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En este artículo: Ingredientes de preparación Preparar akara10 Referencias
laakara es un donut de frijol muy popular en Nigeria y Benin. Es picante y a menudo se come en el desayuno. Al estar hecho de frijoles, es un bocadillo rico en proteínas. Además, es muy sabroso y satisfactorio. Puede encontrar fácilmente los ingredientes en cualquier supermercado bien abastecido.
etapas
Parte 1 Preparando los ingredientes
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Mide 600 g de frijoles negros. Luego lávelos y déjelos remojar toda la noche en un recipiente grande con agua. Debe usar un tazón grande porque los frijoles absorberán agua y tomarán volumen. Asegúrese de que al menos 5 cm de agua los cubran. -
Retira la piel de los frijoles. Este paso es bastante agotador, pero es importante que las akaras tengan la ure correcta. Para quitar la piel de los frijoles a mano, comience drenándolos después de remojarlos. Reserve el agua en la que los empapó en otro recipiente. Tome un puñado de frijoles y frote vigorosamente entre sus manos hasta que la piel se desprenda. Si es necesario, enjuáguelos para asegurarse de que sea más fácil quitarlos. Después de frotarlos, vuelva a colocarlos en el agua. Las pieles deben salir a la superficie. Antes de continuar, verifique si hay frijoles con la piel aún quitada y tome estos frijoles individualmente para quitar la piel. -
Use una licuadora para quitar la piel de los frijoles más rápido. Para comenzar, ponga un puñado de frijoles remojados en la licuadora y cúbralos con agua. Recuerde que la cantidad de agua debe ser el doble del nivel de los frijoles en la licuadora. Activar la función pulso por un segundo, luego apáguelo. Haz lo mismo para el resto de los frijoles. Luego escurrirlos con un colador. Las pieles deben ser drenadas por el agua. Si este no es el caso, vuelva a colocar los frijoles en el agua y la piel restante debe flotar hacia la superficie. También tiene la opción de eliminar los restos de piel con los dedos. -
Use una mano de mortero y mortero para quitar la piel de los frijoles. Puede usar la mano de mortero si no tiene una licuadora y no desea quitar la piel con las manos. Después de drenar con el colador, ponga una pequeña cantidad en el mortero. El interior del mortero debe ser áspero para eliminar la piel de los frijoles. Use la mano del mortero para remover los frijoles, la piel debe desprenderse muy fácilmente. Luego, transfiera los frijoles a otro tazón y vuelva a colocarlos en el agua. De esta manera, todos los restos de piel deben flotar hacia la superficie. También puede hacerlo si desea eliminar el resto de la piel con las manos.- Puedes preparar tus donas inmediatamente después de quitar la piel de los frijoles. Pero si lo desea, puede guardarlos en el refrigerador o congelador para prepararlos más tarde.
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Reduce los frijoles a un puré. Aplastarlos con cebolla, sal, guindilla y pimienta blanca. Puede optar por usar una maja, un procesador de alimentos o una licuadora para reducir los frijoles a un puré. Aplastarlos en porciones pequeñas si su molinillo no puede contener todos los frijoles a la vez. Agregue una pequeña cantidad de agua a la mezcla durante la molienda para que se forme una pasta coherente. Una vez terminada, la masa debe ser espesa y suave.- Pruebe el puré de papas después de terminar para asegurarse de que la mezcla de condimentos sea de su agrado. Agregue más sal o pimienta si cree que es necesario o unas pizcas de pimienta de cayena si desea que su akara sea más picante.
- Si lo desea, puede dejar el puré hasta el día siguiente, para que adquiera una consistencia más ligera y espumosa. Sin embargo, no tienes que hacerlo.
Parte 2 Preparando la akara
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Vierte el aceite en una sartén de fondo grueso. Vierta una cantidad razonable de aceite y caliéntelo a fuego medio alto. Agregue una pequeña cantidad de puré de papas para ver si están lo suficientemente calientes como para continuar. Si se oscurece instantáneamente, el aceite está demasiado caliente, pero si se hunde hasta el fondo de la sartén sin ninguna reacción, el aceite no está lo suficientemente caliente. Por otro lado, si el aceite comienza a chisporrotear y a retener su color, está a una buena temperatura.- También tiene la opción de usar un termómetro de cocina. En este caso, verifique si el aceite ha alcanzado 190 ° C para comenzar a freír la akara.
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Dale forma a la masa en bolas. Dale forma a la masa en bolas para que tenga el tamaño de una bola de ping-pong. Puedes usar un cortador de hielo y tus manos para hacerlo. Haga tantas bolas como pueda contener la sartén. Entonces podrías hacer tus akaras en lotes. -
Pon las bolas en el aceite. Fríe las akaras hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos en total. Gírelos a la mitad de la cocción y cuando esté listo, retírelos del aceite con una cuchara ranurada. Colóquelos en un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. -
Come tus akaras calientes o a temperatura ambiente. Sirve con salsa picante o salsa, así como tu pan favorito.