Como cocinar sardinas

Contenido

• etapas
• Método 1 de 2: Prepara las sardinas
• Método 2 Asa las sardinas en una parrilla
• Método 3 de 3: freír las sardinas
• Método 4 Asa las sardinas en el horno
• Método 5 Cocine las sardinas en el horno.

En este artículo: Preparar las sardinasHacer las sardinas en una parrillaFreír las sardinasHacer las sardinas en el hornoHacer las sardinas en el hornoReferencias

SardinaSardina pilchardus) debe su nombre a Cerdeña. Es un delicioso pescado rico en Omega 3, ácido graso esencial que protege el sistema cardiovascular y la piel, es un antiinflamatorio y ayuda a prevenir el cáncer. La sardina también es una buena fuente de minerales, calcio y vitaminas D, B3, B6 y B12 y es un pescado bajo en calorías. Es mejor comer sardina fresca, ya que es un pescado económico y la sardina en lata contiene grasas saturadas (sin mencionar el hecho de que el sabor de las sardinas frescas es incomparable). En este artículo, explicamos cómo preparar y cocinar sardinas frescas en el horno, asarlas a la parrilla o al horno y freírlas.

etapas

Método 1 de 2: Prepara las sardinas

1. 
   

   
   Consigue unas buenas sardinas. Vaya a la pescadería de su vecindario, vaya al supermercado o al supermercado y compre algunas buenas sardinas frescas.
   • Selecciona tus sardinas con atención. Las sardinas son peces con un olor fuerte, pero excluyen los que huelen "muy fuertes" y los que están dañados.

     
     

     
     
   • Cuando compre pescado, ¡mire al animal directamente a los ojos! Deje de lado las sardinas con ojos vidriosos o aplanados, las sardinas frescas (como otros peces) tienen ojos saltones y brillantes. Cuanto más firme es el cuerpo de un pez, más fresco es, pero su carne debe ser elástica y flexible. Los colores de las sardinas deben ser brillantes, su barriga es brillante, clara y sus espaldas son muy oscuras. No compre sardinas cuyos intestinos comiencen a salir del animal.

     
     

     
     
     
     

2. 
   

   
   Escala tus sardinas. Antes de cocinar, primero debes quitar todas las escamas que cubren tus sardinas. Escala las sardinas sobre tu fregadero con agua corriente frotando ligeramente sus cuerpos con los dedos o con un cuchillo de cocina.

3. 
   

   
   Vacía tus sardinas. Puede pedirle a su pescadero que lo haga por usted, pero si no lo hace, debe vaciar las sardinas. Tome una sardina en una mano con la barriga hacia arriba. Abra el vientre de la sardina con un cuchillo de cocina afilado (desde la cola hasta las branquias) y retire las entrañas.

4. 
   

   
   Eliminar los bordes. Al quitar los bordes de las sardinas, será mucho más agradable y fácil de saborear.
   • Haga un corte en la parte posterior de una sardina a cada lado de la cabeza de la aleta dorsal del pez con un cuchillo de cocina afilado.

     
     

     
     
     
     
   • Empuje el cuchillo y separe los huesos de la carne (sin cruzar la sardina) a ambos lados de la cresta dorsal, desde la cola hasta las branquias del pez.

     
     

     
     
   • Corta la cresta dorsal de la sardina justo antes de la cola y luego un poco antes de la cabeza del pez con unas tijeras afiladas.

     
     

     
     
   • Luego tome la cresta dorsal entre su pulgar y su dedo índice en la cola. Tire suavemente de la cresta dorsal de la sardina y mueva los dedos hacia la cabeza del pez a lo largo de la columna vertebral mientras la saca de la sardina. Haz lo mismo con todas tus sardinas.

     
     

     
     

5. 
   

   
   Sazona tus sardinas. Corta un limón por la mitad y frótalo suavemente sobre el cuerpo de tus sardinas. Luego vierta un poco de sal y pimienta sobre el pescado. Si lo desea, puede agregar hierbas de Provenza o las especias de su elección.

Método 2 Asa las sardinas en una parrilla

1. 
   

   
   Precaliente su parrilla. Si usa carbón, encienda su barbacoa un buen rato antes de cocinar sus sardinas. El carbón debe ser casi gris para obtener la temperatura de cocción ideal.

2. 
   

   
   Toma algunas hojas de parra. abrigo solo un lado unas hojas de vid de aceite de oliva virgen extra con un cepillo de cocina y luego envuelva cada sardina en una hoja de vid. De esta manera, sus sardinas no se secarán durante la cocción.

3. 
   

   
   Asa las sardinas. Cocine sus sardinas durante 5 a 6 minutos y luego regrese con un par de pinzas de cocina para cocinar del otro lado.

Método 3 de 3: freír las sardinas

1. 
   

   
   Trae una sartén grande. Vierte un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén para cubrir el fondo.

2. 
   

   
   Calienta el aceite. Coloque la sartén en su estufa y caliente el aceite de oliva (sin dejar que se humee) a fuego lento durante unos 3 minutos. Antes de freír las sardinas, corte un trozo de dognon y dore en la sartén durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.

3. 
   

   
   Freír las sardinas. Coloque las sardinas en la sartén, teniendo cuidado de salpicar aceite caliente. Freír las sardinas durante 2 a 4 minutos, luego darles la vuelta con pinzas de cocina o una espátula y dejarlas freír durante otros 2 a 4 minutos.

Método 4 Asa las sardinas en el horno

1. 
   

   
   Precaliente su horno. Precaliente el horno por unos 10 minutos. Cubra todas sus sardinas con aceite de oliva virgen extra con un cepillo de cocina y vierta un poco de sal y pimienta. Si lo desea, puede agregar herbes de Provence o sus especias favoritas.
2. Saca la rejilla del horno. Yuxtaponga las sardinas en la rejilla del horno sin tocarlas y coloque la rejilla en el centro de su horno.
3. Cocina las sardinas. Deje sus sardinas en el horno durante 5 a 10 minutos (el tiempo exacto depende del calor de su horno). Esté atento a la cocina para la que no se queman.

Método 5 Cocine las sardinas en el horno.

1. 
   

   
   Precaliente su horno. Precalentar el horno a una temperatura de 180 ° C.

2. 
   

   
   Toma una fuente para hornear. Mientras precalienta su horno, cubra el fondo de la fuente del horno con aceite de oliva con un cepillo de cocina.

3. 
   

   
   Pon las sardinas en el plato. Yuxtaponga las sardinas en el horno engrasado sin tocarlas.

4. 
   

   
   Cocina las sardinas. Coloca el plato en el horno caliente y deja que tus sardinas se cocinen durante 10 minutos.