Contenido
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- Método 1 Hervir algunas verduras de raíz
- Método 2 Hervir algunas verduras verdes
- Método 3 Blanquear verduras
- Método 4 Hervir verduras en el microondas.
Si desea cocinar vegetales rápidamente mientras mantiene sus nutrientes, puede hervirlos. Muchas personas piensan que el valor nutricional de las verduras disminuye si hierven, pero en realidad, este método de cocción puede aumentar el nivel de ciertos nutrientes, como los carotenoides que se encuentran en las zanahorias. Es fácil cocinar demasiado las verduras en el agua, pero si lo hace bien, puede hervirlas a la perfección.
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Método 1 Hervir algunas verduras de raíz
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Prepara las verduras. Pelarlos y limpiarlos. Pásalos bajo agua fría para evitar dejar bacterias o pesticidas que puedan enfermarte. El agua hirviendo debería matar la mayoría de las bacterias en las verduras, pero aún puede exponerlas al manipularlas.- Si no los pela, frótelos con un cepillo vegetal para eliminar la suciedad y otra suciedad.
- Seque las verduras que haya pelado o enjuagado con un paño limpio o una toalla de papel.
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Cortar las verduras. Córtelos en trozos aproximadamente iguales para que todos se cocinen a la misma velocidad. No necesitan ser exactamente del mismo tamaño, pero trate de hacer piezas lo más regulares posible.- Si haces piezas de diferentes tamaños, las más pequeñas se cocinarán en exceso y las más grandes no serán suficientes.
- Las verduras de raíz deben cocinarse lo suficiente. Cortar en trozos relativamente pequeños para reducir el tiempo de cocción.
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Pon las piezas en una cacerola. Coloque los trozos de verduras que ha cortado en una sartén profunda con tapa.- Si no tiene una cacerola lo suficientemente grande como para acomodar todas las piezas, puede cocinar las verduras dos veces en una cacerola más pequeña.
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Añadir agua Llena la sartén con agua fría para que las verduras estén completamente sumergidas. Las raíces como la remolacha, los nabos, las zanahorias y las papas se cocinan mejor cuando el agua está fría al principio. Calentarlos gradualmente evita el exceso de cocción y garantiza una cocción uniforme en interiores y exteriores.- Llena la sartén para que las verduras estén 1 o 2 cm por debajo de la superficie del agua.
- Si salas agua ahora, las verduras tendrán más sabor.
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Calienta el agua. Encienda la estufa a fuego alto y hierva el agua. Cuando ves muchas burbujas grandes salir a la superficie, eso significa qué gran ebullición.- Puede poner la tapa en la sartén mientras hierve el agua para que hierva más rápidamente.
- Cuando el agua hierve, forma burbujas muy grandes que no se pueden reducir revolviendo.
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Bajar el fuego. Bájalo para que el agua hierva a fuego lento y coloca la tapa en la sartén. Diferentes verduras requieren diferentes tiempos de cocción. Las verduras de raíz son las que toman más tiempo debido al almidón que contienen. A menudo son más grandes que otros tipos de vegetales, lo que también puede aumentar el tiempo de cocción.- Revíselos regularmente para evitar cocinar en exceso.
- Hervir las remolachas durante 45 a 60 minutos.
- Los nabos cortados en cubos pequeños deben cocinarse durante unos 25 minutos.
- En general, las papas pequeñas tardan entre 10 y 15 minutos.
- Las zanahorias generalmente tardan entre 8 y 10 minutos en cocinarse, pero las piezas pequeñas se pueden cocinar en 5 a 10 minutos.
- Haga una búsqueda en Internet para encontrar el tiempo de cocción preciso para la verdura que desea hervir.
- Si continúa cocinando el contenido de la cacerola, se evaporará mucha agua y se desbordará. Es por eso que es muy importante bajar el calor y llevar el agua a fuego lento una vez que haya hervido.
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Verifique la cocción de las verduras. Perfore con un tenedor para ver si están cocidos. Si no sabe cuánto tiempo debe hervirlos, revíselos cada 5 minutos. Si tiene problemas para perforarlos o el tenedor se atasca, cocínelos por más tiempo. Si el tenedor perfora y sale fácilmente, se cocinan lo suficiente.- Revise las verduras con frecuencia para evitar cocinar en exceso. Cuando cocinan demasiado tiempo en agua, se convierten en gachas.
