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En este artículo: Preparar la masa Forma y cocinar las galletas14 Referencias
Las galletas de mantequilla son deliciosas galletas que se pueden preparar para pequeñas y grandes ocasiones. Solo requieren ingredientes básicos y son rápidos de preparar. También puedes perfumarlos a tu conveniencia, decorarlos y crear varias formas.
etapas
Parte 1 Preparando la masa
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Precaliente su horno a 200 ° C. Tenga en cuenta que, dado que debe dejar que la masa descanse, es mejor encender su horno justo antes de formar sus galletas de mantequilla.- El tiempo de precalentamiento es de aproximadamente diez a quince minutos, lo que le da tiempo para formar sus cookies.
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Prepara la mantequilla y el azúcar. Saca la mantequilla de la nevera y deja que se ablande a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Debe tener una llamada pomada, fácil de trabajar y mezclar con azúcar. Si tiene un procesador de alimentos, puede poner la mantequilla directamente en el tazón y batirla hasta obtener una consistencia cremosa. En un tazón, vierta el azúcar en polvo.- Proporcione un tazón grande para que pueda preparar su masa sin arriesgarse a derramarse.
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Batir la mantequilla con el azúcar. Revuelva la mantequilla en el tazón y bata con una batidora eléctrica durante unos cinco minutos. Ajuste la unidad a la velocidad máxima para acelerar el proceso y airear aún más la mezcla. Debe blanquear y volverse brillante.- Si no tiene una batidora eléctrica, puede usar una cuchara o una batidora manual. Asegúrate de que el azúcar esté completamente incorporado a la mantequilla.
- El azúcar blanco es fácil de trabajar con mantequilla y se usa más comúnmente para esta receta. Sin embargo, puede reemplazarlo con azúcar de caña o azúcar sin refinar. Para agregar un suplemento de sabor, puede probar el azúcar de coco o incluso reemplazar el azúcar con miel.
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Agregue el huevo y la vainilla. Rompa el huevo sobre la ensaladera y vierta el extracto de vainilla. Mezcle todo con una batidora manual o eléctrica. Debe obtener una ure suave y sin grumos.- Para asegurarte de que el huevo sea bueno para el consumo, rómpelo en un tazón pequeño. Verifique que siempre esté fresco y libre de manchas. Esta manipulación también le permite evitar romper trozos de cáscara rota en la masa.
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Mezclar la harina y la sal. Vierte la harina en otro tazón. Agregue la sal y mezcle los ingredientes con una cuchara. Rompa los aglomerados de harina.- La harina para todo uso es la más adecuada para esta preparación, pero puede reemplazarla con harina integral. Si desea probar nuevas combinaciones, puede mezclar harina de trigo con harina de castaña. También puede personalizar la receta agregando 125 g de avellanas molidas a la mezcla seca.
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Prepara tu masa. Gradualmente agregue la harina al tazón. Para evitar grumos, viértalo bajo la lluvia y batir para combinar las dos preparaciones. Si usa un procesador de alimentos, ajústelo a la potencia mínima.- Deje de batir tan pronto como la masa esté suave y homogénea, con riesgo de aflojamiento.
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Refrigera la masa. Cubra bien la ensaladera para que no absorba los olores de otros alimentos. Colóquelo en el refrigerador por una hora. Sus cookies serán más fáciles de moldear. Si no tiene una película estirable, transfiera su masa a un recipiente que pueda sellar.
Parte 2 Entrena y cocina galletas
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Use una prensa de galletas. Este utensilio permite crear cookies con formas elaboradas y regulares. Llena el cuerpo de la prensa con la masa y apisona. Coloque el lustensil sobre una placa aceitada o forrada con pergamino y apriete el émbolo para formar la galleta. Repita el proceso hasta que no tenga más masa.- Puede comprar una prensa de galletas en una tienda especializada en cocina o utensilios para hornear o en línea.
- La prensa es una herramienta ideal si tiene la intención de ofrecer o presentar sus cookies. Tendrán una apariencia profesional que sorprenderá a sus invitados.
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Forma un cilindro de masa. Para obtener galletas de mantequilla redondas, enrolle la masa en un cilindro. Para hacer esto, comience formando la masa en una bola. Póngalo en una superficie limpia y forme un cilindro haciendo rodar debajo de sus palmas. Debe tener unos treinta centímetros de alto y cinco centímetros de diámetro.- Enharina ligeramente la superficie de trabajo de antemano para que la masa no se pegue.
- También puedes usar un cortador de galletas. Forma varias bolas de masa. Baje una bola con un rodillo en un disco de aproximadamente un centímetro de espesor. Luego forma tus galletas con el cortador de galletas.
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Cortar el cilindro de masa. Con un cuchillo limpio, corte el cilindro en rodajas iguales de aproximadamente 0,8 a 1 cm de grosor. Luego coloque las galletas en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel pergamino.- Corte las galletas del mismo grosor para garantizar un tiempo de cocción uniforme. De lo contrario, puede obtener cookies de sobrecocción mientras que otras seguirán sin procesar.
- Si le preocupa dañar su plan de trabajo, corte la masa en una tabla de cortar.
- Espacie sus galletas de dos a tres centímetros para que la cocción sea regular.
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Cocina tus galletas durante unos diez minutos. Hornee las galletas a la mitad durante ocho a doce minutos y observe la cocción. Tan pronto como tomen un color dorado, retírelos del horno, con el riesgo de que se quemen. Limpia las galletas en una bandeja y déjalas enfriar durante unos treinta minutos.- Use guantes de cocina o use una almohadilla caliente para evitar quemarse cuando saque las galletas del horno.
- Cuando las galletas están frías, puedes ponerlas en una caja hermética. Se pueden almacenar hasta dos semanas en un lugar seco y fresco. Si prefiere comerlos más tarde, también es posible congelarlos por hasta cinco meses.
- Puede decorar sus cookies si las ofrece o si las prepara para una ocasión especial. Por ejemplo, glasee sus galletas en rojo y verde para hacer galletas de mantequilla.