Contenido
- etapas
- Método 1 de 2: Prepara los alimentos enlatados con una olla a presión.
- Método 2 Hacer conservas al baño maría
Disfrute de la frescura y los beneficios de todo tipo de frutas conservando. Las frutas mantienen su color, su sabor y su atuendo simplemente agregando jarabe antes de ponerlas en frascos. Siga estas instrucciones muy simples y use un autoclave para conservas o un baño maría.
etapas
Método 1 de 2: Prepara los alimentos enlatados con una olla a presión.
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Prepare las frutas para colocar en frascos. Elija frutas maduras sin manchas ni marchitas. Lave la fruta con agua fría y frote suavemente, si es necesario, con un cepillo pequeño para frutas.- Las frutas como manzanas, peras y frutas de hueso deben pelarse, cortarse en rodajas finas, sin semillas o ahuecadas.
- Retire los tallos y hojas de fruta si es necesario.
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Lave los frascos de vidrio de 500 ml con agua tibia y detergente. Mantenga los frascos y las tapas calientes hasta que esté listo para llenar.- Mantenga los frascos y las tapas calientes colocándolos boca abajo en un recipiente lleno de agua caliente o lavándolos en el lavavajillas y manteniéndolos en el aparato hasta que se usen.
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Prepara un jarabe de azúcar común. Lleve el agua a ebullición y disuelva el azúcar en las siguientes proporciones.- Para un jarabe muy ligero con una ingesta reducida de calorías, agregue 200 gramos de azúcar a un litro y medio de agua.
- Para un jarabe ligero, ideal para frutas naturalmente muy dulces, agregue 400 gramos de azúcar a un litro y medio de agua.
- Para obtener un jarabe ligero, ideal para manzanas dulces, cerezas y arándanos, agregue 500 gramos de azúcar a 1.25 litros de agua.
- Para un jarabe espeso, perfecto para pasteles de frutas, agregue 800 gramos de azúcar a 1.25 litros de agua.
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Llena los frascos con frutas limpias, lavadas y preparadas. Cubra la fruta con jarabe dejando un espacio de aire de 3 centímetros entre el frasco y su tapa. Revuelva los frascos para dejar escapar las burbujas de aire.- Si prefiere hacer fruta cocida enlatada, agregue la fruta al jarabe de azúcar, hierva y cocine las frutas durante dos o tres minutos y luego póngalas en frascos de inmediato.
- Si está enlatando frutas bajas en pectina, como fresas o peras, agregue una cucharada de jugo de limón exprimido.
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Limpie los bordes de los frascos con una esponja o un paño limpio, agítelos suavemente para dejar escapar las burbujas de aire y cubra con una tapa de metal. Coloque los frascos cerrados en la canasta de cocción en autoclave llena con aproximadamente tres litros de agua tibia.- Los frascos no deben colocarse directamente en el fondo del autoclave y no deben tocarse entre sí para permitir que el vapor fluya libremente entre ellos.
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Bloquee bien la tapa del autoclave y hierva. Deje que salga el vapor de la olla durante 10 minutos antes de agregar más presión o cerrar la válvula de alivio de presión (según el modelo de la olla) y permita que la presión se acumule. -
Procese los frascos en la olla ajustando el tiempo y la presión de cocción según la altitud que esté comiendo y el tipo de fruta que esté enlatando. Comience a controlar el tiempo de cocción cuando se alcanza la presión necesaria. Verifique el medidor con frecuencia para asegurar una presión constante. -
Retire la olla a presión del fuego y deje que la presión caiga a 0 kPa, luego retire el lastre o abra la válvula de despresurización y espere dos minutos. Retire con cuidado la tapa y deje escapar el vapor (las ollas a presión modernas solo se desbloquean una vez que la presión ha bajado). -
Retire los frascos de la cocina con unos alicates especiales para retirarlos y colóquelos sobre una tabla de madera o sobre una toalla de cocina gruesa para que se enfríen en un lugar sin corrientes de aire. Deje un espacio de dos centímetros entre los frascos para que circule el aire entre ellos.- Localice un pequeño "plop" que indica que el frasco ha sido bloqueado correctamente por el calor. Puede tomar alrededor de 12 horas.
