Cómo hacer un espresso

Contenido

• etapas
• Parte 1 Elegir y moler Lespresso
• Parte 2 Preparación de la máquina y el portafiltro
• Parte 3 Extrae el café

En este artículo: Elección y molienda de espresso Preparación de la máquina y el portafiltros Extraer el café 10 Referencias

Un expreso fresco puede convertirse fácilmente en un dulce regalo si lo preparas adecuadamente. Si no puede ir a una cafetería cerca de usted para su dosis diaria, puede usar una máquina de café espresso en casa. Compra tus granos favoritos y moldea para preparar el espresso. Asegúrese de que la máquina esté limpia y llena de agua antes de preparar el espresso. Debe sacar el portafiltro (la parte donde coloca el café con un asa) y llenarlo con café. Aplástalo para extraer uniformemente todo el aroma antes de volver a colocarlo en la máquina. Ahora prepare el café y observe la hermosa espuma que se forma sobre el café. ¡No olvides limpiar la máquina y disfrutar de tu espresso!

etapas

Parte 1 Elegir y moler Lespresso

1. 
   

   
   Selecciona la variedad. La palabra "espresso" se refiere a la forma en que se prepara el café y la finura a la que se muele, no al tipo de tostado. Elija el que prefiera para su espresso. Este será diferente según las regiones, es por eso que debes probar varios para encontrar el que preparas. Recuerde que también puede elegir diferentes tipos de tostado para diferentes ocasiones.
   • Por ejemplo, si bebe un espresso ristretto, debe preferir un café que tenga el mismo origen y que no esté demasiado tostado. Si quieres hacer un café con leche o un capuchino, puedes elegir más granos tostados que mantendrán el sabor agregando leche.

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   Compra los granos. Si los compra en una cafetería, debe preguntar cuándo fueron asados. Incluso si desea frijoles frescos, debe evitar los que se han tostado hace 24 a 48 horas porque aún no han eliminado su dióxido de carbono. Compre y use granos tostados entre cinco y doce días antes de la compra.
   • Si los compra en la tienda, eche un vistazo a la etiqueta para encontrar la fecha de tostado.

3. 
   

   
   Moldear el espresso. Si tiene un molinillo de café con rebabas de buena calidad, puede usarlo para preparar café para su café exprés. Los recortadores masticarán el café mejor que las cuchillas de metal más baratas. Moldearlo lo más delgado posible para que el resultado final tenga la ure del azúcar en polvo. Molde suficiente para hacer unos 7 g de café exprés. Lo usará para preparar 30 ml de café exprés. También puede usar 14 g para duplicar la cantidad de café.
   • Si los granos son demasiado grandes, el agua los atravesará demasiado rápido y no se encargará del darôme. Si son demasiado delgadas, el agua permanecerá allí por mucho tiempo y el café se volverá amargo.
   • Si no tiene un molino, puede pedirle un café para moler su grano con su máquina.

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   Guarde el espresso que no ha usado. Incluso si no tiene que molerlo para comerlo de inmediato, si lo tiene, debe ponerlo en un recipiente hermético almacenado en un lugar fresco y seco. Intenta usarlo lo antes posible, porque el café perderá su sabor si lo mantienes demasiado tiempo.
   • Evite poner café molido o frijoles en el refrigerador o congelador. Podrían entrar en contacto con la humedad, lo que los dañará.

Parte 2 Preparación de la máquina y el portafiltro

1. 
   

   
   Calienta la máquina. Enciéndalo durante un cuarto de hora a media hora antes de usarlo y haga correr el agua a través del mecanismo para que la máquina pueda estar caliente. Si no está conectado a una fuente de agua, viértalo en el tanque y asegúrese de que el soporte del filtro esté en su lugar. Enciéndalo para verter agua a través del sistema de preparación y recójalo en una taza o vaso.
   • Como todas las máquinas son diferentes, tendrá que practicar por su cuenta para saber exactamente cómo funciona. Lea el manual del usuario para aprender a usarlo.
   • El agua caliente también calentará la taza o la taza de espresso. Tíralo justo antes de empezar a hacer café.

