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En este artículo: Ir a la escuela Obtener experiencia Ampliar experiencia 14 Referencias
La crítica de alimentos es una excelente elección de carrera para aquellos apasionados de las artes culinarias y la escritura. Para comenzar en esta industria, debe crear un buen currículum a través de comentarios individuales hasta que pueda hacer su trabajo a tiempo completo. Familiarícese con los críticos culinarios conocidos y sumérjase en la industria de la mesa para ganar experiencia. Una vez que haya comenzado a trabajar como crítico de alimentos, forje una red con otros críticos y muestre tenacidad y profesionalismo para desarrollar su carrera.
etapas
Parte 1 Ve a la escuela
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Pase su bachillerato. Aunque la mayoría de los críticos de alimentos comienzan en la industria a través de trabajos ocasionales, un diploma puede abrir más puertas cuando buscas trabajo. Si no te has graduado de la escuela secundaria, hay otras formas de obtenerlo, infórmate.- La capacitación en vajillas puede ayudarlo a comprender el funcionamiento de la industria culinaria si no está interesado en los diplomas.
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Elige tu camino. Estudiar en literatura, comunicación o periodismo. La mayoría de los críticos (alrededor del 70%) tienen un título universitario. Dado que la crítica de alimentos es un área donde la competencia es importante, un título puede ayudarlo a desarrollar su comunicación, escritura y habilidades críticas. El programa que sigue lo preparará para su trabajo futuro y lo ayudará a conectarse con otros críticos.- Tome clases de cocina para familiarizarse con los diferentes platos y la jerga técnica. Si su universidad ofrece clases de cocina, puede considerar participar para agregar a su currículum.
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Escribe en un periódico o en línea. Incluso si no hay un periódico en la universidad a la que asiste, puede trabajar con otros periodistas para brindarle la experiencia que necesita. Será más fácil para usted encontrar una pasantía o un trabajo más adelante al tratar de ganar experiencia en la industria periodística.- Pregúntele al periódico de la universidad si puede escribir un artículo culinario o una reseña de un restaurante.
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Encuentra una pasantía. Si es posible, trate de encontrar una pasantía en crítica culinaria. También obtendrá la experiencia necesaria y comenzará a expandir su cartera con un mentor que lo asesorará. Una pasantía en el campo de la escritura, pero no relacionada con la cocina, también podría permitirle ganar experiencia si no puede encontrar una.- Trate la pasantía como un trabajo real. Puede sentir que realmente no está trabajando en su pasantía si se compara con otros profesionales, pero aún tendrá un impacto en la empresa donde realiza su pasantía.
Parte 2 Adquiriendo experiencia
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Solicite un trabajo de editor principiante. Su primer trabajo de escritura podría no estar en el mundo gastronómico. Puede trabajar en eventos para un periódico en su ciudad o crear contenido para la campaña de marketing de una empresa. Úselo como un trampolín para construir su carrera como crítico de alimentos. -
Conoce a otros críticos. Al estudiar el camino de aquellos que se han convertido en críticos de alimentos, aprenderá más sobre sus técnicas de trabajo y cómo desarrollar su carrera. Lea el trabajo de otros críticos que han notado muchos platos para familiarizarse con el mundo de la crítica de alimentos. Intenta leer algunas críticas contemporáneas como:- Christian Millau
- Périco Légasse
- Jean-Pierre Coffe
- Jean-Luc Petitrenaud
- Julie Andrieu
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Expande tu experiencia culinaria. Los críticos de alimentos deben estar familiarizados con una variedad de cocinas e ingredientes. Cuando vayas a un nuevo restaurante, pide algo que no sabes, incluso si no estás seguro de que te gustará. Analiza los diferentes ingredientes de lo que comes. ¿Cómo se combinan los sabores? ¿Cuáles son las técnicas utilizadas por el chef para crearlas?- No te niegues a criticar cierto tipo de comida. Debes probar todo. Después de todo, hay muy pocos críticos de alimentos que irrumpen en la industria solo criticando pepitas pollo, helado de chocolate u otros alimentos "seguros".
