Contenido
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- Método 1 Asa los filetes de atún con ajo y hierbas
- Método 2 Cocine los filetes de atún en la sartén
- Método 3 Cocine los filetes en el horno.
- Para filetes a la plancha con ajo y hierbas
- Para filetes ennegrecidos en la sartén
- Para filetes teriyaki al horno
Si está buscando una comida rica en pescado, puede elegir filetes de atún. Estas piezas firmes de carne generalmente se cortan en rodajas finas para cocinarlas más rápido y desmenuzarse fácilmente. Gracias a su ure liso y suave, puede sazonarlo como desee. Pruebe una marinada con ajo y hierbas, un condimento negro o una salsa teriyaki, por ejemplo. ¡Luego ponga los filetes en la parrilla, en una sartén caliente o en el horno para preparar una comida lista en unos minutos!
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Método 1 Asa los filetes de atún con ajo y hierbas
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Mezcle el limón, el aceite, el ajo y el tomillo en una bolsa con cierre. Abra una bolsa grande y vierta 2 cucharadas de jugo de limón con 1 cucharada de aceite de oliva. Luego agregue dos dientes de ajo picados y dos cucharaditas de tomillo fresco picado o media cucharadita de tomillo seco. Saca el aire y cierra la bolsa.- Puedes agitar la marinada para mezclar los ingredientes.
- Si lo prefiere, puede usar su marinada favorita o simplemente sazonar el atún con aceite, sal y pimienta.
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Agregue los filetes de atún y deje durante media hora en el refrigerador. Obtenga filetes de atún de aproximadamente 2 cm de grosor y póngalos en la bolsa con la marinada. Cierre la bolsa, luego gire los trozos de atún varias veces en la bolsa para cubrirlos con la marinada.- Evite marinar durante más de media hora, ya que el jugo de limón ácido puede hacerlos demasiado suaves.
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Calentar una parrilla de gas o carbón a fuego medio Si tiene una parrilla de gas, póngala a fuego medio. Si tiene una parrilla de carbón, llene la chimenea con briquetas y enciéndalas. Luego, empújelos a un lado de la parrilla cuando estén calientes y ligeramente cubiertos de cenizas.- Si está utilizando la parrilla del horno, precaliéntela durante al menos cinco minutos antes de poner el atún en ella.
Variación: Si prefiere utilizar la parrilla del horno, enciéndala a la máxima potencia y coloque los trozos de atún a unos 10 cm por debajo de la resistencia. Luego, asa de tres a cuatro minutos a cada lado.
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Retire los filetes de la bolsa, luego sal y pimienta. Saca los filetes marinados del refrigerador y colócalos en una fuente. Luego agregue un cuarto de cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta molida en los filetes.- Tira la marinada después de sacar los filetes de la bolsa.
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Engrase la rejilla y ponga los filetes sobre ella. Sumerja las toallas de papel en un poco de aceite vegetal y haga una bola. Sostenga la toalla de papel con aceite y alicates y frote la parrilla para engrasarla ligeramente. Coloque los cuatro filetes de atún en la parrilla con suficiente espacio entre ellos y cierre la tapa.- Si usa una parrilla de carbón, puede colocar los filetes directamente sobre las brasas.
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Parrilla atún durante tres o cuatro minutos. Establezca una alarma para evitar olvidar los filetes y hacer que se quemen. Deben dorarse en el lado inferior, el que está expuesto al calor. -
Voltee los filetes y cocine a la parrilla por otros tres o cuatro minutos. Una vez que estén medio cocidos, levante suavemente la tapa y use pinzas para voltear cada uno de los filetes. Vuelva a colocar la tapa y termine de cocinar los filetes durante otros tres o cuatro minutos. El atún debe desmoronarse un poco en los bordes, pero debe permanecer rosado en el medio.- Asa los filetes de atún durante unos ocho minutos si quieres que sangren. Si quiere más cocido, agregue uno o dos minutos de cocción.
- Evite dejar que se cocinen por más tiempo, ya que se secarán y se desmoronarán fácilmente.
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Saque los filetes y déjelos descansar durante cinco a diez minutos. Use pinzas para transferirlos suavemente de la parrilla al plato. Déjalos descansar mientras preparas el acompañamiento. Considere servirlos con verduras a la parrilla, cuscús o ensalada de verduras.- Guarde las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de tres a cuatro días.
