Contenido
- etapas
- Método 1 de 3:
El relleno fresco para tarta de manzana - Método 2 de 3:
Relleno de tarta de manzana para congelar o enlatar - Método 3 de 3:
Variaciones de tartas de manzana - Elementos necesarios
- asesoramiento
La tarta de manzana es un postre clásico y las recetas pueden variar según el tipo de manzana utilizada, la vida útil del relleno, el tiempo de preparación y otras preferencias personales. Aquí hay algunas recetas para probar.
etapas
Método 1 de 3:
El relleno fresco para tarta de manzana
- 1 Elige tus manzanas. Dependiendo del tipo de manzanas que elija, deberá hornear previamente las manzanas o disponerlas crudas y cocinarlas con el pastel.
- Usa manzanas Golden, McIntosh y Rome si prefieres no cocinarlas previamente. Estas variedades de manzanas tienden a suavizarse rápidamente una vez en el horno.
- Use manzanas Grannie Smiths, Honeycrisp o Gala si prefiere cocinarlas previamente. Estas variedades son más densas y podrían ser demasiado crujientes si no las hornea antes de colocarlas en el molde del pastel.
- 2 Pelar las manzanas y quitar el núcleo.
- Retire el núcleo de las manzanas con una muesca con bordes con muescas. Inserte el Evideur en el centro de la manzana. Gire el lustensil 360 ° y luego tire para extraer el núcleo.
- Use un cuchillo económico o una máquina de pelar para pelar unas 7 manzanas muy grandes o 12 manzanas pequeñas.
- Si tiene manzanas de diferentes tamaños, cuente aproximadamente 4 tazas (700 g) de manzanas en rodajas.
- 3 Cortar las manzanas en rodajas.
- Usa una mandolina para cortar finamente tus manzanas, si no planeas cocinarlas previamente. Las rodajas finas sanarán más rápido.
- Para precocinar las manzanas, córtelas con un cuchillo. Cortar en rodajas de aproximadamente 1,5 cm.
- 4 Pode sus manzanas. Las manzanas precocidas serán un poco más dulces, pero el método que utilices para cocinarlas determinará el crujiente de las manzanas una vez que el pastel esté terminado.
- Elige blanquear tus manzanas. Puede sumergirlos en agua hirviendo durante 1 minuto o verter agua hirviendo en un recipiente que contenga las rodajas de manzana y dejarlos en remojo durante 10 minutos antes de drenarlos. Con este método, la pectina contenida en las manzanas les permitirá resistir el calor y preservar la ure y el crujido.
- Elija cocinar sus manzanas al fuego si prefiere una cobertura menos crujiente. Coloca las manzanas en una cacerola a fuego medio.
- Revuelva ocasionalmente mientras calienta las manzanas durante 10 minutos.
- Si elige no cocinar previamente sus manzanas, agregue el jugo y la ralladura de un limón inmediatamente después de cortarlas.
- 5 Mezcla el azúcar y las especias. Vierta 140 g de azúcar morena, 30 g de harina común, ¾ cucharadita de canela rallada y ¼ cucharadita de nuez moscada rallada en un tazón.
- 6Agregue esta mezcla a sus manzanas calientes o manzanas frescas cubiertas con limón.
- 7 Inmediatamente vierta este relleno en el molde para pastel. Si desea preparar un relleno que desea mantener refrigerado, congelado o enlatado, utilice el siguiente método.
- Batir un huevo para cepillar la parte superior del pastel. Espolvorea la parte superior del pastel con canela y azúcar granulada.
- Precaliente su horno a 230 ° C. Cocine el pastel por 5 minutos. Observe atentamente la cocción para que la corteza no se queme.
Método 2 de 3:
Relleno de tarta de manzana para congelar o enlatar
- 1 Pelar, rebanar y rebanar 700 g de manzanas. Use una fresa de manzana, un cuchillo económico y una mandolina para ahorrar tiempo durante este proceso.
- Exprime un limón. Vierte el jugo en un tazón. Rebane las manzanas en el jugo de limón mientras las corta.
- El jugo de limón evitará que las manzanas se conviertan inmediatamente en marrones.
- 2 Blanquea tus manzanas.
- Sumerge tus manzanas en agua hirviendo durante 1 minuto.
- También puede verter agua hirviendo sobre las manzanas y dejarlas en remojo durante 10 minutos para que permanezcan crujientes por más tiempo. Escurrir bien las manzanas y reservar.