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Comienza a escribir tus propios artículos. Un buen crítico de comida debe hacer mucho más que describir la comida que come. Encuentre artículos de otras reseñas que admire cuando estaban al principio. Una buena revisión abordará todos los elementos de su experiencia, como el ambiente, el servicio, los platos y sus impresiones generales.- Escribe con confianza y honestidad. No ayudará a sus lectores siendo demasiado amable o demasiado duro con un restaurante. Evite palabras o términos técnicos demasiado complicados que solo los líderes entiendan.
- Generalmente no es aconsejable usar la primera persona del singular. Evita hablar de ti y concéntrate en el restaurante. En pequeñas dosis, puede usar el "usted".
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Comienza en la publicación de reseñas. A medida que comience a desarrollar su carrera, deberá adquirir experiencia antes de encontrar un trabajo a tiempo completo. Comience a escribir reseñas para diferentes publicaciones. Envíe su CV por, una carta de presentación, una pequeña revisión y extractos de sus artículos. Debe indicar una idea de artículo que tenía y la razón que lo lleva a pensar que este editor podría estar interesado.- Comience con periódicos locales (por ejemplo, una revista culinaria en su ciudad) y avance lentamente hacia publicaciones más prestigiosas.
- Lea las reglas de las publicaciones (generalmente las encontrará en su sitio web) antes de enviarles algo que haya escrito. De esta manera, sabrá a quién enviarlo y cómo organizarlo.
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Encuentre un puesto para un periódico impreso o virtual. Una vez que tenga experiencia con la crítica de alimentos, puede intentar encontrar un trabajo a tiempo completo. Es posible que pueda encontrar uno para escribir una columna semanal o para producir reseñas de restaurantes para una revista.- Siga trabajando de forma independiente al mismo tiempo para aumentar su currículum y aumentar la visibilidad de sus artículos.
- Eventualmente, podría ser aceptado en una publicación para un trabajo a tiempo completo después de trabajar por cuenta propia para diferentes publicaciones. Algunos críticos prefieren mantenerse independientes en lugar de encontrar un trabajo en una empresa debido a la flexibilidad que proporciona. Decide el estilo de vida que prefieres.
Parte 3 Mejora su experiencia
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Únase a una asociación de periodistas culinarios. Existe en muchos países. Permite establecer reglas de ética y calidad de escritura al tiempo que establece el vínculo entre los profesionales. Los miembros pueden trabajar con otros críticos, tener acceso a boletines y seminarios, y asistir a conferencias. Consulte directamente con la asociación que le interese para conocer los pasos a seguir para convertirse en miembro.- A veces tiene que esperar hasta el comienzo de un nuevo año calendario para convertirse en miembro.
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Comienza un blog. También ganará experiencia al publicar sus comentarios en su blog o sitio web personal. Haga una revisión de los restaurantes a los que va cuando se encuentra en su ciudad o en el extranjero, incluso si no se le pagará por hacerlo. Considere agregar artículos relacionados con el mundo de la cocina (por ejemplo, consejos para personas que desean hacer cosas como usted o artículos para preparar un buen plato), esto le permitirá atraer más visitas. -
Conoce a otros críticos. Colabora con otros críticos que conozcas a través de la asociación o durante tu trabajo. Obtenga más información detrás de escena y brinde consejos a los nuevos miembros de la industria. La crítica de alimentos es un lugar donde hay una gran competencia, pero podrás resistir los momentos más difíciles si tienes amigos que te apoyen. -
Permanecer anónimo Los críticos de alimentos prefieren no ser notados para que los empleados del restaurante no los reconozcan y no cambien los platos habituales o el servicio para hacerse ver mejor. No es necesario usar un seudónimo para escribir, pero no llame la atención cuando esté en el restaurante. No es profesional anunciar que usted es un crítico de alimentos cuando come fuera.- Aunque no es obligatorio, algunos críticos usan un seudónimo.