Contenido
- etapas
- Parte 1 Preparando las alitas de pollo
- Parte 2 Freír las alitas de pollo
- Parte 3 Sazonar las alitas de pollo
- Para sazonar las alitas de pollo
- Para freír las alas
- Para sazonar las alitas de pollo
Las alitas de pollo son un plato perfecto para una fiesta. En lugar de pedir estos deliciosos platos al tamaño correcto, puedes freírlos tú mismo. Puedes usar las piezas de alitas de pollo más carnosas, personalizar tus condimentos y disfrutar de tus alitas de pollo siempre que estén crujientes en la salida de aceite. No tengas miedo de freírlos tú mismo. Mientras use una sartén profunda, no hay razón para derramar aceite por todas partes.
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Parte 1 Preparando las alitas de pollo
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Batir la harina con queso parmesano y especias secas. Obtenga un plato poco profundo o pastel y vierta 120 g de harina con 50 g de queso parmesano rallado. Luego agrega las especias y bate hasta que los ingredientes estén bien incorporados.- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 media cucharadita de mostaza seca.
- 1 cuarto de cucharadita de orégano seco.
- 1 pizca de pimienta negra recién molida.
Consejo: Si no desea cubrir las alas con harina sazonada, puede omitir este paso para preparar alitas de pollo fritas.
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Vierta 250 ml de leche en un recipiente aparte. Coloque el tazón de leche cerca del plato con la harina y coloque un plato grande al lado. De esta manera, será más fácil sumergir las alas, cubrirlas con harina antes de colocarlas en el plato mientras calienta el aceite.- Si lo prefiere, use suero de leche en lugar de leche. Esto hará que la carne esté aún más tierna.
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Sumerja cada ala en la leche y cubra con harina. Saque 1 kg de alitas de pollo cortadas de la manera que prefiera. Sumerja cada pieza en la leche y póngala en el plato con la harina sazonada. Voltee cada ala sobre una capa delgada y colóquela en el plato grande.- Agite el exceso de harina para que las alas se vuelvan más crujientes durante la cocción.
Parte 2 Freír las alitas de pollo
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Ponga un trípode o parrilla en una olla grande. Coloque una cacerola pesada en la estufa de gas e instálela en un trípode adecuado. El trípode o rejilla que elija evitará que las alas se quemen en el fondo del plato.- Es importante que use una cacerola con lados altos para evitar que salpique el aceite hirviendo mientras fríe las alas.
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Vierte 10 cm de aceite en la sartén. Puede usar el aceite de su elección, pero elija uno con un alto punto de humo como cártamo, colza o aceite vegetal.- La cantidad de aceite necesaria depende del tamaño de la sartén.
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Coloque un termómetro para freír y caliente a 180-190 ° C. Instale el termómetro de modo que la punta penetre en aceite y conéctelo al borde de la sartén. Luego encienda el quemador a fuego medio para calentar el aceite. -
Freír un lote de ocho a diez minutos. Sumerja suavemente de cuatro a cinco alitas de pollo en el aceite caliente. Evite dejarlos caer o el aceite podría salpicarlo y quemarlo. Una vez que los haya puesto en aceite, cuente de ocho a diez minutos.- Como la sartén está llena de aceite, no es necesario girar las alas durante la cocción.
- Si pones demasiado en el aceite, bajará la temperatura de cocción y tardarán más en cocinarse. Las alas también absorberán más grasa, lo que las hará suaves en lugar de crujientes.
Consejo: Fríe las alas más pequeñas más cortas que las más grandes.
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Retire las alas cuando estén doradas o a 70 ° C. Fríe las alas hasta que adquieran un hermoso color dorado en todos los lados. Para saber si están listos, puede insertar un termómetro de carne de lectura instantánea. Se cocinan una vez que han alcanzado una temperatura de 70 ° C.- Si aún no es el caso, fríe por un minuto o dos y revíselos nuevamente.
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Coloca las alas en una cuadrícula. Coloque la rejilla en una bandeja para hornear y use un par de alicates para quitar cuidadosamente las alitas de aceite. Coloque las alas sobre la placa de cocción para contener las gotas de aceite que fluirán. Entonces puedes continuar freír el resto de las alas.- Evite poner alas sobre toallas de papel y en un plato. También absorberá el vapor que emana de las alas y las hará más suaves.
Parte 3 Sazonar las alitas de pollo
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Pon las alas en el Salsa de búfalo o servido a continuación. Para hacer una salsa de búfalo simple, caliente 250 ml de salsa picante hasta que hierva a fuego lento. Luego agregue cuatro cucharadas de mantequilla en cubitos y espere hasta que se derrita. Puede rociar las alas de la salsa con una cuchara, sumergirlas directamente en la salsa o servir la salsa a un lado.- Si prefiere una salsa de búfalo más baja, ponga seis cucharadas de mantequilla en lugar de cuatro.
Consejo: para un poco más de condimento, puedes incorporar una cucharadita y media de vinagre, un cuarto de cucharadita de pimienta de cayena y una pizca de ajo en polvo.
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Prepara una salsa picante dulce. Para darle a sus alitas de pollo un sabor único, tome un tazón y mezcle 250 ml de salsa picante tailandesa con 120 ml de salsa de soja. Luego agregue los siguientes ingredientes:- 80 g de salsa de sriracha;
- tres cucharadas de vinagre Chinkiang;
- una cucharada de aceite de sésamo;
- Nueve dientes picados.
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Prepara una salsa azul para las alas. Una salsa azul cremosa es un excelente acompañamiento para las personas a las que no les gustan las salsas picantes. Mezcle 120 g de crema fresca con dos cucharadas de mayonesa y 120 g de queso azul desmenuzado. Luego sazone con perejil y sal según sus preferencias,- Puede agregar el jugo de medio limón para darle a la salsa un sabor más picante.
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Sirva los palitos de apio con alitas de pollo. Si acompañas las alas con una salsa picante, los crujientes palitos de apio refrescarán tu paladar y calmarán el fuego en tu boca.- Si lo prefiere, también puede servir palitos de zanahoria, rodajas de pepino o flores de brócoli.
Para sazonar las alitas de pollo
- Vasos medidores y cucharas medidoras
- Un plato
- Platos poco profundos
- Un látigo o tenedor
Para freír las alas
- Un termómetro para freír
- Un trípode o una pequeña puerta.
- Una sartén grande
- Una pinza
- Un plato para hornear
- Una rejilla para enfriar
Para sazonar las alitas de pollo
- Platos
- Cuencos y cucharas