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Escurrir las verduras. Verter en un colador grande para eliminar el agua de cocción. Escurra tan pronto como corte el fuego una vez que estén cocidos, porque si permanecen en agua caliente, continuarán hirviendo y pueden cocinarse demasiado.
Método 2 Hervir algunas verduras verdes
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Prepara las verduras. Límpielos y corte las partes que no comerá. Deben eliminarse las partes coriáceas o no comestibles de vegetales como el brócoli o las judías verdes. Para el brócoli, corta la parte coriácea por los tallos. Para las judías verdes, retire los extremos duros. Enjuague las verduras con agua fría después de quitar las partes necesarias.- Puede cortar tallos correosos de verduras como el brócoli, la coliflor y los espárragos con un cuchillo.
- Si está cocinando mazorcas de maíz enteras, corte el pie grueso y duro y quite las hojas verdes que envuelven cada mazorca.
- Puede hervir la mayoría de las verduras congeladas sin descongelarlas primero.
- Las verduras de hoja también tienen tallos gruesos y fibrosos que deben eliminarse antes de cocinar.
- Si hierve una verdura de hoja como el repollo, también debe quitar el tallo central grande de antemano.
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Cortar las verduras. Córtelos en trozos asegurándose de que todos sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Si está cocinando repollo o cualquier otro vegetal, puede cortar las hojas en trozos más pequeños para hacer más espacio en la sartén.- En el caso de algunas verduras como el brócoli o las judías verdes, puede ser necesario cortar los trozos más grandes en trozos más pequeños para que tengan aproximadamente el mismo tamaño.
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Hervir un poco de agua. Llena una sartén con agua, agrega una pizca de sal y hierve. Dado que los vegetales verdes tiernos no son tan gruesos como las raíces y no tienen una capa externa dura, generalmente se cocinan más rápido. Es por eso que debes comenzar con agua hirviendo.- La sal aumenta el punto de ebullición del agua y permite sazonar ligeramente las verduras hervidas durante la cocción.
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Sumerge las verduras en el agua. Una vez que hierva, coloca suavemente los trozos de vegetales en él. Puedes usar una cuchara perforadora para hacerlo.- En general, el repollo tarda entre 5 y 10 minutos en cocinarse por completo.
- Las judías verdes pueden tomar de 5 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.
- El brócoli solo toma de 3 a 4 minutos para cocinar en agua hirviendo.
- El maíz en espigas enteras debe cocinarse durante 5 minutos.
- No se recomienda hervir vegetales congelados ya que pueden ablandarse. Sin embargo, si desea hacerlo, no debería tomar más de 3 a 5 minutos dependiendo de la verdura. Consulte los consejos del paquete para conocer el tiempo de cocción.
- Tenga cuidado de no dejar caer las verduras en el agua hirviendo, ya que puede salpicarlo y quemarlo.
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Llevar el agua a ebullición. Cuando sumerge las verduras en él, es muy probable que deje de hervir. Espera a que vuelva a hervir, luego baja el fuego.- Puede evitar hervir sumergiendo las verduras en pequeñas cantidades de agua en lugar de ponerlas todas en la sartén al mismo tiempo.
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Pon la tapa en la sartén. Revise las verduras cada 3 a 5 minutos para ver si todavía están firmes. Para hacer esto, puedes perforarlos con un tenedor o un cuchillo.- Al poner una tapa en la sartén y bajar el fuego, evitará que el agua hierva o se desborde.
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Escurrir las verduras. Una vez que tengan la consistencia deseada y estén cocidos a la perfección, escúrralos y deseche el agua de cocción.- Si los deja en agua caliente, pueden suavizarse y convertirse en papilla.
Método 3 Blanquear verduras
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Hervir un poco de agua. Llena una sartén con agua y caliéntala en la estufa para que hierva. Para escaldar las verduras, debe comenzar el proceso como si fuera a hervirlas. Recuerde pelar, cortar y eliminar las partes no comestibles antes de blanquear.- La sartén debe contener suficiente agua para sumergir completamente las verduras.
