Contenido
- Método 2 de 2:
Hacer glaseado ligero y aireado - asesoramiento
- Elementos necesarios
- Glaseado de mantequilla
- Glaseado cocido
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- Si desea acelerar el proceso, corte la mantequilla en cubos pequeños, tritúrelo con un rodillo o coloque el recipiente encima de un recipiente poco profundo lleno de agua tibia.
- La mantequilla es mucho más fácil de batir y funciona cuando está blanda que cuando está fuera del refrigerador.
2 Agrega el azúcar. Mezclar los ingredientes en un bache. Ponga el ungüento de mantequilla en un tazón grande y agregue 200 a 300 g (dos a tres tazas) de azúcar glas bajo la lluvia. Mezcle suavemente ambos ingredientes levantando con una espátula hasta que estén suaves.
- Si desea que el glaseado sea muy dulce, use 300 g de azúcar glas. Si no desea que sea demasiado dulce, use solo 200 g de azúcar.
- No pases demasiado tiempo mezclando mantequilla y azúcar, ya que luego mezclarás todos los ingredientes.
3 Agrega los otros ingredientes. Vierte dos cucharadas de leche o crema y media cuchara en una cucharadita de extracto de vainilla en el cul-de-poule. Mezcle suavemente todos los ingredientes levantándolos con la espátula. Ajusta la cantidad de vainilla según tus gustos.
- La crema entera dará una formación de hielo más rica y densa que la leche.
- Tenga cuidado de no usar más de una y media cucharaditas de extracto de vainilla, porque si agrega demasiado, el sabor puede ser demasiado fuerte.
4 Batir la mezcla. Batir la formación de hielo con una batidora eléctrica hasta que esté suave. Mueva el aparato en todas las direcciones para mezclar todos los ingredientes. Continúe por un minuto o dos o hasta que el glaseado sea ligero y aireado.
- Ajuste la batidora a velocidad baja o media para evitar enviar hielo a todas partes.
consejo Si tiene miedo de que la mezcla sea demasiado líquida, puede comenzar agregando una cucharada de leche o crema e incorporar el resto poco a poco mientras bate el glaseado.
5 Mantener el glaseado. Cúbralo y resérvelo a temperatura ambiente mientras espera usarlo. Simplemente cubra el cul-de-poule con una película de plástico y déjelo sobre una superficie de trabajo. También puede colocar el esmalte en un recipiente con tapa para evitar que entre aire. Se mantendrá durante unos 2 o 3 días a temperatura ambiente.
- También puedes guardarlo en el refrigerador. Se mantendrá durante 2 semanas.
- La gran cantidad de azúcar en el esmalte estabilizará la leche o la crema, lo que significa que puede dejarla a temperatura ambiente sin que se eche a perder.
Método 2 de 2:
Hacer glaseado ligero y aireado
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1 Mezclar la harina y la leche. Vierte cuatro cucharadas (30 g) de harina de trigo blanca y 475 ml (dos tazas) de leche entera en una cacerola pequeña. Mezclar con un batidor hasta que la mezcla sea homogénea.- Para obtener una mezcla lo más homogénea posible, use un batidor y no una cuchara o espátula. Las varillas de metal eliminarán los bultos de manera mucho más eficiente.
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2 Calienta la mezcla. Caliéntelo en la estufa a fuego medio hasta que espese, lo que tomará entre 10 y 15 minutos. Revuelva regularmente durante este tiempo para evitar que se formen grumos o se quemen. Debe ser lo más suave posible para darle una buena sensación al esmalte.- Cuando la mezcla haya terminado de espesarse, tendrá una consistencia similar a la de la crema pastelera.
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3 Deja que la masa se enfríe. Retire la sartén del rango y espere a que su contenido se enfríe por completo. Después de dejar que la mezcla repose a temperatura ambiente durante 15 minutos, refrigerarla durante 30 a 60 minutos para terminar de enfriar.- Coloque un trozo de papel pergamino o una película de plástico en su superficie para evitar que se forme una piel mientras se enfría.
- Es importante que la mezcla comience a enfriarse a temperatura ambiente antes de refrigerarse para evitar que se vuelva pastosa debido al choque térmico.
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4 Batir los otros ingredientes. Mezcle la mantequilla, el azúcar y la vainilla gradualmente en una licuadora. Ponga 475 g de ungüento de mantequilla en el recipiente del robot y bátelo a alta velocidad durante unos 3 minutos. Sin apagar el aparato, agregue 400 g (dos tazas) de azúcar a la lluvia. Finalmente, agregue dos cucharaditas de extracto de vainilla y bata todos los ingredientes durante 2 o 3 min.- Para esta receta, puede usar azúcar glas o azúcar en polvo. Ambas formas producen resultados similares.
- Para ahorrar tiempo, comience a mezclar estos ingredientes a medida que la mezcla y la leche y la harina se enfríen.
consejo : Para un glaseado perfectamente liso y uniforme, agregue cada ingrediente poco a poco.
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5 Mezcla todos los ingredientes. Vierte la mezcla de leche en la jarra de la licuadora y bate el contenido durante aproximadamente un minuto. Saca la mezcla del refrigerador y agrégala a la mezcla de mantequilla. Reduce la velocidad del robot y bate los ingredientes a velocidad media durante 30 a 60 segundos. La formación de hielo será suave, untuosa y lista para untar en los pasteles de su elección.- Cuando haya terminado, raspe los lados del recipiente para recuperar todo el glaseado. ¡Sería una pena desperdiciarlo!
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6 Usa el glaseado. Úselo lo antes posible. Este tipo de esmalte se extiende más fácilmente cuando hace frío. Por lo tanto, es aconsejable usarlo para adornar un pastel, galletas u otros pasteles tan pronto como haya terminado de prepararlo. Cuanto más lo dejes descansar, más se congelará.- Si no puede usarlo de inmediato por cualquier motivo, cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigérelo. La formación de hielo debe mantenerse durante una semana.
- Cuando desee adornar un postre, retire el glaseado del refrigerador, déjelo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente y bátelo a baja velocidad durante un minuto o dos antes de extenderlo.
asesoramiento
- Cuando casi haya terminado de batir la guinda, agregue unas gotas de colorante para alimentos para darle un bonito color pastel que sea perfecto para decorar.
- El glaseado al horno tiene una ure ligera y untuosa que lo hace ideal para decorar cualquier pastel. ¡Seguramente deleitará las papilas gustativas de todos sus invitados!
Elementos necesarios
Glaseado de mantequilla
- Una gallina grande
- Una batidora eléctrica
- Una espátula
- Herramientas de dosificación
Glaseado cocido
- Una cacerola pequeña
- Una batidora sobre una base
- Una gallina grande
- Un látigo de metal
- Una cuchara de madera o espátula
- Papel para hornear o película plástica