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Coloque una etiqueta en los frascos que indique la fecha de conservación y el contenido del frasco y guarde los alimentos enlatados en un lugar seco, fresco y sin luz.
Método 2 Hacer conservas al baño maría
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Prepare las frutas para colocar en frascos. Elija frutas maduras sin manchas ni marchitas. Lave la fruta con agua fría y frote suavemente, si es necesario, con un cepillo pequeño para frutas.- Las frutas como manzanas, peras y frutas de hueso deben pelarse, cortarse en rodajas finas, sin semillas o ahuecadas.
- Retire los tallos y hojas de fruta si es necesario.
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Lave los frascos de vidrio de 500 ml con agua tibia y detergente. Mantenga los frascos y las tapas calientes hasta que esté listo para llenar. -
Lave los frascos de vidrio de 500 ml con agua tibia y detergente. Mantenga los frascos y las tapas calientes hasta que esté listo para llenar.- Mantenga los frascos y las tapas calientes colocándolos boca abajo en un recipiente lleno de agua caliente o lavándolos en el lavavajillas y manteniéndolos en el aparato hasta que se usen.
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Prepara un jarabe de azúcar común. Lleve el agua a ebullición y disuelva el azúcar en las siguientes proporciones.- Para un jarabe muy ligero con una ingesta reducida de calorías, agregue 200 gramos de azúcar a un litro y medio de agua.
- Para un jarabe ligero, ideal para frutas naturalmente muy dulces, agregue 400 gramos de azúcar a un litro y medio de agua.
- Para obtener un jarabe ligero, ideal para manzanas dulces, cerezas y arándanos, agregue 500 gramos de azúcar a 1.25 litros de agua.
- Para un jarabe espeso, perfecto para pasteles de frutas, agregue 800 gramos de azúcar a 1.25 litros de agua.
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Llena los frascos con frutas limpias, lavadas y preparadas. Cubra la fruta con jarabe dejando un espacio de aire de 3 centímetros entre el frasco y su tapa. Revuelva los frascos para dejar escapar las burbujas de aire.- Si está enlatando frutas bajas en pectina, como fresas o peras, agregue una cucharada de jugo de limón exprimido.
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Limpie los bordes de los frascos con una esponja o un paño limpio, agítelos suavemente para dejar escapar las burbujas de aire y cubra con una tapa de metal. Coloque los frascos cerrados en la canasta de cocción al baño maría medio llena de agua caliente. Agregue agua caliente hasta cinco centímetros desde la parte superior de los frascos.- Los frascos no deben estar en contacto directo con el fondo del baño de agua y no deben tocarse entre sí para permitir que el vapor fluya entre ellos.
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Ponga la tapa en el baño de agua y hierva. Cocine los frascos al baño maría de acuerdo con el tiempo de cocción recomendado para su altitud y el tipo de fruta en lata. Observe el tiempo de cocción cuando el agua haya hervido.- Agregue agua hirviendo a un baño maría si ha caído por debajo del límite de los cinco centímetros superiores de los frascos.
- Mantenga un hervor fuerte todo el tiempo, generalmente entre 20 y 30 minutos.
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Saque los frascos del baño de agua con un frasco y colóquelos sobre una tabla de madera o una toalla de cocina gruesa para que se enfríen en un lugar sin corrientes de aire. Espacie sus frascos unos dos centímetros para permitir que circule el aire.- Busque un pequeño "plop" que indique que el calor ha sellado herméticamente los frascos. Esto puede tomar alrededor de 12 a 14 horas.
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Ponga etiquetas en sus frascos con su contenido y fecha de preparación y guárdelos en un lugar fresco, seco y sin luz.