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En este artículo: Sabor a coco a la parrilla a base de jarabe 100% chocolate
En los Estados Unidos y Canadá, el dulce de azúcar caliente es simplemente una salsa de chocolate caliente. Es un acabado na-in-con-tour-nable para cualquier postre decadente digno de nombre: intenso, cremoso, dulce y deliciosamente regresivo, todo sin ser asqueroso. Lo mejor es que será increíblemente fácil hacerlo usted mismo: contiene solo unos pocos ingredientes simples, probablemente ya presentes en su cocina. Así que olvídate de las lechadas y otras salsas industriales listas, sin personalidad y a menudo muy químicas: a continuación encontrarás tres recetas para inspirarte.
etapas
Método 1 Jarabe
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Vierte la crema líquida y el jarabe en una cacerola, calienta a fuego medio-bajo. El jarabe evita que la salsa se endurezca tan pronto como entre en contacto con una superficie fría o ingrediente, como el helado. Si prefiere que su salsa se solidifique al contacto con la crema helado, simplemente reemplace el jarabe con azúcar (preferiblemente hielo para evitar una ure granular). Si desea una salsa menos dulce, simplemente retire el jarabe y no lo reemplace con azúcar.- Puede optar por jarabe de azúcar rojo o jarabe de maíz. Como indican sus nombres, el primero se produce a partir de la caña de azúcar, el segundo a partir del maíz. El jarabe de azúcar tiende a ser más caro que el jarabe de maíz, pero tiene un sabor más rico y complejo. Además, si se encuentra en Estados Unidos o está utilizando jarabe importado de allí, sepa que el jarabe de maíz principal es de cultivos modificados genéticamente.
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Agregue el cacao, el azúcar morena y una pizca de sal a la mezcla de crema y jarabe, mezcle hasta que quede suave. Use un batidor manual convencional y batir hasta que los ingredientes en polvo estén bien incorporados y la mezcla tenga un agradable color chocolate. -
Continúe calentando hasta que la mezcla hierva a fuego lento, aproximadamente 2-3 minutos. Retira la sartén del fuego.- Si tiene un termómetro de cocina, asegúrese de que la temperatura no supere los 115 ° C. Esto asegurará que la salsa no gire y se vuelva dura. Si la mezcla supera los 115 ° C, hervirá con caldos grandes y el azúcar se volverá más y más denso. Para el Hot Fudge, no es lo que se necesita.
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Agregue la mantequilla y el chocolate a la sartén. Mezclar para incorporar bien. Mientras se enfría, la mezcla se espesará un poco, manteniendo su forma líquida. -
Sazona la salsa como quieras. En este punto, tu salsa ya tendrá un sabor sublime. Pero si desea aumentarlo un poco agregando un toque de exotismo, dulzura o frescura, aquí hay algunas sugerencias. En términos de dosificación, una cucharadita será suficiente en todos los casos:- Aceite esencial de naranja dulce o menta
- Aceite esencial de lavanda
- Ron
- Extracto de vainilla líquido
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¡Sirve y disfruta! Extiéndalo sobre un helado, viértalo generosamente para inundar unas cucharadas de helado casero o rocíelo sobre waffles calientes para un gusto decadente.
Método 2 Sabor a coco a la parrilla
- En una cacerola pequeña, combine la mantequilla, el chocolate picado y la leche condensada azucarada.
- Derrita los ingredientes lentamente a fuego medio-bajo. Tenga cuidado de que la mezcla no llegue al punto de ebullición.
- Revuelva constantemente. Esto evitará que la mezcla se atrape y se queme en el fondo de la sartén, mientras distribuye uniformemente el calor para que los ingredientes se derritan de manera uniforme. Revuelva hasta que la salsa se vuelva suave y brillante.
- Retira la sartén del fuego. En este punto, hay dos opciones disponibles para usted:
- Servir de inmediato.
- Verter en un frasco esterilizado con una tapa hermética. Manténgalo en el refrigerador después de enfriar y úselo de acuerdo con sus deseos y / o necesidades. Cuando quiera usarlo, solo necesita calentar la salsa en una cacerola pequeña, a fuego lento (posiblemente en el pozo de monitoreo de microondas).
Método 3 100% chocolate
- Vierte la leche condensada azucarada en una cacerola de fondo grueso. Agrega el chocolate y el azúcar.
- Calienta suavemente a fuego medio, revolviendo constantemente. Continúa revolviendo hasta que todo el chocolate se derrita y la mezcla empiece a hervir a fuego lento.
- Retirar del fuego. Agrega la mantequilla y la vainilla. La mantequilla se derretirá rápidamente: mezcle para que esté bien incorporada.
- Dejar reposar por 5 minutos.
- Servir. Vierta helado, pastel dulce u otro dulce. Esta salsa aportará un poderoso toque de chocolate.
- Mantenga la salsa sobrante en el refrigerador en un recipiente con tapa hermética. Para usarlo, calienta un poco la salsa.
- Se mantendrá bien hasta 2 semanas.