2. 
   

   
   Llena el tanque de agua. Si no está conectado a una fuente de agua, debe llenarlo con agua limpia y filtrada. Debe alcanzar una temperatura de entre 92 y 96 ° C. Es importante calentar el agua a la temperatura adecuada para extraer los compuestos del espresso que le dan todo su sabor.
   • Evite usar agua del grifo ya que contiene minerales que podrían obstruir la máquina con el tiempo. Si usa agua del grifo, debe descalcificar su máquina regularmente.

3. 
   

   
   Saque el portafiltros y colóquelo en una balanza. Desmóntelo de la máquina y use un paño limpio y seco para limpiar el interior de la máquina. Tenga cuidado porque el portafiltros probablemente estará caliente. Si no está acostumbrado a este ejercicio, puede ponerlo en una balanza digital y ponerlo a cero.
   • Si ya tiene el hábito de prepararse, puede omitir este paso. Recuerde que siempre puede verificar de vez en cuando que las dosis que usa son precisas.

4. 
   

   
   Dosifica el café. Ponga aproximadamente 7 gramos de espresso molido en el soporte del filtro seco si prepara una dosis única de 30 ml. Para una dosis doble, coloque entre 14 y 18 g de café en el portafiltro. Verifique el peso en la báscula digital para asegurarse de la cantidad.

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   Empaque el espresso en el portafiltros. Use un empacador para empacar el polvo en el soporte del filtro. Esto asegurará que el agua pase bien por toda la superficie del café. Para compactarlo, simplemente tome el empacador por su asa y gire el brazo para que su codo se encuentre a 90 grados.Instale el soporte del filtro en una superficie plana y presiónelo, ejerciendo una presión de 15 kg sobre el polvo.
   • No coloque el portafiltros sobre una superficie de trabajo con café.
   • No es necesario tocar el exterior del soporte del filtro una vez que haya empacado el café exprés. Esto creará pequeñas grietas en el café envasado que evitará el desarrollo completo del aroma.

Parte 3 Extrae el café

1. 
   

   
   Inserte el portafiltro en la cabeza. Encienda la máquina por unos segundos. Esto le permitirá enjuagar las partículas de café restantes de la última vez, para no estropear el espresso que desea preparar ahora. Tan pronto como el filtro esté embalado y listo, insértelo en la cabeza del aparato.
   • Evite llenar el portafiltros y déjelo a un lado con el café. Debe estar caliente ya que ha calentado la máquina y si no la prepara en este momento, podría quemarse y tener un sabor amargo.

2. 
   

   
   Comienza a preparar el espresso. Inmediatamente después, encienda la máquina para comenzar a preparar café y coloque la taza o el vaso caliente debajo. También debe comenzar un temporizador. Notarás que después de unos segundos, el café comienza a fluir hacia la taza. Debe verse cremoso y espeso a medida que fluye. Es la crema.
   • No coloque el portafiltro en su lugar hasta que esté listo para iniciar la máquina de inmediato. El café estará en contacto con el cabezal caliente y comenzará a calentarse.

3. 
   

   
   Parar la maquina. Si solo prepara una taza, probablemente se detendrá en ese punto una vez que hayan pasado 20 segundos. Si prepara dos, debe continuar durante otros 20 a 30 segundos. Apague la máquina una vez que haya obtenido el volumen que desea y el café que fluye adquiere un color dorado.
   • La mayoría de los cafés individuales son de aproximadamente 30 ml, mientras que los cafés dobles son de aproximadamente 60 ml.

4. 
   

   
   Sirva espresso y limpie la máquina. Póngalo en un plato pequeño y sirva de inmediato. También deberá quitar el portafiltros y descartar el café que contiene. Enjuague y seque. Purgue la cabeza dejando correr el agua durante unos segundos, luego vuelva a colocar el portafiltros.
   • Considere servir espresso con granos de café cubiertos de chocolate o una galleta pequeña. También puede usarlo para preparar un café con leche, un capuchino o una bebida de café.