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En el pasado, la gente fumaba comida para conservarla. Hoy en día, mantenemos nuestra carne en el refrigerador o en el congelador, sin embargo, todavía fumamos la comida, pero para darles un sabor especial. Algunos cortes de carne como costillas o pechuga tienen un sabor divino cuando los fuma hasta que su carne se vuelve muy tierna y se derrite. Antes de fumar su carne, puede marinarla en salmuera o preparar una salsa de su preparación. Ya sea que use una parrilla de carbón o un sofisticado ahumador eléctrico, puede usar diferentes tipos de madera que le darán un sabor especial. El proceso es bastante simple: cocina la carne durante varias horas a temperatura baja y constante.
etapas
Parte 1 de 3:
Preparar al fumador
- 6 Verifica el color de la carne. Cuando fumas carne, se forma una capa rosa clara debajo de la superficie de tu carne. Esto es causado por la reacción química de la carne al estar en contacto con el humo, la formación de ácido nítrico crea una capa delgada de color rosa. Haga un corte en la carne con un cuchillo afilado, si distingue una capa de color rosa justo debajo de la superficie de la carne, está lista para ser consumida. publicidad
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- Lávese las manos y limpie sus utensilios para evitar el crecimiento de bacterias. Su área de trabajo debe limpiarse adecuadamente y no debe tocar ninguna carne ahumada con utensilios que hayan tocado carne cruda. Lave los utensilios y las superficies que han estado en contacto con la carne cruda con un producto desinfectante. Mantenga su carne en el refrigerador y cocine la carne a la temperatura recomendada.
- No utilizar madera tratada. Algunas maderas han sido tratadas y contienen toxinas que son peligrosas para su salud. Elija una tienda especializada en madera o astillas naturales de buena calidad para fumar alimentos.
Elementos necesarios
- Carne
- Una sala de fumadores
- Carbón
- Astillas de madera o troncos
- Un iniciador de fuego
- Una marinada
- Un termómetro de carne
- Papel de aluminio