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En este artículo: PreparándoseSequippingDesarrollando su negocio47 Referencias
Los camiones de comida son cada vez más populares en la industria culinaria. Su tasa de crecimiento es enorme. Si le gusta cocinar y servir a la gente, puede considerar abrir su propio camión de comida, que probablemente será una opción más barata que abrir su propio restaurante. Sin embargo, es posible que no esté seguro de cómo iniciar su camión de comida. ¡Todo lo que tiene que hacer es prepararse bien y luego desarrollar su negocio!
etapas
Parte 1 Preparándose
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Hable con los dueños de camiones de comida. Antes de prepararse para lanzar su propio camión de comida, debería considerar conversar con otros propietarios de camiones de comida. Podrán responder a sus preguntas y ofrecerle consejos prácticos para iniciar su negocio.- Hágales preguntas sobre cómo se prepararon para abrir su camión de comida. Pregunte si han experimentado contratiempos que podrían haberse evitado con una mejor preparación o si pueden sugerir ideas para reducir los costos de lanzamiento y operación.
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Piensa en tus objetivos y tu estilo de vida. Piense en cómo tener un camión de comida puede ser compatible con su estilo de vida.Debe pensar en factores como su carrera, metas financieras, tiempo, lugar, etc., para guiar su decisión y dar forma a su negocio. Será útil hacerle las siguientes preguntas.- ¿Cuáles son las necesidades físicas? Correr un camión de comida probablemente requiera que pases largas horas parado sobre ambos pies.
- ¿Hay necesidades emocionales? Es probable que un negocio próspero cause mucho estrés emocional, porque tienes que tener éxito y ganar dinero mientras pasas tiempo lejos de tus seres queridos.
- ¿Este tipo de negocio coincide con tu personalidad? Ser propietario de un camión de comida significa que confía su éxito en el público que respaldará su negocio. El servicio al cliente será una parte importante de su trabajo y si le gusta trabajar e interactuar con otros, probablemente sea una buena opción profesional para usted.
- ¿Cuánto ganarás? El salario promedio de un gerente de restaurante o servicio culinario es de aproximadamente 40 000 € por año. Esta cantidad puede variar según su ubicación y sus productos. Tenga en cuenta que los beneficios pueden tardar mucho en llegar debido a los altos costos iniciales.
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Piensa en un concepto preliminar. Forme un concepto básico para guiarlo durante la preparación de su camión de comida. Piense en la comida que desea servir, así como en su imagen, para realizar más fácilmente su plan de negocios.- Haga preguntas a su alrededor para determinar qué camiones de comida funcionan mejor y qué tipos de cocina podrían atraer los jefes potenciales.
- Trate de imaginar qué otros tipos de camiones de comida podrían funcionar, incluso si todavía no existen cerca de usted. Por ejemplo, si los cupcakes tienen éxito en su vecindario, pero nadie ha intentado hacerlo en un camión de comida, podría intentar hacer un camión de comida especializado en postres.
- Considere probar el sabor de sus especialidades antes de finalizar su concepto. Las encuestas anónimas y las pruebas de sabor pueden ayudarlo a determinar si el concepto de su camión de comida puede atraer a las personas.
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Establezca la legalidad de su negocio. Establecer una entidad legal para comenzar un negocio legal. Tener una entidad legal, así como un plan de negocios, le permitirá convencer a los inversores y clientes potenciales de que su proyecto es serio.- Visite el portal oficial de autoempresarios para comprender cómo comenzar y responder sus preguntas.
- Consulte con las autoridades locales.
- La adopción de una entidad legal puede permitirle reducir su responsabilidad personal si tiene problemas con su camión de comida.
- Declare su negocio de camiones de comida con el Centro de Formularios Corporativos (CFE) o con los impuestos.
- Use un contador o abogado para que lo ayude a administrar los aspectos legales y financieros de su negocio, desde la presentación de informes hasta la elaboración de presupuestos.
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Escribe tu plan de negocios. Cree planes de negocios a corto y largo plazo que lo guiarán en su negocio. Esto no solo lo ayudará a expandir su negocio y acomodarlo para acciones legales, sino que también lo ayudará a asegurar su presupuesto para comprar las licencias, el seguro y el hardware necesarios.- Anote los objetivos de su camión de comida, la financiación que ya tiene y lo que necesita, sus estrategias de ventas y cómo planea poner en práctica su plan.
- Escriba un breve resumen que indique claramente sus objetivos a sus posibles inversores.
- Haga un plan lo más detallado posible, dejando espacio para algunas flexibilidades basadas en posibles sugerencias. Enumere las responsabilidades del propietario y los empleados, escriba dónde quiere ir. Componga un menú y precios preliminares para enfocarse en un concepto. Finalmente, considere cada costo (licencia, equipo y personal).
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Realice sus solicitudes de licencias, permisos y certificados. Los restaurantes móviles necesitan permisos, licencias y equipos diferentes a los de los restaurantes convencionales. Pregunte qué necesita de las autoridades locales. Es posible que desee consultar con otros propietarios de camiones de comida para asegurarse de solicitar los certificados correctos.- Obtenga permisos para estacionar el vehículo, ya que esto generalmente requiere diferentes permisos de zonificación. Su hoja de ruta debería ayudarlo a obtener sus permisos de zonificación.
