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En este artículo: Haga una sopa claraHaga una sopa espesa18 Referencias
La primera aparición registrada de la sopa data de 6,000 AC. J-C. La sopa es uno de los platos más sencillos para hacer en casa. Con un poco de imaginación, también puede ser parte de los platos más deliciosos. En general, las sopas se pueden dividir en dos categorías: sopas claras (como caldos y consomés) y sopas espesas (como purés, sopa y sopas aterciopeladas). Aunque hay una infinidad de recetas de sopa, la mayoría se hacen siguiendo los mismos métodos e instrucciones. ¡La mejor parte de todo esto es que al hacer sopas en casa, tendrás autoridad absoluta sobre el sabor que quieres darle a tu sopa!
etapas
Método 1 Haz una sopa clara
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Planifica tu sopa. Si nunca antes ha hecho una sopa casera, es recomendable comenzar con sopas claras para hacer su mano, ya que son más fáciles de preparar. Antes de comenzar, tendrá que decidir qué tipo de sopa desea preparar. ¿Es una buena sopa de verduras para tu salud? ¿Una sopa con carne rica en minerales? Tener una buena idea de lo que quiere en este momento le ahorrará el estrés de la improvisación que puede ocurrir más adelante. -
Reúne tus ingredientes. Aunque esta no es una lista exhaustiva de alimentos recomendados para la sopa casera, aquí hay algunos ingredientes para comenzar.- Las papas, los guisantes, los frijoles y las zanahorias son excelentes si quieres preparar una sopa saludable. Verduras adicionales como apio picado, tomates y maíz pueden darle a la sopa un sabor más distintivo.
- Los bulbos como la cebolla y el ajo son muy recomendables para su sabor. Cuanto más pequeños los cortes, más se extenderá su sabor en el resto de la sopa.
- Los fideos o fideos son muy buenos para poner en las sopas, ya que tienden a simular el sabor del caldo. Representan una adición muy efectiva a una sopa que de otra manera carecería de sustancia sólida.
- Si decides poner carne en tu sopa, asegúrate de que esté cocida de antemano y cortada en trozos bastante pequeños. También debe tener cuidado de que el tipo de carne que está poniendo sea bueno con su caldo.
- Si vas a usar frijoles, primero sumérgelos en agua. Esto asegurará que estén tan cocidos como los otros ingredientes.
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Prepara un caldo. Hay varias formas de hacer esto. Aunque depende del tipo de sopa que desee hacer, una forma recomendada de hacer caldo es remojar la médula ósea en una olla de agua calentada a fuego lento durante la noche. Esto resaltará los minerales y el sabor de los huesos y le dará a su sopa una base nutricional saludable. Los huesos de pollo y carne de res son las opciones más comunes para las sopas, pero todos los diferentes tipos de espalda tendrán su propio sabor específico.- Para una versión vegetariana, agregue vegetales finamente picados a la sartén y déjelos remojar para hacer un buen caldo de verduras para su sopa. Si desea recuperarse, puede usar los pequeños trozos de vegetales descuidados haciendo otras recetas vegetarianas. Póngalos en agua fría y luego caliente el agua a fuego lento para garantizar que se liberen los sabores de las verduras.
- Algunos dietistas recomiendan dejar la médula ósea entre 12 y 48 horas. Este método más largo rompería los huesos, liberando nutrientes y minerales, y haciendo que los nutrientes ricos como el colágeno, la gelatina y la glucosamina sean más fáciles de digerir.
- El rabo de buey también puede ser una buena alternativa a la médula ósea.
- Si no tiene una espalda o carne para retirar, puede pedirle a su carnicero que le dé huesos que tendría demasiado para hacer su caldo.
- Si desea omitir este paso, puede comprar un caldo en su supermercado o supermercado.