- 3 Mezcla tu espesante, azúcar y especias. Vierta 150 g de azúcar blanca, 40 g de espesante, ½ cucharadita de canela y una pizca de nuez moscada en una sartén grande y caliente.
- El espesante se usa en lugar de harina o almidón de maíz.
- Puede usar una forma de almidón de maíz modificado. Este producto le permitirá hacer conservas de manera segura.
- Mezclar estos ingredientes con una cuchara de madera.
- 4 Vierta 180 ml de jugo de manzana y 120 ml de agua fría. Vierta la mezcla de azúcar en la mezcla líquida y gire con una cuchara de madera.
- 5 Calienta tu mezcla a fuego medio.
- Revuelva la mezcla regularmente mientras se calienta.
- 6 Agrega las manzanas. Una vez que la mezcla esté hirviendo, agrega las manzanas blanqueadas y escurridas a la sartén.
- Revuelva la mezcla de manzana.
- Espere hasta que las manzanas estén calientes, aproximadamente 5 minutos.
- 7 Pon el relleno enlatado.
- Esterilice sus frascos antes de llenarlos.Después de lavar los frascos en el lavavajillas, colóquelos en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
- Vierte el pastel de manzana caliente llenando los frascos calientes con un cucharón y un embudo.
- Vierte el relleno de tarta de manzana en recipientes de plástico para congelarlo.
- Coloque las tapas esterilizadas en los frascos de sellado. Colóquelos en un baño de agua hirviendo durante 25 a 30 minutos.
- 8 Abra un frasco de relleno de tarta de manzana. Verter en un molde para pastel y hornear durante 35 a 45 minutos a 205 ° C. publicidad
Método 3 de 3:
Variaciones de tartas de manzana
- 1 Use maicena en lugar de harina. Puedes hacer un pastel fresco con maicena en lugar de harina.
- Mezcle 240 ml de agua, 1 cucharada de jugo de manzana, 200 g de azúcar y 30 g de maicena con sus especias en una cacerola.
- Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Retire la sartén del fuego cuando la mezcla esté espesa y comience a hervir.
- 2 Agregue ¼ cucharadita de extracto de vainilla. Vierta el extracto de vainilla sobre manzanas blanqueadas o manzanas frescas antes de agregar azúcar.
- 3 Hacer un »tarta de manzana holandesa« . Use una cobertura clásica con un molde para pastel y una corteza crumble.
- Uno »tarta de manzana holandesa"Está cubierto con una mezcla de migas de hojuelas de avena y no con una capa de masa como lo son los pasteles en general.
- Vierte el relleno de manzana en el molde del pastel. Mezcle 125 g de harina, 100 g de azúcar morena, 40 g de copos de avena instantánea y 80 ml de mantequilla derretida. Amasar todo a mano.
- Extienda esta mezcla sobre su pastel antes de lenfourner.
- 4 Haga una tarta de manzana en una estufa.
- Vierte el relleno de manzana en una sartén de hierro fundido.
- Coloque una capa de masa encima. Empuje los bordes hacia abajo y haga 4 incisiones en la masa.
- Hornee a la temperatura a la que generalmente hornea sus pasteles. Revise la cocción regularmente para que la masa no se queme.
- 5 Pie tarta de manzana y queso. Si desea probar una receta menos clásica, agregue de 20 a 40 gramos de queso cheddar o queso rallado Comté a su pastel.
- Espolvorea el queso sobre el relleno y cubre con una capa de masa o masa.
Elementos necesarios
- 7 manzanas grandes o 12 manzanas pequeñas
- Un cuchillo
- Una cuchara de madera
- Un cuchillo ahorrativo
- Un barrenador de manzana
- Una mandolina
- Un limón
- Una cacerola
- Contenedores
- Harina / maicena / espesante
- Canela
- Nuez moscada
- Azúcar moreno
- Agua hirviendo
- Una olla
- Agua
- Jugo de manzana
- Herramientas de medición para ingredientes secos.
- Herramientas de medición para ingredientes húmedos.
- Un colador
- Queso
- Una mezcla de migastarta de manzana holandesa«
- Un baño de agua
- Frascos, anillos de sujeción y tapas esterilizadas.
- Una sartén de hierro fundido (opcional)
asesoramiento
- Si su corteza de pastel es frágil, prefiera precocinar su relleno para evitar que la corteza de pastel se quiebre con la cocción de las manzanas.
- El tiempo de cocción de los pasteles y el tiempo de los baños de agua durante el enlatado varían según la altitud. Infórmate en Internet para conocer los tiempos de cocina adaptados a tu lugar de residencia.