Contenido
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- Parte 1 Domina las técnicas
- Parte 2 Manejando los ingredientes
- Parte 3 Cocine las galletas como un profesional
- Parte 4 Elegir recetas
Ya sea que los llame cookies o cookies, a todos les gustan, sea cual sea su nombre. Hay galletas de todas las formas, tamaños y sabores y es relativamente fácil prepararlas. Aunque algunas galletas se pueden preparar sin cocinar, las que cocina ofrecen una gama más variada de alimentos crujientes y esponjosos. ¡Solo necesita saber cómo ajustar los ingredientes y las técnicas de cocción para obtener el efecto deseado!
etapas
Parte 1 Domina las técnicas
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Mide los ingredientes con cuidado. Esta es una regla de oro cuando preparas las cookies. Siga la receta al pie de la letra (siempre puede experimentar con otras cookies más tarde para descubrir cómo afectan los cambios de medición al producto final) y tómese el tiempo para aprender a usar los vasos y cucharas dosificadoras correctamente. -
Mezcle ingredientes secos e ingredientes líquidos lo menos posible. Tienes que conseguir una masa ligeramente húmeda. Si mezcló demasiado los ingredientes, algunas de las burbujas creadas por el bicarbonato de sodio y otros polvos podrían escapar, al tiempo que resalta el gluten que se encuentra en la harina, lo que lo dejaría con galletas demasiado densas y demasiado duras. -
Revise el bicarbonato de sodio o el polvo de hornear cuidadosamente. Al usar bicarbonato de sodio o polvo de hornear inactivo, podría arruinar un lote completo de galletas. Pruebe el bicarbonato de sodio agregando un poco de vinagre o levadura agregando un poco de agua caliente. Si la mezcla no burbujea, deséchela y compre una bolsa nueva. -
Mezcle los ingredientes secos primero. Esto es aún más importante para el bicarbonato de sodio o el polvo de hornear para garantizar que se distribuya de manera uniforme y para evitar encontrar grandes agujeros en las galletas. Además, dado que el bicarbonato de sodio se activa con agua, debe esperar hasta el último minuto antes de agregar ingredientes líquidos para evitar quedarse sin jugo demasiado temprano en la receta.- Es por eso que la mayoría de las recetas le piden que comience a mezclar los ingredientes en dos tazones separados.
Parte 2 Manejando los ingredientes
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Agregue un poco más de bicarbonato de sodio para obtener galletas más finas y crujientes. Al agregar entre 5 y 15 ga 4.5 kg de masa para galletas, aumentará el pH, lo que debilita la estructura y permite que la masa se extienda más ampliamente durante la cocción. ¡Pero tenga cuidado antes de agregar demasiado bicarbonato de sodio, ya que esto puede intensificar la apariencia marrón de la galleta, dejando un sabor químico salado y dando a los huevos una apariencia verdosa en la masa! -
Use un azúcar más grueso para obtener galletas más gruesas y suaves. Cuando el azúcar se disuelve, actúa como un ablandador que interfiere con la estructura de la masa. Esto intensifica el ancho de las galletas como se describió anteriormente para el bicarbonato de sodio, porque el azúcar se disuelve más fácilmente que el azúcar grueso. Entonces, si desea que sus galletas se mantengan gruesas y suaves, use azúcar grueso (o use azúcar fino para obtener el efecto contrario). Si decide utilizar azúcar glas para dar galletas más crujientes, asegúrese de que no contenga almidón de maíz o obtendrá resultados inesperados. -
Use mantequilla a temperatura ambiente. La mayoría de las veces, desea mantener su mantequilla lo más fría posible. Devuélvalo al refrigerador después de mezclar los ingredientes líquidos y refrigerar nuevamente, después de colocar las galletas en la bandeja para hornear. Una mantequilla demasiado blanda producirá galletas que sean demasiado planas y fluidas. -
Use una grasa o harina de maíz para obtener galletas más aireadas. Si desea obtener una galleta más aireada que parezca un pastel, use uno de estos dos ingredientes. Reemplace la mantequilla con grasa para darle una mejor sensación a sus galletas y cocine galletas más saludables. También puede reemplazar 4 c. a s. harina por 2 cucharadas. a c. de maïzena para obtener galletas mucho más aireadas.
