Contenido
En este artículo: haga rasgullas tradicionalesHaga rasgullas con jugo de limón
Originarios de Bengala Occidental y Odisha, las rasgullas son albóndigas dulces que generalmente se comen como postre, pero también en cualquier momento. Son deliciosas y aptas para vegetarianos.
etapas
Método 1 Hacer rasgullas tradicionales
-
Toma una sartén. Llevar la leche a ebullición. -
Deja que se enfríe. Deje que la leche descanse durante aproximadamente 2 horas. Retire la capa de crema en la superficie. -
Caliéntalo de nuevo. Llevar a ebullición por segunda vez. -
Añadir ácido cítrico. Mezclar con un poco de agua antes. -
Revuelva lentamente. Revuelva hasta que la leche esté completamente cuajada. -
Dejar reposar Deja que la leche descanse por 5 minutos. -
Trae otra sartén. Vierta el agua y agregue el azúcar y hierva. -
Filtra la cuajada. Tómelo a través de una muselina. Cierre la tela y lave su contenido (que se llama chenna) con agua corriente (fría). -
Toma una ensaladera. Apriete la muselina para que el líquido fluya hacia el recipiente. -
Prepara la masa. Amasar suavemente la masa sobre una superficie de trabajo con los dedos estirados. -
Prepara las albóndigas. Haga 12 bolas del mismo tamaño con la masa. -
Colóquelos en el agua dulce. Cubra la sartén con una tapa perforada y deje que hierva durante 13 a 15 minutos. -
Apaga el fuego. Retire la sartén del fuego, retire las rasgullas y deje que se enfríen a temperatura ambiente. -
Añade la esencia de rosa. Luego colóquelo en el refrigerador durante al menos 4 a 5 horas antes de devorar sus suculentas rasgullas.
Método 2 de 4: Haz rasgullas con jugo de limón
-
Calienta la leche. Tome una cacerola de fondo grueso (o sartén), vierta la leche y hierva. Baje el fuego para que siga temblando, pero sin hervir. -
Agregue el jugo de limón. Revuelva hasta que la leche esté completamente cuajada y el líquido se aclare.- Transfiera un poco de líquido a una ensaladera y reserve.
-
Apaga el fuego. Aleje la sartén de la fuente de calor, coloque unos cubitos de hielo y espere hasta que se hayan derretido por completo. -
Toma un estambre. Coloque una gasa o muselina sobre un tazón grande o un tazón pequeño. Manténgalo en su lugar colocando una banda elástica alrededor del borde. -
Filtra la leche. Pase el contenido de la sartén a través de la muselina (o letamina) para que el líquido caiga en el recipiente y la cuajada permanezca en la muselina (lo que queda se llama paneer). -
Lave bien el paneer. Cierre la muselina y lave con agua corriente hasta que haya eliminado el olor a limón. Apriete la muselina para correr el exceso de líquido y luego cuélguela y deje que drene durante 30 minutos sin tocarla. -
Mira el paneer. Después de 30 minutos, el paneer debería tener un urato friable (casi granular). Amasar durante 10 minutos para obtener una masa suave. -
Prepara las rasgullas. Forma albóndigas del tamaño de un limón. Deberías poder hacer de 13 a 15 pequeñas albóndigas. Ponlos a un lado. -
Calienta el agua. Calienta 4 tazas de agua en una cacerola grande, agrega azúcar a tu gusto y polvo de cardamomo. Revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Este es tu jarabe. -
Llevar a ebullición. Cuando el jarabe hierva y se formen burbujas, agregue las albóndigas y cocine a fuego lento durante 3 minutos. A medida que las albóndigas se muevan hacia los bordes de la sartén, llévelas al centro continuamente con una espátula o una cuchara de madera. -
Coloque una tapa sobre la sartén. Cocine durante 10 minutos, pero levante la tapa cada 3 o 4 minutos para permitir que escape el vapor y evitar que el contenido se desborde. ¡Después de 10 minutos, descubrirás que tus albóndigas son 2 veces más grandes! -
Retira la sartén del fuego. Sus rasgullas ya están listas, solo tiene que dejarlas enfriar por completo y luego transferirlas a un plato. -
Vierta los pistachos picados sobre ellos. Pon las rasgullas en el refrigerador y déjalas enfriar durante 1 hora. -
Disfruta de las rasgullas muy frías. Buen apetito, amigos!