Contenido
- etapas
- Método 1 de 2:
Haz tu propia marinada - Método 2 de 2:
Prueba diferentes recetas - asesoramiento
- advertencias
- Elementos necesarios
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El pollo es una carne simple y deliciosa cuando se prepara solo, pero una buena marinada puede hacerlo más sabroso y jugoso. Algunos adobos pueden ser bastante complejos, pero eso no significa que deba renunciar a un delicioso almuerzo o cena simplemente porque le faltan ingredientes. Preparar una marinada para cocinar pollo es un proceso simple y cuando sabes qué usar, las combinaciones son infinitas. Si prefiere no probar esta preparación, siempre puede seguir una receta simple.
etapas
Método 1 de 2:
Haz tu propia marinada
- 1 Descubre el secreto para hacer una buena marinada. Puede usar prácticamente cualquier ingrediente, incluidas las vinagretas embotelladas, pero no hay nada mejor que una marinada casera. Es posible utilizar diferentes tipos de ingredientes, pero el secreto radica en las proporciones. Por supuesto, algunas recetas se pueden hacer con diferentes proporciones, pero generalmente se deben respetar las siguientes proporciones:
- 1 porción de ácido o enzima,
- 3 partes de aceite o grasa,
- tus condimentos favoritos
- 2 Elija un ácido o una enzima para que la carne esté tierna. La dosis depende de la cantidad de pollo que esté cocinando. Necesita aproximadamente 30 ml de ácido o enzima por cada medio kilo de carne. Aquí hay algunas sugerencias para ayudarlo:
- ingrediente ácido: suero de leche, jugo de limón, vinagre, vino o cerveza,
- ingrediente enzimático: miel, leche, jugo de piña o yogur (incluido el yogur griego).
- 3 Elija una grasa para hacer la carne jugosa. Si prepara 500 g de pollo, necesita 90 ml de grasa. Si tiene que cocinar más carne, use tres veces más grasa en relación con la cantidad de ácido o enzima. Aquí hay algunas sugerencias entre las que puede elegir:
- aceite de oliva, aceite de oliva, ajonjolí o chile,
- productos lácteos como suero de leche o mayonesa.
- 4 Elige tus condimentos. Debe usar solo un tipo de ácido o enzima y un tipo de grasa, pero puede elegir diferentes tipos de condimentos. Deberá usar 1 cucharada por cada medio kilo de pollo. Aquí hay algunos consejos para comenzar:
- hierbas frescas o secas,
- especias o hojuelas de pimienta,
- ajo,
- lognon, chalotes o cebollas verdes,
- jengibre fresco rallado o ralladura de cítricos,
- jarabe de arce
- 5 Mezcla todos los ingredientes principales. Puede hacer esto en un tazón con un batidor, incluso si una licuadora o procesador de alimentos es más adecuado para mezclar mejor los diferentes ingredientes.
- La sal es un condimento excelente, pero no debes usarla en la marinada. Agréguelo a la carne justo antes de cocinar.
- 6 Ponga trozos de carne en un recipiente no reactivo. Cualquier utensilio hecho de vidrio, acero inoxidable o cerámica es adecuado. Otra opción es usar grandes bolsas de plástico con cierre. Evite los utensilios de aluminio porque este metal tiende a reaccionar con la mayoría de los ácidos, lo que puede cambiar el color y el sabor del pollo.
- También puede marinar cualquier pieza de pollo, pero las pechugas deshuesadas y sin piel son los cortes más populares, seguidos del muslo.
- 7 Vierte la marinada sobre el pollo. Se necesitan unos 120 ml de marinada por 500 g de pollo. Después de cubrir los trozos de pollo con la marinada, déles la vuelta varias veces para cubrirlos mejor con salsa. Si ha optado por una bolsa de plástico con cierre hermético, ciérrela y agítela. También puedes "masajear" suavemente la carne en la marinada.
- Si sigue siendo parte de la marinada, déjelo a un lado para regar la carne después de cocinarla.
- 8 Cubra el recipiente o cierre la bolsa de plástico. Deje el pollo en la nevera durante tres a doce horas. El pollo debe mantenerse refrigerado durante el proceso de marinado ya que pueden desarrollarse bacterias y la carne puede no ser apta para el consumo. Recuerde que cuanto más dure la marinada, menor será el tiempo de cocción. Por lo tanto, la carne puede estar lista antes de lo que se indica en la receta.
- Los senos deshuesados se deben marinar por solo 2 horas.
- Si ha decidido usar una bolsa de plástico con cierre hermético, considere colocar la carne en una fuente de horno para que el refrigerador no se ensucie en caso de que se escape algo de la marinada.
- 9 Cocina el pollo como mejor te parezca. La carne se cocinará cuando alcance una temperatura interna de 74 ° C. Si dejó la marinada después de poner el pollo en la parrilla o en la sartén, deséchelo. Aquí hay una breve lista de técnicas de cocción para preparar senos deshuesados y sin piel.
- Puede cocinar la carne en el horno a 180 ° C durante 35 a 45 minutos.
- Puede asar las pechugas de pollo a fuego medio, tapadas, durante nueve a doce minutos por cada lado.