Parte 3 Cocine las galletas como un profesional
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Pon las galletas en un plato para temperatura ambiente o fraiche. Un plato caliente podría derretir la masa demasiado pronto. Cepille la bandeja para hornear con grasa vegetal o mantequilla sin sal, no use aceite vegetal, ya que puede quemarse entre las galletas y no es muy agradable de limpiar. Sin embargo, algunas recetas de galletas contienen mucha grasa o mantequilla y puede que no sea necesario engrasar la estufa. -
Cubra la bandeja para hornear. Use papel pergamino o papel de silicona para cocinar las galletas. El plato será más fácil de limpiar y no verá acumulación de grasa si lo usa mientras cocina. Además, puede quitar cuidadosamente las galletas del plato simplemente tirando del papel de pergamino y colocándolas en una rejilla para que se enfríen. Luego puede volver a cubrir el plato con papel pergamino y puede cocinar un nuevo lote de galletas. -
Prepare galletas de tamaño uniforme. Use un cortador de galletas o una cuchara dosificadora para asegurarse de que todas sus galletas sean del mismo tamaño. Las galletas se cocinarán de manera homogénea y sabrán mejor. -
Revisa las cookies. La receta generalmente incluye un tiempo de cocción, así que cuando llegue un poco antes del final de la cocción, coloque un palillo en una de las galletas y retírela rápidamente. Si no hay pasta o muy poco, en el palillo de dientes, se cocinan. Dependiendo de la cantidad de masa restante en el palillo de dientes, ajuste el tiempo de cocción restante. -
Deja que las galletas se enfríen una vez que las hayas sacado del horno. Es mejor para usted enfriar las cookies en su plato o transferirlas a una cuadrícula. Si no tiene una parrilla para dejar enfriar, simplemente dé la vuelta a un plato grande y póngalo hasta que las galletas estén frías. Una vez que estén ligeramente calientes, retírelos del plato para evitar que se peguen o rompan más tarde.
Parte 4 Elegir recetas
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Prepara galletas de azúcar básicas. Las galletas de azúcar son fáciles de preparar y requieren pocos ingredientes, por lo que son particularmente populares en el último minuto sin tener que correr a la tienda. También son lo suficientemente simples como para ser apreciados por todos y evitar las preferencias de todos. -
Prepara galletas con chispas de chocolate. Las galletas con chispas de chocolate son uno de los tipos de galletas más populares en el mundo. Esta es también otra receta básica que debes dominar. Hágalos aún más deliciosos con chispas de chocolate u otras variaciones. -
Prepare galletas más saludables con copos de avena. Las galletas de avena pueden darle un poco más de fibra, haciéndolas más saludables que muchos otros tipos de cookies. También es fácil de preparar y personalizar según sus preferencias. -
Prepare galletas suaves de mantequilla de maní. Las galletas de mantequilla de maní son las favoritas de muchas personas y son una excelente galleta que sacia en el desayuno. También es mejor para las personas con diabetes que otras recetas si ajusta su contenido de azúcar correctamente. -
Prepara los snickerdoodles de azúcar. Los snickerdoodles son en realidad pequeñas piezas de felicidad hechas de mantequilla, azúcar y canela. No será su primera opción cuando busque una receta de galletas saludables, pero sigue siendo un sabroso manjar. -
Prepara unas galletas de jengibre. Ya sea que se esté preparando para Navidad o para un picnic, las galletas de jengibre van muy bien en ambas ocasiones. A la mayoría de las personas les gustan y son fáciles de preparar, así que pruébalos. -
Prepara macarrones. Los macarrones son galletas que parecen difíciles de preparar, pero en realidad son fáciles de preparar. Si quieres impresionar a alguien, intenta preparar estas golosinas elegantes. Para darles más prestigio, agregue coco y chocolate. -
Prepara galletas elegantes con pasta de almendras. La pasta de almendras es un ingrediente que generalmente se limita a los postres italianos. Sin embargo, esta masa dulce puede hacer galletas realmente deliciosas. -
Prepara elegantes galletas de ricota y limón. Ya sea que esté buscando un sabor único o quiera convertir una noche improvisada en una cena de gala, pruebe estas delicias. La mezcla de sabores te sorprenderá y dejará a tus invitados sin palabras. -
Prepare galletas únicas de chocolate y tocino. ¿Quién sigue las reglas? Seguramente no a ti. ¿Quién supera todas las expectativas? Seguramente tu. Prepare estas cookies no solo porque son buenas, sino también porque harán que todos hablen. ¿Por qué preparar galletas de chocolate simples cuando puedes preparar galletas que nunca olvidarán?