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En este artículo: Freír en plano Freír en profundidad
La levocación del término freír generalmente se refiere a la comida que se sirve en bares y otros restaurantes. Sin embargo, este tipo de preparación culinaria se puede perfeccionar en casa, utilizando algunas herramientas y utensilios de cocina. Freír los alimentos significa cocinarlos en una cierta cantidad de grasa, a temperatura media o alta. A menudo, los alimentos se separan en porciones fritas sucesivamente en el aceite vegetal, lo que garantiza que estén crujientes por fuera y tiernos al corazón.
etapas
Método 1 de freír
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Seleccione cuidadosamente el aceite que usará. La mantequilla y los aceites con bajo punto de humo no son adecuados para este tipo de cocción. Los aceites recomendados para freír son aceite de colza, aceite de semilla de uva, aceite vegetal, aceite de maíz, aceite de maní, aceite de cártamo y aceite de girasol.- El aceite de oliva también se usa comúnmente para freír superficialmente alimentos pequeños.
- El aceite de oliva también se usa comúnmente para freír superficialmente alimentos pequeños.
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Tome una sartén o sartén. El modelo elegido debe ser lo suficientemente profundo como para freír superficialmente la mayoría de los alimentos. También puede optar por una sartén de hierro fundido más profunda. Recuerde que solo necesita verter una cantidad de aceite equivalente a una cuarta parte de su volumen total en la sartén. -
Vierte el aceite que has seleccionado en la sartén, luego enciende el fuego y mira todo. Tenga en cuenta que si el aceite se calienta demasiado y comienza a producir humo, corre el riesgo de quemarse. Use un top de manga larga y un delantal y mantenga agarraderas cerca. -
Calentar el aceite para que alcance una temperatura entre 160 ° C y 175 ° C. Si sumerges una cuchara de madera en el aceite, deberás observar la formación de burbujas por todas partes. También puede usar un termómetro para freír para medir con mayor precisión la temperatura del aceite. -
Coloque la comida directamente en el aceite. No los tires allí. Las salpicaduras de aceite pueden causar quemaduras graves. -
Dale la vuelta a la comida cuando una de sus caras esté dorada. Recuerde verificar la cocción de la parte inferior girándola ligeramente con una espátula. -
Voltee la comida con pinzas o espátula. Intente dividir sus alimentos en porciones del mismo volumen, para que pueda aplicar el mismo tiempo de cocción a cada uno. -
Retire la comida de la sartén con pinzas o espumadera. Luego, colóquelos en toallas de papel, para que absorban el exceso de grasa. Servir lo antes posible.
Método 2 freír
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Compra un termómetro para freír. Esta herramienta le permitirá controlar la temperatura del aceite. La comida frita a una temperatura demasiado alta arde, mientras que la comida frita a una temperatura demasiado baja se ablanda. -
Seleccione el aceite apropiado. La fritura clásica requiere el uso de más aceite que la fritura plana. Esto significa que es muy posible que elija tener en cuenta el costo del petróleo. Tenga en cuenta que el aceite de colza, el aceite de maní y la manteca (grasa vegetal) son adecuados para este tipo de cocina y que sus precios son bajos. -
Invierta en una freidora, un wok o una sartén. También puede lograr una fritura clásica en una sartén de hierro fundido, si los alimentos que planea freír son pequeñas rosquillas o pequeños trozos de verduras o carne. Si desea freír un pavo entero, deberá invertir en una freidora de pavo.- No vierta más de la mitad del volumen total del recipiente elegido.
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Póngase el delantal, la parte superior de manga larga y los agarraderas cuando manipule el recipiente que contiene el aceite. Freír puede ser desordenado y peligroso. Sin embargo, puede aprender a reducir el riesgo de quemaduras manteniendo el aceite a la temperatura adecuada. -
Calentar el aceite a 180 ° C. Sumerja su termómetro para freír en el aceite y verifique la temperatura con frecuencia para asegurarse de que se mantenga constante. También puede verificar la temperatura del aceite arrojando un pedazo de pan blanco. Secado en un minuto, la temperatura es óptima. -
Agrupe los alimentos en porciones de tamaño similar. Esto le permitirá ajustar el tiempo de fritura. Tenga en cuenta que no necesita devolver los alimentos al freír. -
Limpie los alimentos húmedos antes de freír. Esto le permitirá minimizar el riesgo de salpicaduras. -
Ponga la comida a freír en el aceite caliente asegurándose de dejar unos centímetros de espacio entre cada dos. Si apila la comida, no podrá freírla de manera uniforme. Si planea freír alimentos pequeños, compre una cesta para freír.- Se pueden dejar caer alimentos más grandes en el aceite por una corta distancia para evitar salpicaduras.
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Usando un skimmer o una cesta, retire la comida del aceite cuando haya adquirido un hermoso color dorado. Luego, déjelos secar sobre toallas de papel para evitar que se ablanden. -
Sirva estos alimentos fritos tan pronto como su superficie esté seca.