- Debe aprobar la capacitación HACCP sobre el seguimiento y el respeto de las normas de higiene, que es obligatorio para poder operar una unidad de cocina móvil. Sabrás todas las cosas que necesitas para comenzar.
- Las condiciones a respetar varían según el país. En general, necesitará: comprobante de registro, licencia para conducir el vehículo, comprobante de que ha sido declarado ante el DCCP como profesión de boca (la dirección departamental a cargo de la protección de las poblaciones), equipo para almacene alimentos, equipos que satisfagan sus necesidades y un documento que indique que su instalación cumple con las condiciones de higiene.
- Si tiene alguna pregunta adicional, comuníquese con el Centro de Formalidades Corporativas (CFE) y sus autoridades locales.
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Seguro. Al igual que cualquier vehículo, su camión de comida (así como su tienda) debe estar asegurado. Entonces, si su camión lastima a alguien, su propiedad y su responsabilidad estarán protegidas.- El precio del seguro puede variar según la compañía de seguros, pero no debe ser mucho más alto que el seguro de un vehículo convencional.
- Informe a la compañía de seguros de cualquier riesgo potencial que pueda tener su camión. Por ejemplo, si planea almacenar tanques de propano en el camión, su compañía de seguros debe estar incluida en su póliza.
Parte 2 Equipar
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Compra un camión. El camión es la pieza central de su negocio, por lo que debe comenzar comprando un vehículo que pueda usar para transportar sus productos y atender a sus clientes. Su costo promediará entre € 30,000 y € 50,000. Un buen camión puede ayudarlo a atraer clientes y facilitar su trabajo.- Pregunte a las autoridades locales sobre los pasos a seguir con respecto a su camión. Es probable que varíen de un país a otro.
- Compare con los vendedores para encontrar la mejor oferta. El costo exacto depende de la condición del camión y del equipo con el que ya está equipado.
- Considere comprar o alquilar un camión usado para ahorrar dinero.
- Necesitará suficiente espacio para instalar la cocina, su equipo y servir a los invitados.
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Amuebla tu camioneta con tu equipo de cocina. Si planea cocinar en su camión, necesitará equipo de almacenamiento y equipo de cocina. Proporcione a la camioneta lo que necesita en un futuro próximo, luego planee agregar equipo cuando sea necesario.- Equípese con un equipo de almacenamiento mínimo, como un refrigerador, congelador y espacio de almacenamiento para ingredientes y utensilios.
- Compre equipo básico de cocina como horno, freidora, encimera, tablas de cortar y utensilios como platos o largentry.
- Considere alquilar un espacio para cocinar si desea preparar alimentos en otro lugar que no sea el camión. Si encuentra una cocina para alquilar a un precio asequible, así como un camión básico y barato, tal vez sea la solución menos costosa.
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Celebrar contratos con proveedores de alimentos. Para abastecerse de alimentos o ingredientes, debe trabajar con los proveedores. Contratar a proveedores específicos no solo lo ayudará a reducir los precios, sino que también lo ayudará a difundir su negocio.- Llame a varios proveedores y hable con ellos sobre su camión de comida. Hágales preguntas sobre la calidad de sus productos y sus precios.
- Verifique las referencias de los proveedores. Mire quiénes son sus clientes actuales y si están satisfechos con su desempeño.
- Compruebe que los productos son de buena calidad y que el servicio también es de buena calidad. Verifique que la carne, los productos lácteos y los productos perecederos se envíen en un corto período de tiempo y en condiciones higiénicas. Pida ver informes de inspección de higiene y licencias.
- Limite el número de sus proveedores. Al tener que administrar una gran cantidad de facturas, puede quedarse sin tiempo para respaldar su negocio. Considere solo dos o tres proveedores que satisfagan las necesidades de sus necesidades.
- Negocie todos los aspectos del contrato, como los plazos de entrega y los pagos.
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Haga compras al por mayor de sus fuentes no contractuales. Si prefiere comprar los productos usted mismo en lugar de hacer negocios con proveedores, considere realizar compras al por mayor en catálogos y almacenes. Aún deberá proporcionar evidencia de que los proveedores cumplen con los estándares de higiene para sus productos.- Compra de minoristas que venden grandes cantidades de productos. Sin embargo, tenga en cuenta que la venta de productos frescos es limitada para dichos proveedores.
- Considere hacer compras al por mayor de un catálogo. Compre catálogos de alimentos a proveedores y productores antes de realizar sus pedidos. Sin embargo, puede ser difícil obtener productos frescos y perecederos de un catálogo.
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Encuentre un lugar para estacionar su camión. Los camiones de comida son lo suficientemente grandes, por lo que necesitan un lugar para estacionarse cuando no están en servicio. Algunos municipios le pedirán que alquile un espacio de estacionamiento que pertenezca al municipio, mientras que otros le permitirán alquilar su propio garaje o espacio, siempre que esté validado por los inspectores sanitarios.- Verifique con su municipalidad las reglas y procedimientos sobre dónde estacionar su camión.
