Contenido
Este artículo fue escrito con la colaboración de nuestros editores e investigadores calificados para garantizar la precisión e integridad del contenido.Hay 13 referencias citadas en este artículo, están en la parte inferior de la página.
El equipo de administración de contenido de examina cuidadosamente el trabajo del equipo editorial para garantizar que cada elemento cumpla con nuestros altos estándares de calidad. ARTÍCULO DE VIDEO 1 Prepara tu propio tocino. El mejor tocino es el que haces tú mismo. La receta que te presentamos se puede adaptar a tu gusto, en cualquier caso, contiene todos los ingredientes para un buen tocino.
- En una bolsa de plástico (con portaobjetos), coloque 1 kg de panceta de cerdo, 2 a 3 cucharadas de sal gruesa, 100 g de azúcar (blanco, marrón, jarabe de arce, melaza ...), 1 cucharadita de pimienta negra y un toque de condimento de su elección (humo líquido, ajo, pimentón, hinojo, semillas de mostaza ...) Cepille bien con la mezcla resultante.
- Ponga esta preparación en el refrigerador por una semana. Devolverá la bolsa una vez al día. Poco a poco, el cofre se remojará en un líquido perfumado.
- Enjuague y seque su seno y hornee a 100 ° C durante 90 minutos (o, si tiene un termómetro de cocina, hasta que la temperatura interna alcance los 65 ° C). También puede fumar ligeramente su pechuga a la misma temperatura durante 3 a 5 horas, dependiendo de su gusto.
- Luego deje que su pecho se enfríe, luego córtelo en rodajas finas de tocino. Todo lo que tienes que hacer es hornearlo en el horno, en el microondas o en una sartén. ¡Depende de usted ver la nitidez que desea!
2 Para preparar un tocino "Vermont Style" (Nueva Inglaterra), se debe marinar en almíbar de arce. Es una reparación increíble al principio, ya que combina lo dulce y lo salado. Coloque las rebanadas de tocino en un recipiente y cubra con jarabe de arce, preferiblemente transparente (grado A). Pon todo en el refrigerador por 30 minutos. Luego retire las rodajas de la marinada y cocínelas normalmente.
- El azúcar caramelizada bajo el efecto del calor puede ser difícil de quitar de la sartén, pero el sabor del tocino así obtenido será incomparable.
- Si toma un jarabe "falso", como jarabe para panqueques (tía Jemima, sin mencionarlo) que contiene una gran cantidad de almidón de maíz, tendrá una capa espesa y pegajosa en el tocino y su plato será difícil de limpiar.
3 Prepara tu tocino con azúcar morena. Saque las rebanadas de la nevera con anticipación a temperatura ambiente. Luego frota ambos lados de las rebanadas de tocino con azúcar morena (clara u oscura). Espere unos 5 minutos antes de cocinar.
4 Agregue 1 a 2 cucharadas de agua para obtener un tocino desmenuzable. Si desea pequeños trozos de tocino frito, no los corte en trozos pequeños cuando estén crudos, se cocinarían demasiado rápido y perderían su lado jugoso. Cocine sus rebanadas normalmente, teniendo cuidado de agregar 1 a 2 cucharadas de agua en su sartén al comienzo de la cocción. El agua se evaporará gradualmente, haciendo que el tocino esté crujiente y, por lo tanto, más fácil de desmenuzar en un plato, ensalada o hamburguesa estilo "Double Cheese Bacon". publicidad
Video de
Mirarasesoramiento
- Si el tocino parece demasiado duro, no está lo suficientemente cocido. A menos que lo esté haciendo, puede cocinarlo un poco más. Por otro lado, también es posible reducir el tiempo de cocción: ¡es realmente una cuestión de gustos!
- Al probar diferentes tiempos de cocción, encontrará el grado ideal para cocinar su tocino.
- El jamón serrano y el jamón serrano no pueden dar tocino porque no son compatibles con la cocción.
- ¡No permita que un tocino se cocine sin supervisión! No debe arder.
advertencias
- ¡Nunca lave la sartén directamente después de cocinarla! Esto podría distorsionarlo debido al choque térmico. También dañará el revestimiento antiadherente. Deja que la sartén se enfríe antes de lavarla.
- ¡No voltee el tocino con los dedos! ¡Te quemarías mucho!