno derretirá principalmente el queso y mezclará los sabores. Dicho esto, puedes sacarlo del horno tan pronto como sientas que está caliente y listo para servir.- Retire el papel de aluminio en los últimos 5 minutos para que su lasaña se vuelva marrón y el queso burbujee en su superficie.
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Dejar reposar 10 minutos antes de servir. El queso se solidificará ligeramente nuevamente, lo que evitará que los pañales se resbalen cuando sirva su lasaña.
Método 2 Haz una guarnición innovadora
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Mezcle nuevos sabores en su ricota para obtener un sabor más ligero. Cuando mezclas el huevo con ricota, puedes cambiar el queso para darle un sabor sutil a la lasaña. Intenta agregar:- 120 g de parmesano rallado,
- 1 cucharadita de pimienta negra,
- 120 g de perejil picado
- 1/2 cucharada de nuez moscada rallada.
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Cocine vegetales "carnosos" en su salsa para un plato vegetariano. Pueden reemplazar fácilmente la carne, pero también la acompañan maravillosamente. Cocine las verduras en el aceite con la cebolla y el ajo, durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernas. Luego haz tu salsa como de costumbre. Si lo haces con carne, divide las siguientes cantidades entre dos y cocina las verduras por separado, luego agrégalas a la salsa de carne. -
1 berenjena grande cortada en trozos -
1 calabacín grande en rodajas -
450 g de champiñones en rodajas -
Pon una capa de berenjenas fritas sobre la salsa. Corta la berenjena en rodajas de 0,5 cm y fríelas en 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén suaves. Déjalos descansar, luego dales palmaditas con ellos. Luego agregue la berenjena en rodajas después de la capa de salsa. Cubra con mozzarella y continúe sumergiendo como de costumbre colocando una capa de berenjena después de cada capa de salsa. También puedes probar capas de:- calabaza tostada
- espinacas blanqueadas
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Use pasteles de polenta en lugar de pasta si desea un plato sin gluten. No poder comer pasta no significa que no puedas comer lasaña. En cambio, haga capas de polenta siguiendo la receta normal para los otros pasos. -
Reemplace la pasta con calabaza espagueti para hacer porciones individuales. Esta receta ingeniosa y baja en carbohidratos no se ensambla de la misma manera, pero no la hace menos deliciosa. Aquí se explica cómo hacerlo:- corta la calabaza por la mitad y quita las semillas,
- cocine en un plato con la porción cortada durante 45-60 minutos (230 ° C) o hasta que pueda pincharla fácilmente con un tenedor. Vierte unos 2 cm de agua en el plato para evitar que la calabaza se seque,
- adorne cada mitad de la calabaza con varias capas, comenzando con 1 a 2 cucharadas de ricota, luego salsa y mozzarella. Continúa hasta que estén llenos,
- cocina tus minilasagnes durante 20 minutos en el horno (230 ° C), hasta que el queso se derrita en la calabaza.
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Opta por algunas variantes latinas para hacer lasaña mexicana. Puede usar pollo desmenuzado o asado en lugar de carne de res, aunque no es esencial. El principio es el mismo que para la lasaña italiana, pero puede hacer un plato totalmente diferente con algunas modificaciones simples:- salsa de tomate → salsa de taco
- ricotta / mozzarella → queso de cabra / queso cheddar
- pasta de lasaña → tortilla de maíz
- condimento italiano → comino molido, pimienta de cayena, pimiento rojo y polvo de dognon
- agregue una caja de frijoles negros y una caja de maíz amarillo a la preparación de la salsa