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Cómo convertirse en un conocedor de vinos

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Autor: Monica Porter
Fecha De Creación: 16 Marcha 2021
Fecha De Actualización: 27 Junio 2024
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Cómo convertirse en un conocedor de vinos - Conocimiento
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En este artículo: Desarrolle su know-how Cree su gusto Desarrolle su paladar Coming a un verdadero conocedor11 Referencias

Si eres un enófilo (entusiasta del vino), probablemente te estés preguntando qué te impide convertirte en un verdadero conocedor. Afortunadamente, no es necesario ser un productor de vino o tener una bodega para disfrutar de un buen vino. Con un cuaderno y algunas botellas en la mano, ya estará en el camino correcto.


etapas

Parte 1 Desarrollando tu know-how



  1. Beba vino teniendo en cuenta 4 principios. Incluso si no sabe demasiado sobre el vino, probablemente sepa que debe beberlo de cierta manera. De hecho, puede beberlo de la manera que desee, pero para obtener tanta información como pueda sobre los aromas y el sabor, debe cumplir con las reglas del arte. Aquí están los conceptos básicos en 4 pasos.
    • "Míralo". Examina su color. Si es un vino viejo, un vino blanco será más oscuro y un vino tinto más claro. El color también puede darte pistas sobre el proceso de envejecimiento. Por ejemplo, un Chardonnay será más dorado si se envejece en barricas de roble.
    • "Agítalo". Cubra las paredes con vidrio, agitando suavemente el vino. Esto le permite relajar los aromas y ayudarlo a realmente saborear lo que está disponible para usted.
    • "Siéntelo". Si es un vino blanco, busque notas cítricas o notas tropicales, como limón, lima o incluso melón. Incluso puedes detectar vainilla o roble. En general, las regiones frías producen vinos bastante acidulados. Si es un vino tinto, busque sabores a bayas o ciruelas. Las regiones más frías son más prístinas con bayas (como las fresas o las cerezas), mientras que las más cálidas son buenas para los aromas más oscuros, como la mora o la ciruela. También encontrará aromas de café, humo y chocolate.
    • "Bebe despacio". Este paso es una combinación de sabor y olor. Al beber, pregúntese si le gusta este vino o no. Entonces intentarás preguntarte por qué.




  2. Descubre los "taninos" y los "terruños". Enófilos y conocedores mencionarán a menudo el término "tanino". Se trata de la ure del vino, que es lo que lo hace un vino "seco" o no. Pruebe un vino muy "seco" para descubrir el significado de esta palabra (obviamente, ¡ningún líquido está realmente seco!). Los taninos generalmente provienen de las uvas (así como de la corteza, la madera y las hojas) y agregan una nota de amargura, detrimento y de complejidad en el aroma del vino. Para información, esto se aplica principalmente a los vinos tintos.
    • El "terroir" es esencialmente la historia del vino, es decir, el clima y el tipo de suelo en el que se encuentra el viñedo, su topografía y otras plantas que crecen en la región. Todos estos parámetros influyen fuertemente en la vid. Algunos vinos (en los Estados Unidos) se clasifican por uvas, mientras que otros (en Europa) se clasifican por región. El terruño es lo que define el vino en sí.




  3. Ajusta la temperatura. Cada tipo de vino debe servirse a una temperatura propia para resaltar sus mejores aspectos. Esto es lo que necesita saber antes de comenzar una gala de cata de vinos e invitar a todos sus amigos a su casa.
    • El vino tinto debe servirse a temperatura ambiente o entre 20 y 25 ° C.
    • El vino rosado se debe servir ligeramente frío, a unos 7 a 13 ° C.
    • El vino blanco y el vino espumoso deben almacenarse en un refrigerador a menos de 5 ° C.
    • Después de esta maravillosa cata de vinos, debe beber vinos ligeros (menos alcohol, alrededor del 11%) 3 días después de la apertura. Se pueden consumir vinos más potentes hasta 10 días después.



