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En este artículo: Preparar la harina de almendras Preparar la harina de almendras más fina
La harina de almendras ocupa un buen lugar en las recetas de cocina. Es un ingrediente sin gluten y contiene muchas proteínas. También usamos la harina de almendras para hacer el mazapán. Los pasteles toman este rico sabor a nueces, porque contienen harina de almendras y muchas recetas que requieren un paso de horneado se pueden mejorar sustituyendo las almendras de harina. Afortunadamente, es fácil y rápido preparar harina de almendras.
etapas
Método 1 de 3: Prepara la harina
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Tome almendras blanqueadas, preferiblemente almendras que han brotado. Puedes poner la cantidad de almendras que quieras, porque esta receta solo contiene almendras. Genial ¿Pero por qué las almendras blanqueadas? Las almendras blanqueadas son simplemente almendras sin piel. Esto permite obtener un color de harina más uniforme y un sabor igual.- Para blanquear las almendras, debes hervirlas durante uno o dos minutos sin cubrir la sartén. Usando un trozo de tela o las manos, frota la piel de almendras para quitarla o para meter la carne. Seque las almendras completamente antes de usarlas, porque la menor cantidad de agua las convertirá en mantequilla.
- ¿Por qué brotaron las almendras? Simplemente significa que debes sumergirlos en el agua durante la noche. Serán más fáciles de digerir y harán que su experiencia con la harina de almendras sea más agradable. El hecho de germinarlos elimina la mayoría de los inhibidores de enzimas tóxicos, por lo que las enzimas que produce su cuerpo durante la digestión pueden hacer su trabajo.
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Una vez seco, coloque la cantidad de almendras en un procesador de alimentos, molinillo de café o licuadora. Una vez más, la cantidad de almendras no es importante. Todavía es mejor que no haga demasiado, porque lamande tiene una vida útil bastante corta, entre 3 y 6 meses en el refrigerador, y mucho menos si se deja afuera. -
Licúa hasta obtener una consistencia fina y granular. Esto generalmente toma entre 30 segundos y 1 minuto, tal vez un poco más dependiendo de la velocidad de su mezclador.- Si desea obtener harina de almendras más fina, asegúrese de mezclar las almendras un poco más. Sin embargo, tenga cuidado, podría terminar con un poco de mantequilla si los mezcla durante demasiado tiempo.
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Úselo de inmediato o póngale una etiqueta y guárdelo en un lugar fresco. Si no lo usa, la harina de almendras que se mantiene a temperatura ambiente puede ponerse rancia porque se oxidará demasiado.
Método 2 de 2: Prepara menos harina fina
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Vierta la cantidad que desea de almendras germinadas en su procesador de alimentos, molinillo de café o licuadora. Para esta receta, debes usar almendras que aún usan su piel, esto dará un sabor más amargo. Es por eso que debe prestar atención a las indicaciones de la receta que sigue, para saber si debe usar almendras con o sin su piel. -
Mezcle las almendras en el procesador de alimentos por menos tiempo del que usaría para las almendras blanqueadas. Esta forma de hacer las cosas te permitirá obtener una harina con más cuerpo. Si has mezclado tus almendras blanqueadas durante 45 segundos, mézclalas solo por 30 segundos. -
Úselo de inmediato o ponga una etiqueta y guárdelo en un lugar fresco. Si no lo usa, la harina de almendras que se mantiene a temperatura ambiente puede ponerse rancia porque se oxidará demasiado.