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En este artículo: Preparar semillas Romper semillas Conservar Tahini Referencias
Tahini es una pasta espesa y aceitosa hecha de semillas de sésamo finamente molidas, también se conoce como mantequilla, pasta o puré de sésamo. Esta preparación es muy común en las cocinas griegas y del Medio Oriente (en mezes), que se usan como hummus para acompañar diferentes platos y ensaladas. Aunque el tahini a menudo es barato, si desea hacer el suyo, aquí hay una receta simple.
etapas
Método 1 Prepara las semillas
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Precaliente su horno a 170 ° C. Cubra un plato o una bandeja para hornear con papel pergamino. -
Enjuague las semillas de sésamo en un colador de tamiz. Agite y deje que el agua gotee bien.- Tenga en cuenta que si cree que las semillas están lo suficientemente limpias, puede omitir este paso. (Ver la sección consejos para sugerencias para reducir el ácido fítico).
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Organizar las semillas en una bandeja para hornear. Colócalos en el horno. -
Cocine unos 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen. Las semillas están listas cuando todas tienen un tono marrón claro. -
Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Método 2 Moler las semillas
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Instale las cuchillas de su procesador de alimentos. Siga las instrucciones para el dispositivo. -
Vierte las semillas de sésamo ligeramente tostadas en el procesador de alimentos. Vierta ¼ de taza de aceite en el contenedor del robot, sobre las semillas. -
Ejecute su robot a plena potencia durante 2 o 3 minutos. Detenga el robot de vez en cuando para raspar las semillas que se pegarían a la pared y volver a colocarlas en la mezcla. Para esto, use una espátula. -
Vierta el resto del aceite (si es necesario). Gire el robot durante otros 2-3 minutos, nuevamente asegurándose de que todas las semillas estén trituradas.- Ver la sección consejos para detalles sobre la adición de aceite y la consistencia de tahini.
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Moler las semillas hasta obtener una pasta suave. Debería tomar 10 minutos, ¡así que descanse de vez en cuando si se cansa!
Método 3 de 3: Conserva el tahini
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Una vez que la mezcla esté lo suficientemente suave, transfiera el tahini a un recipiente hermético. Usa una espátula para ayudarte a raspar tanto como puedas. -
Usar y guardar. Tahini está listo para usar de inmediato. Si lo guarda, guárdelo en el refrigerador para evitar que se enmohezca y consúmalo dentro de los tres meses.- En un clima fresco, es posible mantener el tahini en su armario. Si hace bastante calor en su cocina, prefiera el refrigerador.