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Agregue las especias que desee a su caldo mientras se cocina. Nuevamente, hay varias formas de picar una sopa correctamente. Una forma simple de pelar una media cacerola de sopa es agregar una cucharada de sal, una cucharadita de pimienta o chile y una pizca de perejil.- Intente agregar una o dos patas de pollo a la sopa mientras está infundida. Puede que esto no parezca muy ruidoso, pero poner una pata de pollo hará que la sopa sea más gelatinosa, lo que puede atraer a algunos.
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Comienza a agregar tus ingredientes. Una vez que el caldo esté suficientemente infundido, agregue sus ingredientes. Si preparó caldo, retire los huesos con un cucharón o espumadera. Corta tus verduras si aún no lo has hecho. Si usa los ingredientes recomendados anteriormente, corte las papas y las zanahorias en trozos lo suficientemente pequeños para que estén suaves en la sopa. Agregue los ingredientes del más grande al más pequeño (por ejemplo, comience con los trozos de papa y carne, y termine con los guisantes y el maíz). Hacer esto debería permitir que tus ingredientes se cocinen de manera bastante uniforme. -
Cocine a fuego lento durante al menos media hora o hasta que las verduras más grandes se hayan ablandado. Gire regularmente para obtener la mejor consistencia posible. Pruebe la sopa de vez en cuando mientras se cocina. Si cree que falta algo, puede elevar fácilmente su sopa agregando una dosis de sal y pimienta. -
¡Sirve y saborea! Sirve tu sopa en tazones con un cucharón. Hacer una sopa casera puede llevar mucho tiempo si tiene en cuenta cocinar caldo durante la noche, pero con un poco de suerte y esfuerzo, verá que una sopa casera puede ser mucho mejor que muchos platos. -
Ponga las porciones adicionales en el congelador. Las sopas claras son uno de los platos que mejor sostienen el congelador. Ponga todo lo que no comerá en los próximos 1 o 2 días en el congelador y la sopa se mantendrá buena durante mucho tiempo.
Método 2 Haz una sopa espesa
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Decide qué tipo de sopa espesa quieres hacer. El tipo más común de sopa espesa es el puré de vegetales picados. En la mayoría de los casos, una sopa espesa se define tanto por su agente espesante (crema, por ejemplo) como por sus ingredientes dominantes. Si este es tu primer intento de sopa espesa, probablemente deberías seguir haciendo un puré. Si tienes el coraje, la sopa de crema es quizás una de las cosas más deliciosas que puedes hacer en casa.- Aunque la elección de los ingredientes es tan variada y variada como lo es para la sopa ligera, tenga en cuenta que la base de una sopa espesa no se mezcla con todos los ingredientes. Si no está seguro de dónde comenzar a planificar su sopa, busque algunas excelentes recetas de sopa en línea. Por ejemplo, la sopa de champiñones con crema es un clásico muy apreciado.
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Aplasta los ingredientes de la base de tu sopa. En la gran mayoría de los casos, podrá hacer una buena base para su sopa espesa haciendo puré con sus verduras. Hervir las verduras con las que desea hacer su base. Luego, usando una licuadora, corte las verduras que haya elegido para la base hasta que formen una masa delgada. Agregue esta pasta al agua a fuego lento y mezcle hasta que el puré esté bien mezclado.- Para comenzar bien, ponga aproximadamente 4 vasos de agua por 450 g de vegetales, pero la proporción puede variar según el grosor que desee para su sopa.
- Puedes hacer una base con carne cortando finamente o mezclando carne cocidocomo el pollo por ejemplo. Esto le dará una sopa muy diferente y seguramente verá que una base con carne le da mucho más sabor que su versión vegetariana.
- De lo contrario, no puede mezclar nada en absoluto y, en su lugar, confiar en un agente espesante (que agregará más adelante) para la sopa. En este caso, un caldo de carne o vegetales hecho en casa o comprado en la tienda puede hacer el trabajo, pero algunos ingredientes (como los champiñones) pueden dar sopas de crema maravillosas sin tener que mezclarlas.