- Asegúrese de que el lugar donde estacione su camión esté equipado con una fuente de energía que pueda alimentar su camión toda la noche, un suministro de agua y un área de suministro de propano.
Parte 3 Desarrollando su negocio
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Trabaja con un mentor. Pídale a alguien con experiencia en el mundo de los negocios que comprenda bien las pequeñas empresas o la industria de los restaurantes que lo asesore para su negocio. Esta persona puede ayudarlo a desarrollarse y asesorarlo en momentos o situaciones difíciles. -
Finaliza tu menú. Dependiendo del concepto que tuvo la oportunidad de probar uno antes, intente finalizar su menú. Manténgalo lo más simple posible para que pueda especializarse en un tipo de cocina o producto.- Ofrezca varios platos que cocine bien y que se vendan bien.
- Asegúrese de que los productos que vende son adecuados para la hora del día en que los vende. Por ejemplo, es probable que los filetes no se vendan bien en la mañana.
- Asegúrese de que sus productos puedan transportarse fácilmente.
- Piensa en platos que sean rentables.
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Establezca los precios de sus productos de manera justa. Establezca un rango de precios para su cocina. Deberá establecer precios que le permitan cubrir los costos operativos y obtener ganancias.- Determine un rango de precios y luego seleccione un precio final una vez que haya podido conocer los precios de otros camiones de comida en productos similares y una vez que haya calculado sus propios costos.
- Ajuste sus precios de acuerdo con otros camiones de comida cerca de usted.
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Definir estructuras de pago. Una vez que conozca sus precios y costos, configure un sistema de facturación y pago. Piense en los tipos de pagos que puede aceptar, cómo redactará los recibos y pagará las facturas.- Para su negocio, abra una cuenta bancaria diferente de la dedicada a sus finanzas personales.
- Tenga diferentes líneas de crédito para su negocio y para usted mismo.
- Asegúrese de que sus precios y facturas sean transparentes para sus clientes y proveedores.
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Contratar empleados. Dependiendo de sus finanzas y su proyecto inicial, es posible que desee contratar a alguien para que lo ayude. Cuando comience, es posible que tenga que estar solo para administrar la cocina, la preparación y el servicio al cliente.- Realice entrevistas y asegúrese de que los candidatos ya tengan experiencia en camiones de comida.
- Asegúrese de que los empleados potenciales tengan las licencias, certificados y permisos necesarios para trabajar en la industria de restaurantes.
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Desarrolla tu estrategia de marketing. Las redes sociales y el boca a boca son los componentes clave de la estrategia de marketing de su camión de comida. Conéctese con sus clientes potenciales a través de redes sociales y anuncios para atraer una gran base de clientes.- Pinte su nombre y logotipo en su camión. Esto le permitirá atraer clientes potenciales.
- Póngase en contacto con una agencia de publicidad o diseñe sus anuncios y su sitio web usted mismo investigando otros camiones de comida similares. Haga que su marca sea simple, original y atractiva para los clientes.
- Asegúrese de que sus anuncios sean consistentes con su marca. Use el mismo código de color que utilizó en su camión.
- Atraer clientes con referencias y buenas relaciones comerciales.
- Estar activamente presente en las redes sociales como Instagram, Facebook y Snapchat. Utilice estos sitios para anunciar promociones y ofertas que puedan atraer clientes.
- Considere publicar un anuncio en el periódico local u otras publicaciones locales. También puede publicar anuncios en línea en sitios web relevantes.
- Publique volantes en los tableros de anuncios públicos, que a menudo se encuentran en bibliotecas y pubs.
- Construya asociaciones con otras empresas u otros camiones de comida. Solicite a otras empresas cercanas que muestren sus menús a cambio de hablar con sus clientes o poner a disposición sus tarjetas de visita.
- Participe en las actividades del municipio, porque es una buena forma de anunciarse de forma gratuita. Done productos o done a una organización benéfica para publicitar su nombre.
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Escuche las solicitudes de los clientes. Esté atento a las sugerencias y solicitudes de sus clientes. Esto lo ayudará a retener a sus clientes y atraer nuevos clientes.- Sea flexible, pero sin cambiar su concepto general. Por ejemplo, si vende magdalenas gourmet, pero descubre que los clientes se enojan porque no tienen sabores tradicionales, comprométase ofreciendo sabores tradicionales y nuevos.
- Pregunte a los clientes qué les gusta y por qué les gusta esto. Discutir con sus clientes puede traerle mucho.
- Instale un buzón de sugerencias en un lado de su camión y revíselo diariamente.
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Sigue las tendencias de la industria. Los camiones de comida están ganando cada vez más popularidad y es importante adaptarse a las tendencias e innovar para atraer clientes. Lea revistas comerciales, hable con otros propietarios de camiones de comida y compre productos de otros camiones de comida para mantenerse informado.