- Puede blanquear casi cualquier verdura, ya sea una raíz o una verdura verde.
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Sumerge las verduras en el agua. Luego baja el fuego. Tan pronto como el agua comience a hervir, coloca suavemente las verduras y luego baja el fuego debajo de la sartén.- Sumerja las verduras en agua con una cuchara resistente al calor.
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Revuelva las verduras. Revuelva con una cuchara de madera hasta que estén más suaves o más verdes. Cuando se vuelven más suaves o verdes, generalmente indica que están suficientemente cocidos. No tienes que cocinarlos por completo. Asegúrate de que sigan siendo lo suficientemente firmes como para mantener un poco su contracción.- Toma de 2 a 4 minutos blanquear los espárragos.
- Toma 3 minutos blanquear judías verdes, colinabos o nabos.
- Esté atento a las verduras mientras las escalda para evitar que se cocinen demasiado.
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Prepara agua helada. Llena un tazón grande con cubitos de hielo y reserva. Mojarás las verduras escaldadas en ellas para que dejen de cocinarse inmediatamente y mantengan sus huevos firmes y crujientes.- No coloque el recipiente demasiado cerca de la estufa ya que el hielo puede derretirse rápidamente.
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Enfría las verduras. Una vez que se hayan cocinado ligeramente por el tiempo adecuado, sumérjalos en agua helada en el tazón. El frío evitará que se cocinen completamente por dentro. Es este proceso el que les impide ablandarse al continuar cocinando en su propio calor con agua hirviendo. Este paso es esencial para blanquearlos adecuadamente.- Puede tomar las verduras con pinzas o una cuchara para transferirlas de la sartén al recipiente lleno de agua helada.
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Escurrir las verduras. Escurrirlos bien y dejarlos secar. Una vez que se hayan enfriado completamente en agua helada, viértalos en un colador grande para drenarlos. Todavía deben ser bastante firmes, pero tienen un sabor cocido.- Puede comprar un colador en una tienda de equipos de cocina o en cualquier supermercado grande.
Método 4 Hervir verduras en el microondas.
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Pon las verduras en un recipiente. Pelarlos, cortarlos y colocarlos en un recipiente apto para microondas. Evite cualquier recipiente que contenga metal o pueda agrietarse bajo el efecto de altas temperaturas.- Este es uno de los mejores métodos para hervir vegetales congelados.
- Tenga cuidado porque algunos plásticos pueden transferirse a los alimentos por calentamiento, lo que podría ser peligroso para su salud.
- Puede pasar un recipiente de vidrio o cerámica al microondas.
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Añadir agua Vierta suficiente agua en el recipiente para lo que sucede aproximadamente un octavo de la altura de las paredes. Producirá vapor que cocinará verduras.- Puede verter agua fría o caliente en el recipiente.
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Cubra el recipiente. Cúbralo con una película de plástico y taladre en los orificios de ventilación. Es muy importante ventilar el contenedor. Puedes perforar el plástico con un tenedor o un cuchillo.- También puede colocar una placa de plástico en el recipiente para cubrir su abertura.
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Cocina las verduras. Cocínelos en el microondas a alta potencia durante 4 a 5 minutos. Asegúrese de que el microondas tenga un plato giratorio para que las verduras se cocinen de manera uniforme. Ajuste el aparato a la potencia máxima antes de configurar el tiempo de cocción.- Algunas microondas tienen varios niveles de potencia diferentes, lo que puede afectar la consistencia de las verduras.
- El brócoli se cocina en 3 a 5 minutos solamente.
- Puede configurar el microondas a un tiempo más corto y revolver las verduras para evitar que se ablanden.
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Revuelva las verduras. Retire la película de plástico del recipiente y revuelva su contenido. Si las verduras aún están duras o duras, deben cocinarse más tiempo. En este caso, repita los pasos anteriores, pero configure el microondas de un minuto a un minuto y medio.- Preste atención al vapor que escapará cuando retire la película de plástico del recipiente.