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es un wiki, lo que significa que muchos artículos están escritos por varios autores. Para crear este artículo, autores voluntarios participaron en la edición y mejora.El salmón ahumado es un plato generalmente reservado para ocasiones especiales; y fumar en realidad aumenta el sabor de esta variedad de pescado azul. Es posible hacer su propio salmón ahumado en casa si posee su propio equipo. Sin embargo, tenga en cuenta que es particularmente fácil causar también la proliferación de bacterias no deseadas, por lo que si no consume el pescado tan pronto como se lava ahumado, debe inmediatamente guárdelo adecuadamente, ya sea congelándolo o enlatándolo. Nota: Suponemos que ya tiene equipo para fumar y que sabe cómo usarlo para fumar en frío o en caliente.
ingredientes
- Salmón
- Salmuera (1 taza de sal, 7 tazas de agua para 1 - 1.5 kg de pescado)
etapas
- 7 Servir de inmediato. Las sobras deben colocarse en el refrigerador y comerse en uno o dos días. No deje el pescado a temperatura ambiente durante mucho tiempo. lo no es ahumado, solo tiene un sabor ahumado. publicidad
asesoramiento
- Es mejor fumar solo salmón en lugar de intentar fumar varios tipos de pescado al mismo tiempo. Diferentes peces tienen diferentes tiempos de ahumado.
- ¿Qué madera usar? Depende del tipo de madera al que tengas acceso y ames. Los estadounidenses aprecian la madera de nogal americano, mientras que los ingleses prefieren el roble. Haya, manzana, castaño, abedul y bayas también se pueden utilizar.
- En la mayoría de las tiendas de electrodomésticos están disponibles fumadores eléctricos listos para ser usados para fumar salmón fácilmente. Siga las instrucciones específicas del dispositivo. Elija uno que le permita usar chips de nogal o roble para generar humo, lo que le dará un excelente sabor a humo.
advertencias
- Debe tener mucho cuidado para evitar la llegada de bacterias cuando fume su pescado. No descuides ninguno de los pasos y, si tienes dudas, tira el pescado.
- La temperatura debe controlarse y nunca debe caer por debajo de la temperatura establecida.Si las temperaturas bajan demasiado o si no está seguro de la temperatura normal durante el ahumado, deseche este pescado e intente nuevamente con otro.
Elementos necesarios
- Pescado
- Herramientas de preparación
- Bastidores de secado / tacos / ganchos, etc.
- Una sala de fumadores (y el conocimiento para hacerlo funcionar)
- Madera apta para fumar (ver consejos arriba)
- Ingredientes para salmuera
- Película alimenticia, papel encerado, muselina para almacenamiento; También puede usar una película para rodear a los peces en caso de congelación.