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En este artículo: Haga el Pruno tradicionalHaga el Pruno minimalista15 Referencias
El pruno, todavía conocido como vino de prisión, es un tipo de vino de frutas que se puede hacer fácilmente en casa y que, como su otro nombre sugiere, a menudo lo hacen los reclusos en prisión. Dado que generalmente está hecho con ingredientes improvisados, no siempre tiene buen sabor. Prepararlo es relativamente simple, pero hay recetas que crean un ambiente favorable para una bacteria llamada Clostridium botulinum. Esta bacteria es responsable del botulismo, que es una forma grave y potencialmente mortal de intoxicación alimentaria. Es por eso que debes tener mucho cuidado al prepararlo.
etapas
Método 1 de 4: Haz el pruno tradicional
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Reúne tus suministros. Los presos que preparan el pruno tradicional a menudo lo hacen con pocas provisiones e ingredientes que encuentran en la prisión. Sin embargo, también puede hacer su propia versión de este vino en casa, pero utilizando todos los materiales e ingredientes adecuados que se pueden encontrar en una cocina moderna. Para preparar el vino de la prisión en casa, necesitas:- un mezclador de inmersión
- una cuchara de madera,
- una olla grande
- un recipiente pequeño
- una bolsa de plástico sellada con una capacidad de 4 l,
- una toalla de baño limpia
- una almohadilla térmica,
- un filtro de tamiz,
- algodón de queso
- un contenedor grande
- un embudo
- una botella o frasco grande con tapa.
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Intenta machacar las frutas. En una cacerola grande, mezcle los trozos de naranja, las manzanas, así como las pasas y el cóctel de frutas. Luego, use su licuadora para hacer puré hasta obtener una consistencia jugosa y una deliciosa ure, mientras mantiene algunas piezas del tamaño de un bocado.- Asegúrate de mover la licuadora dentro del tazón mientras mezclas para asegurarte de que la fruta esté hecha puré.
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Hervir el azúcar, las frutas y el agua. Una vez que la fruta esté lista, agregue 1 taza (225 g) de azúcar y 2 tazas (475 ml) de agua y mezcle. Luego cierre la sartén, transfiera la mezcla a la estufa y hierva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.- Cuando la mezcla haya alcanzado su punto de ebullición, debe dejarla hervir a fuego lento unos treinta minutos para que se elimine cualquier bacteria que pueda estar presente. Siempre sigue revolviendo regularmente.
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Hazlo genial. Una vez que hayan pasado 30 minutos, retírelo del fuego y déjelo enfriar. Sin embargo, no debes dejar que se enfríe por completo. De hecho, el objetivo es dejarlo a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente para permitir que la levadura prospere. Mientras se enfría la mezcla de frutas, siempre revuélvala ocasionalmente para que sea uniforme.- El proceso de enfriamiento tomará entre 30 y 60 minutos.
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Activa la levadura. Mezcle la levadura con 3 cucharaditas de azúcar y 1 taza de agua tibia en un tazón. Luego deje que la mezcla repose durante aproximadamente 5 a 10 minutos para cuál.- Cuando se activa la levadura, comenzará a burbujear y formar espuma en el tazón.
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Agregue la levadura y transfiera la mezcla a su bolsa de plástico. Debe verter la mezcla obtenida con la levadura sobre la obtenida con las frutas y revuelva bien para que se combinen adecuadamente. Luego transfiera esta mezcla a su bolsa, exprima todo el aire que pueda y ciérrela.- Es esencial calentar la mezcla de frutas, de lo contrario la levadura morirá si hace demasiado frío.
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Guárdelo en un lugar oscuro y cálido. Envuelva la bolsa en la toalla de baño para permitir que la fruta retenga el calor.Luego coloque la toalla sobre una almohadilla eléctrica calentada a baja temperatura. Después de eso, transfiera todo el embalaje a un lugar oscuro, como un armario.- En ausencia de la almohadilla eléctrica de calentamiento, puede llenar una botella de agua caliente. Pero, debe revisar el agua cada seis a doce horas y agregar según sea necesario cuando la botella comience a enfriarse.
- Es importante mantener la mezcla de frutas caliente para que la levadura pueda mantenerse viva para fermentar la fruta y convertirla en alcohol.
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Intente liberar el gas contenido en la bolsa de plástico todos los días. Mientras la levadura convierte los azúcares de la bolsa en alcohol y dióxido de carbono, la bolsa se llenará gradualmente de gas. Y para evitar que se ennegrezca, debe quitar la bolsa de la toalla una o dos veces al día y abrirla para liberar gases y presión.- Cierre la bolsa, envuélvala en la toalla y vuelva a colocarla en la esquina oscura de la almohadilla térmica donde la colocó.