Método 2 Cocine los filetes de atún en la sartén
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Combina todas las especias para el adobo ennegrecido. Puede usar 2 cucharaditas de marinado seco oscurecido comprado comercialmente o preparar el suyo. Mezcle las siguientes especias en un tazón pequeño:- 1 cucharadita de pimentón;
- 1 media cucharadita de pimienta de cayena;
- 1 cuarto de cucharadita de jengibre molido;
- 1 cuarto de cucharadita de pimienta negra molida;
- 1 cuarto de cucharadita de orégano;
- 1 cuarto de cucharadita de semillas de hinojo;
- 1 pizca de clavo molido.
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Calienta una sartén o asa a fuego medio. Coloque una sartén pesada, como una sartén de hierro fundido o una sartén a la parrilla sobre la estufa y encienda el quemador a fuego medio. Calienta durante al menos cinco minutos antes de poner los filetes de atún.- La sartén debe comenzar a humear. Abra la ventana o encienda la campana para evitar el humo mientras cocina.
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Unte los filetes con mantequilla derretida y especias. Sumerja un cepillo de cocina en cuatro cucharadas de mantequilla derretida y aplique sobre los cuatro filetes. Déles la vuelta y póngalos del otro lado también. Luego espolvorea ambos lados del filete con el condimento.- Para que la marinada seca se adhiera mejor, presione suavemente los filetes.
Variación: Si no desea usar la mezcla de ennegrecimiento, puede usar su marinada seca favorita o agregar un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
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Póngalos en la sartén caliente y cocine de tres a cuatro minutos. Pon los filetes en la sartén, espaciándolos para evitar tocarse. Comenzarán a chisporrotear inmediatamente tan pronto como toquen la sartén. Déjelos entre un minuto y medio y dos minutos antes de darles la vuelta con cuidado. Cocine por un minuto y medio o dos minutos en el otro lado.- Si no chisporrotean en la sartén, aumente la potencia del quemador.
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Salga del fuego y deje reposar durante cinco minutos antes de servir. Una vez que los filetes hayan adquirido un rico color dorado y los bordes comiencen a desmoronarse, apague el quemador. Póngalos en un plato y déjelos reposar durante cinco minutos para que termine la cocción. Luego sírvelos con tu acompañamiento favorito.- Considere servirlos con frijoles rojos y arroz o papas al horno.
- Guarde los restos en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres o cuatro días.
Consejo: los filetes de atún deben permanecer ligeramente rosados en el medio. Si prefiere que estén bien cocidos, agregue uno o dos minutos de cocción.
Método 3 Cocine los filetes en el horno.
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Precaliente el horno a 230 ° C y engrase una bandeja para hornear. Instale la rejilla del horno en el medio y encienda el horno para precalentarlo a 230 ° C. Obtenga una bandeja para hornear con bordes elevados y coloque una hoja de papel de aluminio sobre ella. -
Mezcle la salsa teriyaki, el jengibre y la sal. Vierta cuatro cucharadas de salsa teriyaki en un tazón pequeño y agregue una cucharadita de jengibre rallado con 1 media cucharadita de sal. Batir hasta que el jengibre y la sal estén bien incorporados.- Si no tiene jengibre fresco, puede usar una cucharadita de jengibre molido.
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Coloque cuatro filetes de atún en el plato y unte con salsa. Limpie los filetes con toallas de papel y colóquelos en la bandeja para hornear. Luego sumerja un cepillo de cocina en la salsa y cepille por todos los lados. -
Cocine de seis a ocho minutos. Coloque el plato en el horno precalentado y cocine los filetes hasta que comiencen a desmoronarse por los bordes. Recuerda que el medio debe permanecer ligeramente rosado.- No es necesario devolverlos al hornear.
consejo : cocine los filetes durante cuatro a seis minutos por centímetro de espesor. Por ejemplo, si tiene filetes de 1 cm de espesor, cinco minutos de cocción deberían ser suficientes.
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Déjelos descansar por cinco minutos. Servirlos con su acompañamiento. Los filetes de atún al horno son perfectos con arroz al vapor, verduras al horno y trozos de piña.- Guarde las sobras en el refrigerador en recipientes herméticos por un máximo de tres a cuatro días.
Para filetes a la plancha con ajo y hierbas
- Vasos y cucharas medidoras
- Una bolsa con cierre
- Una parrilla
- Una pinza
- Toallas de papel
- Un plato
- Un plato para servir
Para filetes ennegrecidos en la sartén
- Cuencos pequeños
- Un pincel
- Cucharas de medir
- Una sartén ordinaria o sartén de hierro fundido
- Pinzas de pescado o espátula
- Un plato para servir
Para filetes teriyaki al horno
- Cucharas y vasos a medida.
- Una placa de horno con bordes elevados
- Papel de aluminio