  4. Usa el buen vaso. Cada tipo de vino debe servirse en una copa de cierto tamaño y forma para resaltar sus aromas en el mejor de los casos. Para honrar su vino, viértalo en el vaso bueno.
    • Una copa de vino estándar se adaptará a la mayoría de los tintos. Un Cabernet Sauvignon debe servirse en un vaso un poco más alto y un poco más apretado y no verter más de 50 ml de Pinot Noir.
    • Los vinos blancos también se pueden servir en copas estándar, pero Chardonnay necesita un poco más de ventaja.
    • El Oporto debe servirse en una flauta ancha, el vino de Madeira en una copa muy acampanada, el Jerez en una copa de martini.
    • Los vinos espumosos vintage son mejores si se sirven en copas en copa, tulipán o flauta.



  5. También sepa cómo sostener el vaso. Nunca pasarás por un conocedor de vinos si no sostienes tu copa correctamente. Para parecer un experto, sostenga y agite el líquido como si fuera su trabajo y sostenga el vaso por el pie. Esto es aún más importante para los vinos blancos que se sirven frescos: no debe calentar el vaso con las manos y así alterar el sabor del vino.
    • Para hacer girar el vino alrededor del vaso, gire solo su muñeca, no todo su brazo. El olor del vino llenará el vaso y revelará su perfil de sabores.



  6. Familiarícese con la forma en que describimos el aroma de un vino. Ser un experto en vinos se trata principalmente de poder describir lo que su paladar ha probado y reconocido. Generalmente hay cinco categorías de sabores: aromas frutales, minerales, a nuez, amaderados, balsámicos o picantes. Aquí están los sub-aromas que caen en cada categoría.
    • Aromas frutales: casi todas las frutas, incluido el aroma a mermelada.
    • Los aromas minerales: pedernal, piedras, tierra, esencia.
    • Aromas de avellana: mantequilla, crema, levadura, pan, nueces tostadas, galletas, almendras.
    • Aromas amaderados: chocolate, caramelo, miel, vainilla, roble y cedro.
    • Aromas picantes: tabaco, humo, regaliz, pimienta, trufas, tocino, café, canela.

Parte 2 Cultiva tu gusto



  1. Ir a una tienda de vinos y pedir recomendaciones. Busque botellas de vino con etiquetas explicativas, premios o buenas calificaciones en revistas. Intenta llegar en un momento en que la tienda ofrezca sesiones de degustación. La mayoría ofrece este tipo de sesión el sábado por la mañana. Haga preguntas a los empleados: ¿cuáles son sus vinos favoritos y por qué?
    • Llegue con un menú en mente.Por lo tanto, puede comprar vinos que sean bien compatibles con la comida que servirá. Puedes explorar combinaciones. Como regla general, los vinos tintos se combinan con carnes rojas, mientras que los vinos blancos se ensamblan con carnes blancas. El champán combina bien con todo, pero domina los conceptos básicos primero.



  2. Asista a una clase de degustación o una clase de apreciación del vino. Se llevan a cabo en escuelas de adultos, escuelas de producción de vino, bodegas o grandes restaurantes. Muchas personas piensan que pueden distinguir entre una mala cosecha a $ 2 y una buena, pero de hecho no pueden.
    • Si visita un viñedo, tómese el tiempo para hacer algo más que simplemente degustar. Aprenderá cómo se hace el vino, verá cómo se producen las uvas y se le enseñará cómo beber vino adecuadamente.



  3. Únete a un grupo de vinos. Es "tendencia". Hay bares de vinos, tiendas de vinos, boletines de vinos e incluso podcasts sobre vinos. Probablemente sea más fácil encontrar un grupo de personas a las que les guste el vino cerca de lo que piensas. El primer paso para desarrollar su experiencia es encontrar personas que tengan la misma pasión que usted, que tengan contactos y que conozcan los eventos de la región.
    • La mayoría de los grupos están formados por individuos de todos los niveles: desde aquellos que quieren comprar su propio viñedo hasta aquellos a los que les gusta beber vino. Habrá un lugar para ti entre ellos.