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Agregue las verduras y especias que desee. En cuanto a la sopa clara, debes cocinar un poco más los ingredientes más grandes que agregas a la sopa, para que todo se cocine de manera uniforme. Aprenderá que las hierbas como el lognon y el ajo fueron muy útiles para hacer sopa espesa o sopa de crema. -
Añadir un agente espesante. Este es el momento decisivo en la preparación de la sopa. La forma en que espesas la sopa tendrá tanto impacto en la sopa como los ingredientes principales que elijas poner. Hay varias formas de espesar una sopa.- Con una pelirroja. Un roux es una mezcla de tanta harina como grasa (como la mantequilla) que se puede usar para espesar una sopa. Mezcle los dos elementos en una sartén a fuego medio y revuelva hasta que la mantequilla derretida haya envuelto la harina. Agregar esto a su sopa es la mejor manera de obtener una sopa espesa, pero no la ponga roja con crema. La mantequilla se puede reemplazar con aceite o grasa para cocinar.
- Con almidón, por ejemplo, patata rallada cruda. Use un rallador para rallar pedazos de papa directamente en la sopa sobre el fuego. De 5 a 10 minutos deberían ser suficientes para tener la consistencia deseada.
- Con crema o leche. La crema es el ingrediente esencial de las sopas de crema. Para asegurarse de que la leche no sea codorniz, caliéntela en el microondas antes. Agregue la crema o la leche a su sopa. Medio vaso de crema debería ser suficiente para un cuarto de sopa, el equivalente en leche debería ser un vaso entero. Si quieres hacer una sopa de crema, agrega la crema que cuando se va a comer la sopa.
- Con yema de huevo. Una yema de huevo por vaso de sopa debería ser suficiente. Batir la yema de huevo hasta que quede una crema. No agregue el huevo directamente a la sopa. En su lugar, agregue la sopa de crema de yema de huevo para calentarla antes de agregarla a la sartén. Esto asegura que la yema de huevo se mezcle bien con la sopa.
- Con harina Aunque las sopas de verduras no se mezclan bien con la harina, encontrará que con unas cucharadas de harina espesará una sopa de carne de manera muy efectiva.
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Cocine a fuego lento durante una hora. Revuelva la sopa regularmente para que los sabores se extiendan bien. El sabor de la sopa de vez en cuando puede ayudar. Si el sabor no le conviene, agregue sal y pimienta para mejorar el sabor de la sopa. Las otras guarniciones (como el perejil o el pimiento dulce) también pueden mejorar la sopa. -
Completa tu receta con guarnición. Cualquier cosa que pueda alterar o decorar su sopa puede servir como guarnición. ¡Este es el paso que puede elevar su sopa casera a un restaurante gourmet! El recorte solo puede servir para un efecto visual. Al igual que con los otros ingredientes en su sopa casera, es completamente libre de probar cualquier cosa que piense que podría agregar personalidad a su sopa casera. He aquí algunos ejemplos.- Una rebanada de pan o una tortilla puede ser una adición práctica y amigable. El pan absorberá el sabor de su sopa y le dará algo más para comer.
- Finas rebanadas de carne como el jamón serrano pueden hacer que su sopa sea más interesante, de una manera sutil pero efectiva.
- Rallar un poco de queso como el parmesano en una sopa de crema es una forma segura de agregar sabor a su sopa. Además, le dará un aspecto visual notable a su plato.
- Incluso si su sopa ya está compuesta principalmente de vegetales, agregar vegetales crudos encima puede dar un nuevo aspecto de sabor y ure a su sopa.
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Sirve y mantén tu sopa espesa. Si las sopas ligeras tienen su propio encanto en su simplicidad, una sopa de crema o una sopa espesa bien hecha puede tener un sabor digno de un restaurante gourmet, incluso si está hecho en casa. Si planeas hacer una sopa de crema, puede ser bueno agregar la crema y revolver solo por un momento antes de comer. Las sopas gruesas generalmente no se mantienen tan bien como las sopas ligeras, especialmente una con un espesante de crema. Para un plato que se queda mucho tiempo, es bastante recomendable no agregar diluyente a las porciones que mantendrá y agregar la crema solo una vez que se descongelen.