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En este artículo: prepara el material, prepara la cerveza, destila el moute, referencias
Hacer alcohol casero, también conocido como brandy, puede ser un negocio peligroso. Sin embargo, hecho con precaución y sentido común, este proyecto puede resultar un pequeño experimento científico muy interesante. Destilar brandy en sí es ilegal en algunos países, como los Estados Unidos (excepto el estado de Missouri) y está altamente regulado en otros, como Francia. En cualquier caso, NO se recomienda tomar el producto obtenido en casa.
etapas
Parte 1 Prepara el material
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Reúne los utensilios. Es importante usar utensilios adecuados al destilar alcohol. De hecho, los equipos construidos con equipos mal adaptados pueden explotar literalmente en la cara. En aras de su seguridad y para tener las mejores posibilidades de hacer un brandy real, reúna los siguientes elementos.- Una olla a presión. Use una cacerola que no usará para otros fines o compre una nueva cacerola específicamente para la fabricación de brandy.
- Un tubo de metal. Necesitará unos dos metros de tubo con un diámetro de 6.3 milímetros. Puedes comprarlo en una ferretería o en una tienda de bricolaje y jardinería.
- Un taladro con una broca de 6,3 mm como mínimo, para perforar un agujero en la tapa de la olla a presión.
- Una gran olla de metal de unos sesenta litros.
- Un gran cubo de plástico limpio.
- Letal
- 1.1 kg de harina de maíz, 4.5 kg de azúcar y 15 ml de levadura.
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Construye un alambique. Taladre un agujero en la tapa de la olla a presión, para que pueda entrar el tubo de metal de 6,3 mm de diámetro. Inserte un extremo del tubo de metal en el orificio, teniendo cuidado de que no sobresalga más de 2.5 cm dentro de la tapa. Este será el tubo de condensación.- El tubo debe ser lo suficientemente largo como para pasar de la cacerola a un fregadero, luego continuar más allá, casi hasta el suelo.
- Si no desea perforar un orificio en la tapa de su cocina, puede enroscar un extremo de la manguera en el desagüe de la tapa y asegurarla de manera segura con Chatterton.
Parte 2 Hacer la cerveza
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Hervir unos 40 litros de agua. Coloque la olla grande debajo del grifo y llénela 2/3 por completo. Luego coloque esta olla en la estufa y caliente el agua a fuego alto, hasta el final con un borrador. -
Cocina la harina de maíz. Vierta toda la harina de maíz en el agua, luego revuelva con una cuchara de madera u otro instrumento. Cocine por unos minutos, hasta que la sémola se mezcle completamente con el agua y la espese en una especie de pasta. Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe. Luego viértalo en el gran cubo de plástico limpio. -
Agregue azúcar y levadura. Mezcle los 4.5 kilos de azúcar y 15 ml de levadura en la masa resultante. Use una cuchara de madera u otro utensilio largo para incorporar completamente el azúcar y la levadura en la infusión.- La levadura de panadería, la levadura de cerveza, la levadura natural o incluso la levadura pueden usarse como levadura seca para comenzar el proceso de fermentación.
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Fermenta la cerveza. Cubra aproximadamente el cubo con letal y colóquelo en un lugar fresco y oscuro, como su bodega o sótano, para permitir que tenga lugar la fermentación. La fermentación ocurre cuando la levadura metaboliza el azúcar y los carbohidratos en el maíz y produce alcohol.- Aparecerá una espuma marrón o ligeramente oscura en la superficie del cubo de café. Su altura aumentará gradualmente cada día. Cuando termine la fermentación, los azúcares se "agotarán" y notará que el nivel de la espuma ya no aumenta.
- La preparación está lista para el siguiente paso cuando ya no esté burbujeando. En este momento, podemos llamarlo "mout".
Parte 3 Destilando el asado
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Escurrir y comprimir el cordero a través del almidón. Coloque la tela sobre el balde, luego voltee el balde en otro balde o maceta limpio. También puedes usar un tamiz muy fino o una camiseta blanca limpia para comprimir el cordero. -
Vierta el líquido obtenido de la compresión de la boca en la olla a presión. Apriete la tapa y colóquela sobre la estufa. Puede descartar la materia sólida que queda en las heces. -
Coloque el tubo de metal en su lugar para crear un condensador. Desenrolle el tubo de metal desde la tapa de la cocina (o desagüe) hasta un fregadero lleno de agua fría. Envuelva el centro del tubo con agua fría, luego desenrolle la última parte del tubo sobre el borde del fregadero hasta un recipiente limpio en el piso. -
Encienda la estufa bajo la olla a presión. Permita que el contenido se caliente exactamente a 80 grados Celsius, sin exceder esta temperatura. Este es aproximadamente el punto de ebullición del alcohol de grano. Cuando la olla a presión se calienta, el alcohol se convierte en vapor de etanol y viaja a lo largo del tubo de condensación para enfriarse. El líquido así obtenido fluye hacia el recipiente colocado en el suelo. Aquí está tu eau-de-vie.- El líquido que saldrá del tubo de metal antes de que la cocina mida 80 grados contendrá metanol, cuya temperatura de ebullición es más baja que la del etanol. Este líquido obtenido durante una ebullición débil debe eliminarse. De hecho, el metanol ataca las fibras de los nervios ópticos si se consume. Por lo tanto, probablemente tendrá que tirar al menos 60 ml de líquido antes de obtener etanol, que es limpio para el consumo.
- Continúe controlando la temperatura y recoja el alcohol hasta que la temperatura supere los 80 grados o comience a caer. Debería poder disparar un poco más de 7 litros de líquido de este experimento.
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Transfiere el alcohol en frascos. El eau-de-vie así obtenido está compuesto de 90 a 95% de alcohol puro. Para que este producto sea consumible, los destiladores responsables reducen mitad el porcentaje de alcohol, mezclándolo con agua pura.