  4. Pruebe los vinos de manera informal en casa, en la casa de amigos o en picnics donde todos traigan su propia botella. Por lo tanto, puede probar una gran cantidad de categorías sin gastar mucho dinero. Además, será una muy buena forma de adquirir experiencia (¡y vino!).
    • Recuerde traer lo que necesita para limpiar su paladar entre sorbos. Manténgase alejado de las galletas sin sabor (como las galletas de agua), el pan (por ejemplo, una baguette, pero nada granular) y el agua. Las aceitunas y el rosbif raro también se usan ocasionalmente. Manténgase alejado del queso y las frutas que normalmente se sirven con los vinos, ya que enmascararán los verdaderos aromas de los vinos.



  5. Compre un cuaderno o use una aplicación de teléfono. Ahora que está listo para sumergirse en el vasto mundo del vino, necesita encontrar apoyo para recordar sus experiencias. Por ejemplo, puede comprar una libreta y un bolígrafo o descargar una aplicación en su teléfono (busque "bodega de vinos" o algo similar). De esta manera, puede recordar las botellas que ha amado, las que odia y las características de cada vino que ha probado.
    • Algunos sitios web, como Cellartracker, reúnen a comunidades de personas que aman el vino. Luego puede compartir y comparar sus notas con las de otros amantes del vino y también se sumerge de cabeza en esta comunidad.

Parte 3 Desarrolla tu palacio



  1. Comienza a explorar las variedades de vino. Muchas personas comienzan con un vino blanco afrutado con un sabor sutil y se detienen allí. Probablemente ya conoces algunos vinos, ¡así que comienza a hacer conexiones! Cambie a vinos rosados, luego vinos tintos. Incluso si no te gusta, ahora "sabes" que no te gusta.
    • No solo debe cambiar la variedad regularmente, sino también cambiar las marcas y los años. No es porque no te guste Chardonnay de un productor que no te gustará ningún otro. Cada vino es único. Además, también podría depender de tu estado de ánimo.



  2. Encuentra tu vino "¡Ajá! Muchas personas pasan años diciendo: "Oh, no estoy realmente interesado en los rojos con cuerpo" o "Moscato es demasiado dulce" y su experiencia y comprensión del vino se detiene allí. Luego se encuentran con su vino "ajá". Es este vino en el que se puede "realmente" oler cedro, humo o chocolate. De repente, lo tienes. ¿Cómo encuentras tu vino? Al hacer pruebas y errores.
    • Un vino "ajá" no tiene que ser bueno. Simplemente debe ser el que reconoces fácilmente. Su paladar debe ser capaz de distinguir todos los aromas en un vaso, saber qué le gusta y qué no le gusta y especialmente saber "por qué".



  3. Comienza a hacer tu investigación. Una vez que comience a ganar experiencia, intente salir de su zona de confort. Lee libros y blogs sobre vino. Intente leer la "Enciclopedia del vino de Sotheby's" de Tom Stevenson o wineeducation.com, donde incluso puede cuestionar y mejorar su conocimiento del vino. Las posibilidades son casi infinitas.
    • Regístrese para recibir boletines gratuitos en Internet. Realice una búsqueda rápida en Google para encontrar sitios web de buena reputación dedicados a la comunidad de amantes del vino.
    • GrapeRadio es un podcast dedicado al vino. Incluso en medio de un corcho en la hora pico, puede agudizar sus conocimientos.



