Contenido
- ingredientes
- Para el desayuno de salchichas
- Para salchichas dulces en italiano
- Para aves y salchichas de manzana
- etapas
- Parte 1 de 4:
Prepárate para hacer salchichas - asesoramiento
Hacer sus propias salchichas de la A a la Z requiere una pequeña inversión: debe obtener una picadora de carne y una máquina de salchichas, pero realmente vale la pena porque sus salchichas serán deliciosas y cumplirán perfectamente las expectativas de sus invitados. ¡Nunca más te perderás una salchicha! Las recetas que se ofrecen en este artículo le darán alrededor de 2.5 kg de salchichas.
ingredientes
Para el desayuno de salchichas
- 2 kg de trozo de cerdo
- 500 g de grasa de cerdo
- 4 cucharaditas de sal gruesa
- 3 cucharaditas de pimienta negra
- 4 cucharaditas de salvia fresca, finamente picada
- 5 cucharaditas de tomillo fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de romero, finamente picado
- 2 cucharadas de azúcar morena clara
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 400 g de tripas de cerdo natural (para sobres)
Para salchichas dulces en italiano
- 2 kg de trozo de cerdo
- 500 g de grasa de cerdo
- 4 cucharaditas de sal gruesa
- 2 cucharadas de azúcar
- 120 g de semillas de hinojo tostadas
- 250 g de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
- 20 cl de jerez seco
- 5 cl de vinagre de cereza
- 400 g de tripas de cerdo natural (para sobres)
Para aves y salchichas de manzana
- 1 kg de pollo deshuesado y con su piel
- 2 kg de trozo de cerdo
- 4 cucharaditas de sal gruesa
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de salvia picada picada
- 1 cucharadita de perejil fresco, picado
- 2 cucharaditas de pimienta recién molida
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 manzana pelada y picada
- 2 cucharadas de miel
- 50 ml de agua helada
- 50 ml de Calvados
- 400 g de tripas de cerdo natural (para sobres)
etapas
Parte 1 de 4:
Prepárate para hacer salchichas
- 3 Guarda tus salchichas. Póngalos en el refrigerador, en un recipiente. Déjalos toda la noche para mantener sus aromas marinados. Estarán listos después de 8 horas. Tienes que cocinarlos en la semana, de lo contrario congelarlos: se pueden conservar durante varios meses. publicidad
asesoramiento
- Para salchichas secas o semisecas como kielbasa o peppéroni, es necesario fumarlas, lo que complica aún más el proceso.
- Las máquinas de salchichas de acero inoxidable suelen ser más caras que las de plástico. Sin embargo, si tiene la intención de hacer grandes cantidades de salchichas, estas máquinas lo valen.