- Puedes freír la carne en una sartén a fuego medio-alto durante ocho a once minutos por cada lado.
- 10 Deje que la carne se enfríe durante 10 minutos antes de servir. Cubra con papel de aluminio durante este tiempo para evitar que se seque. Si ha reservado una porción de la marinada al principio, es hora de espolvorearla sobre el pollo antes de servir. publicidad
Método 2 de 2:
Prueba diferentes recetas
- 1 Haga una receta simple de jugo de limón y aceite de oliva. Mezcle todos los ingredientes enumerados a continuación y vierta la mezcla sobre 500 g de pechuga de pollo. Deje marinar durante 2 horas antes de cocinar la carne como desee:
- 120 ml de aceite de oliva,
- 60 ml de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon,
- sal kosher y pimienta negra recién molida.
- 2 Prueba una marinada italiana clásica. Mezcle todos los ingredientes enumerados a continuación y vierta la mezcla sobre dos senos grandes en una bolsa de plástico con cierre hermético. Marinar durante dos horas antes de cocinar. Si no tiene hierbas frescas en casa, puede reemplazarlas con 1 cucharadita de hierbas secas. Las especias secas tienen un sabor más fuerte que las hierbas frescas:
- 60 ml de aceite de oliva,
- 60 ml de vinagre balsámico,
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada,
- una pizca de hojuelas de pimiento picante.
- 3 Prepara una marinada con hierbas provenzales. Mezcle todos los ingredientes y vierta la mezcla sobre dos pechugas de pollo grandes en una bolsa de plástico con cierre hermético. Marinar durante dos horas antes de cocinar. Si no tiene hojas frescas de dorigan, use ¼ cucharaditas de dorigan seco. En ausencia de tomillo fresco, use una pizca de tomillo seco:
- 60 ml de aceite de oliva,
- 30 ml de jugo de limón
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1 cucharada de mostaza Dijon,
- 1 cucharadita de dorigan picado fresco,
- ½ cucharadita de hojas frescas de tomillo.
- 4 Haga un adobo Teriyaki para enriquecer el sabor del pollo. Mezcle todos los ingredientes y vierta la mezcla sobre medio kilogramo de pechugas de pollo colocadas en una bolsa de plástico con cierre. Deje marinar durante dos horas en el refrigerador, luego haga lo que quiera:
- 90 ml de jugo de danana,
- 25 ml de salsa de soja,
- 3 g de miel
- 3 g de jengibre fresco picado.
- 5 Prueba un adobo agridulce. Si no te gusta la miel o el jugo de piña, puedes hacer esta receta. Esta es otra versión del adobo Teriyaki. Nuevamente, mezcle todos los ingredientes y vierta la mezcla sobre medio kilogramo de pechugas de pollo. Deje marinar durante 1 hora antes de cocinar la carne como mejor le parezca:
- 50 g de azúcar morena
- 60 ml de aceite,
- 30 ml de salsa de soja,
- 30 ml de vinagre.
- 6 Agregue leche de coco si le gustan los sabores exóticos. Mezcle todos los ingredientes a continuación y vierta la mezcla sobre dos trozos grandes de senos. Deje marinar durante dos horas, luego cocine la carne como mejor le parezca:
- 90 ml de leche de coco,
- 3 ml de salsa de soja,
- 15 g de azúcar morena
- 1 diente de ajo grande, picado
- 3 g de jengibre fresco picado.
- 7 Haz una marinada a base de vino. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño. Vierte 120 ml de la marinada sobre 500 g de muslos de pollo, luego guarda el resto para cepillar la carne después de cocinarla. Deje marinar durante 3 a 12 horas antes de cocinar la carne como desee.
- 120 ml de vinagre de vino tinto,
- 80 ml de vino tinto seco,
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra,
- 4 dientes de ajo picados
- 30 g de romero fresco picado
- 5 g de sal,
- una pizca de pimienta negra molida.
asesoramiento
- Los adobos de cítricos y encurtidos ablandan el pollo más rápido que los adobos con mayonesa o suero de leche. Es posible que no tenga que dejar que el pollo se marine tanto tiempo.
- El pollo generalmente permanece en la marinada durante 3 a 12 horas. Sin embargo, el tiempo de marinado de los senos deshuesados y sin piel es de solo 2 horas.
- Mantenga la carne en el refrigerador mientras prepara la marinada.
- Use un recipiente hecho de material no reactivo, vidrio, acero inoxidable o plástico.
- Prepare unos 120 ml de marinada por medio kilo de carne de pollo.
- Evite agregar demasiada sal al adobo si es posible. Es aconsejable agregar sal justo antes de cocinar el pollo.
- Puedes mezclar los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos para hacer que la marinada sea más fluida y consistente.
advertencias
- No reutilice la marinada restante. Si desea usarlo para regar la carne después de cocinar, reserve un poco antes de marinar el pollo.
- No use recipientes de aluminio ya que este metal reacciona con los ácidos en la marinada y altera el sabor de la carne.
Elementos necesarios
- Un tazón pequeño
- Un látigo
- Una bolsa de plástico con cierre hermético o una fuente para hornear (vidrio, cerámica o acero inoxidable)