Contenido
- etapas
- Método 1 de 3:
Prepare su congelador para la maduración en seco. - asesoramiento
- advertencias
- Elementos necesarios
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El secado de la carne aumenta su suavidad y mejora el sabor de la carne. La mayoría de las veces, la carne se seca para formar tiras finas en un proceso llamado maduración húmeda. Sin embargo, exponer la carne al aire causará la evaporación del agua que contiene para concentrar su sabor. Esto se llama maduración en seco. La maduración en seco puede tomar de dos a tres semanas, dependiendo del tipo de carne y la pieza elegida. También es necesario tener en cuenta el resultado esperado en términos de sabor y suavidad.
etapas
Método 1 de 3:
Prepare su congelador para la maduración en seco.
- 5 Come la carne rápidamente. Una vez que finaliza la maduración, puede cortar la carne en varias porciones, como filetes. Coma su carne rápidamente para evitar que se descomponga.
- Si no puede comer la carne el mismo día, puede guardarla en el refrigerador durante 1 o 2 días sin que se dañe.
asesoramiento
- Si está congelando la carne, ¡no la vuelva a congelar después de descongelarla! Esto afectará severamente la calidad de su carne, ya sea su sabor o su suavidad.
- También puede usar bolsas específicamente diseñadas para la maduración en seco de carne de res. Sin embargo, algunos encuentran que el sistema de cierre de estas bolsas no es adecuado.
advertencias
- Si es posible, no mueva la carne durante el proceso. Espere hasta que esté listo para ser consumido.
- Si no limpia bien su refrigerador antes de colocar la carne de res, las bacterias pueden crecer y contaminar su carne.
Elementos necesarios
- Un trozo de carne entera sin cortar
- Un refrigerador o congelador específicamente reservado para la maduración en seco.
- Un ventilador de escritorio (opcional, pero recomendado)
- Estambre (o toallas de papel)