Contenido
- etapas
- Método 1 de 3: Prepara los frascos
- Método 2 de 2: Prepara los jalapeños
- Método 3 Pon los jalapeños en los frascos
Los chiles jalapeños son fáciles de cortar y poner en frascos para mantenerlos más tiempo. El proceso todavía llevará un día entero, por lo que debe asegurarse de tener suficiente tiempo antes de embarcarse en este proyecto.
etapas
Método 1 de 3: Prepara los frascos
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Lave los frascos y las tapas. Use un paño limpio para frotar los frascos y las tapas con detergente líquido y agua tibia. Esto es especialmente importante si ha usado los frascos antes, pero debe hacerlo incluso si no los ha usado antes. -
Use agua hirviendo para esterilizar los frascos. Hervir una olla grande de agua a fuego alto. Después de que el agua hirviendo se estabilice, baje cuidadosamente los frascos con pinzas. No permita que los frascos se aprieten, ya que esto puede ocasionar astillas y grietas. Hervir los frascos durante 10 a 15 minutos antes de sacarlos cuidadosamente de la olla con pinzas. -
Esterilice las tapas por separado. Las tapas también deben esterilizarse antes de su uso, pero algunas tapas de jarras no deben hervirse en agua antes de enlatarlas. Para mayor seguridad, caliente el agua en una cacerola pequeña, baje el fuego antes de que el agua hierva para obtener solo un estremecimiento de agua. Use pinzas para poner las tapas en agua tibia y retire las tapas con las pinzas después de 5 minutos. -
Secar los frascos y las tapas. Los frascos y sus tapas aún deben estar calientes cuando les colocas los jalapeños. Por lo tanto, en lugar de secarlos al aire, séquelos más rápido con un paño limpio y seco o una toalla de papel.
Método 2 de 2: Prepara los jalapeños
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Use chiles de muy buena calidad. No elija pimientos blandos, con manchas o enfermos. En su lugar, elija jalapeños maduros y firmes con un color verde brillante, amarillo o rojo. -
Cortar los jalapeños en rodajas finas de 6/7 mm. Use un cuchillo afilado para hacer rebanadas afiladas, o use una mandolina si tiene una. Lanza la fiesta con la cola. -
Mezcle los 6 litros de agua helada con el jugo de lima. Mezcle ambos ingredientes en un recipiente de vidrio, acero o plástico. Tenga cuidado al hacer esto, ya que la inhalación de polvo de limón puede irritar sus vías respiratorias. -
Remoja los jalapeños en la mezcla con agua helada. Revuelva los jalapeños en el líquido para asegurarse de que estén bien impregnados. -
Coloca los jalapeños en el refrigerador. Coloque el recipiente con agua, jugo de lima y jalapeños en el refrigerador y déjelo allí durante 12 a 24 horas. Revuelva los pimientos ocasionalmente mientras se remojan. -
Filtra y enjuaga los pimientos. Una vez que hayan terminado de remojar, filtre los pimientos vertiendo el contenido del recipiente en un colador. Enjuague las rodajas de jalapeños bajo el agua del grifo. -
Remoja los pimientos en agua limpia. Coloque los pimientos en un recipiente limpio y cúbralos con agua fría. Manténgalos refrigerados durante una hora mientras se remojan para eliminar cualquier limón adicionalmente. Filtra los pimientos una vez más. -
Enjuague, remoje y enjuague los pimientos dos veces más. Esto puede parecer excesivo, pero es importante seguir estas instrucciones para poder eliminar el exceso de limón y semillas antes de poner en frascos.
Método 3 Pon los jalapeños en los frascos
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Hervir agua en el esterilizador de jarra. Mientras prepara sus frascos, también prepare el esterilizador. Llénalo con suficiente agua para sumergir completamente los frascos. Coloque un soporte para jarras en la parte inferior del esterilizador para evitar que las jarras se muevan.- Si no tiene un esterilizador, puede usar una olla grande. Asegúrate de poner algo en el fondo de la olla para evitar que los frascos se muevan más tarde.
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Mezcle las semillas de mostaza y las semillas de apio de manera uniforme en un recipiente pequeño. -
Extienda la mezcla de semillas en los frascos en cantidades iguales hasta que haya agotado todas las semillas. -
Pon un embudo en la parte superior de cada frasco. Use un embudo con una abertura grande, si está disponible, para facilitar la distribución de los pimientos en cada frasco. -
Transfiere los pimientos a los frascos. Divídalos uniformemente con una cuchara grande o una taza medidora. Deje 2.5 cm de espacio entre los pimientos y la parte superior de cada frasco. -
Hervir vinagre, sal marina no tratada y agua purificada. Mezcle los tres ingredientes en una cacerola y caliéntelos a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Una vez que la sal se disuelva y la mezcla comience a hervir, retírela del fuego. -
Vierte la mezcla salada sobre los jalapeños. Use un cucharón para verter la mezcla en los frascos, cubriendo los pimientos por completo y llenando las bolsas de aire que los pimientos podrían haber creado. Deje 1, 25 cm de espacio. -
Limpie los bordes de los frascos para limpiarlos. Si algo se asienta en los bordes de los frascos mientras los llena, es importante limpiarlos con un paño limpio y húmedo. Un exceso de condimento o agua salada puede entrar entre el borde y la tapa y evitar que se sellen correctamente. -
Coloque las tapas en los frascos. Las tapas de metal y de dos piezas funcionan mejor. Atornille las tapas en los frascos y deténgase cuando sienta resistencia. No apriete demasiado las tapas, ya que esto puede dañar los frascos. -
Coloque los frascos en el esterilizador. Baje cuidadosamente los frascos en el agua hirviendo dentro del esterilizador con unas pinzas. No los haga traquetear cuando los manipule y no permita que se toquen una vez en el esterilizador. El tiempo que los hervirás depende de qué tan alto estés.- 300 mo menos, hervir durante 10 minutos.
- Entre 300 y 2.000 m, hervir durante 15 minutos.
- Por encima de 2000 m de ebullición durante 20 minutos.
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Retire los frascos del esterilizador y deje enfriar. Use pinzas para quitar con cuidado los frascos de las rodajas de jalapeño. Déjelos enfriar en un lugar sin aire durante 12 a 24 horas. -
Revisa las articulaciones. Si el botón en el centro de la tapa puede subir y bajar, las tapas no están bien selladas y los pimientos no pueden mantenerse a largo plazo. Sin embargo, si el botón no se mueve, las cubiertas se han sellado correctamente. -
Mantenga los pimientos en un lugar seco. Un armario en la cocina o en la despensa es una buena opción. Agite el frasco para distribuir uniformemente el condimento antes de servir.