  4. Conviértete más y más en conocedor. Conoces el sabor de Pinot Grigio. Sabes la diferencia entre un buen Merlot y un buen Cabernet. Pero hay mucho más que aprender. Tienes lo básico, ahora debes engrosar. Aquí hay algunas cosas para probar:
    • Shiraz (Syrah)
    • Malbec
    • la pequeña syrah
    • el Mourvèdre
    • la Touriga nacional
    • Cabernet Sauvignon
    • el Petit Verdot

Parte 4 Convertirse en un verdadero conocedor



  1. Comienza a enriquecer tu vocabulario para describir los vinos. La diferencia entre alguien que ama el vino y alguien que lo conoce proviene principalmente de su capacidad para hablar con confianza (y de una manera correcta, para empezar). Aquí hay algunos objetivos que debes alcanzar cuando escribas tus próximas gafas.
    • Puede nombrar más de dos sabores afrutados en el vino.
    • Puede nombrar más de 3 características adicionales como canela, lorigan, rosa, tiza o una mezcla de especias.
    • El sabor del vino cambia entre el momento en que lo prueba y el momento en que lo lava.



  2. Pruebe los vinos espumosos, los vinos de hielo y los vinos de postre. Ha hecho vinos potentes, ahora salgamos del camino habitual: pruebe otros vinos, como vinos espumosos, vinos de postre y vinos de hielo (están hechos de uvas que se han congelado). Estos no son los tipos de vinos que disfrutará con el plato principal en un restaurante de 5 estrellas, pero sin embargo son importantes.
    • Experimente con vinos de una variedad de países y entornos, como los vinos de Nueva Zelanda, Inglaterra o incluso Dakota del Sur e Idaho. No se limite a los vinos de California o los vinos europeos, incluso para los vinos dulces de postre.



  3. Aprende sobre las diferentes variedades de uvas. Antes, el buen vino provenía tradicionalmente de variedades de uvas francesas, pero ahora se utilizan muchas variedades diferentes. Las bodegas están surgiendo en muchos lugares y el "terruño" de la uva promedio está cambiando. ¿Qué opinas de cada región y variedad?
    • Los principales productores de vino son Italia, Francia, España, China, Turquía y Estados Unidos (aunque no son los únicos) y cada uno de ellos tiene uvas específicas para sus regiones. Es por eso que los vinos de diferentes regiones del mundo tienen gustos diferentes. ¿Qué opinas de estos vinos?



  4. Vuelve a lo básico. Ahora que eres un gran viajero en todo el mundo en lo que respecta a los vinos, vuelve a los primeros vinos que has probado. Habrá tanta diferencia que te preguntarás si la lavas bien o si se ha transformado por completo. Es innegable que su palacio ha sido transformado. Tome un Chardonnay simple que está en su armario y tome un sorbo para echar un vistazo a su progreso.
    • Obviamente notará que su paladar ha cambiado. También notará claramente qué vinos le gustan y qué vinos no desea probar en el futuro. Ponte a prueba: prueba copas de vino con los ojos vendados y prueba tus conocimientos.



  5. Busque una escuela de vinos en su área. La mayoría de los cursos o degustaciones le ofrecen algún tipo de "certificados" o "acreditaciones" al final del curso. Las escuelas de adultos y algunos restaurantes también ofrecen cursos de etnología. Cuando la gente te pregunta si sabes algo sobre el vino, puedes decir que incluso lo lavas.
    • Sin embargo, como con todo, no necesita una "escuela" para convertirse en un experto. Es solo una manera simple de demostrar que conoces el tema.



  6. Tome el examen "Tribunal de Maestros". En Estados Unidos, para ser un maestro sumiller, debes aprobar el examen del Tribunal del Maestro. En Francia, comuníquese con la UFSF (Unión de la sommellerie francesa). Puede tomar cursos, pero también puede tomar el examen sin asistir a las clases. Esto es lo máximo que puede obtener en el mundo del vino, es algo de Muy respetado.
    • También ofrecen cursos internacionales. Actualmente solo hay 140 maestros sommeliers en Norteamérica. ¿Estás listo para ser el próximo?