- Si la mezcla deja de hinchar la bolsa, tenga en cuenta que la levadura ha convertido todo el azúcar en alcohol y CO2. En otras palabras, tu pruno está listo. Puede obtener este resultado después de aproximadamente 5 días.
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Filtra tu vino. Cuando la mezcla deje de soplar, estará lista para ser filtrada. Coloque un colador forrado con algodón de queso en un tazón. Luego, intente verter la mezcla de frutas en el colador y dejar que el jugo fluya hacia el tazón.- Para extraer la mayor cantidad de jugo posible, debes escurrir la gasa con la fruta todavía adentro.
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Transfiere tu vino a una botella. Luego refrigerarlo antes de servir. Coloque una esponja en el cuello de un frasco o una botella de vidrio estéril, luego viértala. Mantenga la botella en el refrigerador y deje que se enfríe durante la noche o durante varias horas.- Una botella grande de refresco de 2 litros o un frasco grande le permitirán conservar su pruno.
Método 2 Haz el minimalista Pruno
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Reúne algunos suministros. La idea detrás del pruno minimalista es preparar el tipo de pruno al que están acostumbrados los reclusos, por lo que no necesitará herramientas o herramientas de cocina sofisticadas. Simplemente necesitará:- una bolsa de plástico herméticamente sellada con una capacidad de 4 l,
- 3 toallas limpias
- de un tazón grande o fregadero
- agua caliente
- un filtro o una camiseta
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Mezclar y triturar las frutas. Corta las naranjas en cuartos y ponlas en la bolsa de plástico. Luego ponga el cóctel de frutas y cierre la bolsa correctamente. Después de sellar las frutas dentro de la bolsa, intente aplastarlas entre sus dedos para que queden en pedazos pequeños.- La fruta estará lista cuando la pulpa se mezcle con el puré.
- Tiene la oportunidad de reemplazar parte de la naranja con duraznos, peras, manzanas o cualquier otra fruta que tenga a su disposición.
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Agregue agua y caliente las frutas. Abra la bolsa y vierta en agua. Luego ciérrelo y póngalo en un recipiente o fregadero y cúbralo con el agua más cálida que pueda obtener del grifo. Deje que la bolsa descanse en esta agua tibia durante unos 15 minutos. Intenta agregar agua caliente cada 5 minutos.- Si no tiene un tapón de fregadero o tazón, deje correr el agua del grifo sobre la fruta durante 15 minutos.
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Envuelve y esconde la bolsa. Una vez que la mezcla esté lista y tibia, envuélvala en las toallas para que retenga el calor. Luego transfiéralo a un lugar oscuro durante 2 días.- El calor es necesario para el proceso de fermentación, de lo contrario la levadura salvaje (un conjunto de levaduras que están naturalmente en el aire) morirá y no podrá convertir el azúcar en alcohol.
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Agrega la salsa de tomate y el azúcar. Desembale las toallas alrededor de la bolsa después de dos días. La bolsa debe estar inflada debido al gas contenido en su interior. Luego ábralo para liberarlo, luego agregue los cubos de azúcar y la salsa de tomate. Después de eso, ciérrelo y deje que la mezcla repose durante 10 a 15 minutos para que el azúcar se disuelva.- La cantidad de salsa de tomate que necesitará para esta receta es de un poco menos de 4 bolsas de salsa de tomate.
- Si no tiene ketchup, también puede usar un trozo de pan cortado en trozos pequeños.
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Calienta la bolsa. Cuando se disuelve el azúcar, amase la mezcla para combinar fruta, salsa de tomate y azúcar. Luego recalentar la mezcla con agua tibia del grifo.- Debe dejar que la mezcla de frutas descanse en agua tibia (o bajo agua corriente) durante aproximadamente 30 minutos.
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Envuelve y esconde la mezcla. Después de calentarlo durante 30 minutos con agua corriente, vuelva a envolverlo en las toallas. Escóndelo en un lugar oscuro y déjalo reposar durante 24 horas.- Una vez en este punto, la mezcla tomará otras 72 horas para convertirse en alcohol.
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Calienta la bolsa todos los días. Durante los próximos 3 días, debe abrirlo todos los días para liberar los gases en el interior y calentarlo bajo el agua caliente durante unos quince minutos. Después de eso, vuelva a ponerlo en la toalla y vuelva a colocarlo en el lugar oscuro donde lo puso hasta el día siguiente.- Cuando la bolsa deje de inflarse, sepa que su pruno está lista.
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Presione o descremada antes de comer. Después de tres días o cuando la bolsa haya dejado de liberar gas durante la noche, ábrala y retire el puré de fruta del líquido.- Si los tiene, puede usar un colador de té, una camiseta limpia o un calcetín limpio para tratar de separar el puré de frutas y filtrar el líquido.
- Ponga el líquido en tazas antes de servir, o puede volver a ponerlo en la bolsa y beberlo directamente.