Contenido
- etapas
- Método 1 de 3: Prepara el caldo de almejas
- Método 2 de 2: Prepara la base de la sopa.
- Método 3 Termina de preparar la sopa
Uno de los grandes clásicos de la cocina estadounidense es el New England Clam Chowder, un plato que se remonta a la época de los colonos. Esta es una sopa muy simple, de consistencia cremosa, perfecta en temperaturas de congelación. Aprende a cocinar sopa de almejas paso a paso. Si prefiere almejas enlatadas a mariscos frescos, vaya directamente a la segunda sección.
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Método 1 de 3: Prepara el caldo de almejas
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Lavar las almejas. Enjuague las almejas frescas con agua corriente para eliminar la arena y otras impurezas. Para completar la operación, frote los depósitos con ambas manos.- Revise las almejas antes de cocinar. Cualquier almeja ya abierta antes de cocinar debe descartarse. De hecho, un caparazón abierto es un caparazón muerto.
- Algunas variedades de almejas pueden tardar más en cocinarse. Asegúrese de que sean buenos para cocinar, revisando su caparazón.
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Cocer las almejas. En una olla grande o en un horno holandés, hierva ½ litro de agua. Una vez hecho esto, agregue las almejas, cubra y cocine por 5 minutos. Después de este tiempo, descubra la olla, mezcle las almejas, cubra y cocine por otros 5 minutos. Las conchas abiertas te dirán que las almejas están cocidas. -
Filtra el caldo. Limpia las almejas en un tazón. Filtre el caldo a través de un paño limpio o un colador fino, para eliminar los últimos restos de arena. Debe recolectar alrededor de 750 ml de caldo de almejas. Si necesita más caldo, complete el que hizo con suficiente agua para obtener la cantidad deseada. -
Terminar la preparación de las almejas. Una vez que las conchas se hayan enfriado, sepárelas de sus conchas. Coloque los moluscos en una tabla y córtelos en trozos pequeños. Póngalos a un lado para el resto de la preparación.
Método 2 de 2: Prepara la base de la sopa.
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Cocina el tocino. Coloque una olla grande a fuego medio. Agregue los trozos de tocino, cocine hasta que hayan engordado y estén crujientes. Una vez hecho esto, retire el tocino y reserve. Deshágase de la grasa que queda en la olla, manteniendo el equivalente de cucharadas. -
Sudar las cebollas. Reduce el fuego debajo de la olla. Agregue las cebollas y cocine hasta que se vuelvan translúcidas. Tardará unos 5 minutos. Espolvorea las cebollas con harina y cocina por otros 5 minutos, revolviendo con cuidado. Las cebollas deben estar cubiertas con harina. -
Agrega el caldo. Vierte el caldo sobre las cebollas. Mezclar todo con una cuchara de madera. Aumente el fuego y hierva el caldo a fuego medio. -
Agregue las papas y los condimentos. Ponga el tomillo, el laurel y las papas en la olla y vuelva a hervir la sopa. Vuelva a encender el fuego en una posición media, cubra la olla y deje hervir a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Tardará unos 30 minutos.
Método 3 Termina de preparar la sopa
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Agrega la crema y el jerez. Agregue estos dos ingredientes a la mezcla. Cubra la olla nuevamente y deje que hierva a fuego lento. -
Añadir almejas y condimentos. Gusto para saber si hay más sal o pimienta. Si este es el caso, agregue el condimento faltante con pequeños pellizcos, hasta que haya suficiente. -
Deja que la sopa descanse. Retire la olla de la sopa del fuego, cúbrala y deje que la sopa descanse durante aproximadamente media hora. Esto permitirá que crezcan todos los sabores y evitará la cocción excesiva de vegetales y almejas. Cubriendo la olla, la sopa se mantendrá caliente hasta servir. -
Sirve la sopa de almejas. Vierte unas cucharadas de sopa en cada tazón. Sirva con galletas saladas, así como los condimentos típicos de Nueva Inglaterra, como la salsa Tabasco o Worcestershire.