Contenido
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- Método 1: agarre el atún aleta amarilla
- Método 2 Hornee el atún aleta amarilla
- Método 3 de 3: Prepara atún tártaro
El atún aleta amarilla tiene un delicioso sabor a carne. Este rico pescado es una excelente fuente de proteínas, tiene poca grasa y es extremadamente fácil de preparar. Los filetes de atún aleta amarilla a menudo se asan o se aprovechan para resaltar su sabor, pero también se puede hornear para obtener una ure diferente. Si compra un trozo de pescado de sushi, puede dejar de cocinar y prepararlo crudo.
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Método 1: agarre el atún aleta amarilla
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Elija filetes de atún frescos o congelados. El atún aleta amarilla se vende como filetes grandes o filetes que puedes cocinar de manera similar a los filetes de carne. Elija solo filetes de color rojo intenso con carne firme. Evite los filetes que emiten brillo del arco iris o aire seco, y evite comprar pescado moteado o pálido.- Compre un filete de 170 g para cada persona.
- Si está utilizando filete de atún congelado, descongele completamente y póngalo en el refrigerador antes de cocinarlo.
- La temporada de atún aleta amarilla es desde el final de los emps a principios de otoño. Si ha elegido usar atún fresco, es mejor que lo cocine durante este período. Encontrará atún congelado durante todo el año.
- La mejor opción es el atún aleta amarilla en los Estados Unidos o Canadá, ya que contiene un nivel relativamente bajo de mercurio y no está en peligro de sobrepesca. Evite el atún rojo porque contiene mucho más mercurio y se captura en exceso en todo el mundo.
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Prepara una mezcla de especias para el atún. El atún capturado generalmente está cubierto de especias que complementan el sabor carnoso de la carne. Puede usar una marinada seca o cualquier otro tipo de especias que incluya ingredientes como ajo en polvo, pimienta y hierbas aromáticas secas. Intente hacer su propia mezcla combinando lo siguiente en un tazón (esta mezcla es suficiente para cubrir un filete de 170 g).- 1/2 c. a c. de sal
- 1/4 de c. a c. pimienta negra
- 1/4 de c. a c. hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 de c. a c. polvo de dail
- 1/4 de c. a c. albahaca seca
- 1/4 de c. a c. dorigan seco
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Calienta tu estufa o parrilla. Los filetes y los filetes de atún son más fáciles de agarrar en una parrilla o sartén. Para tener éxito, debes calentar el lustensil que usas antes de poner el atún. Esto asegurará que el atún se cocine de manera uniforme y desarrolle una corteza crujiente.- Si usa su estufa de gas, caliente una sartén de hierro fundido u otro tipo de sartén pesada a fuego medio. Agrega una c. a s. aceite de maní o colza hasta que el aceite comience a humear.
- Si usa una parrilla, encienda las brasas al menos media hora antes de cocinar el atún. De esta manera, tendrá suficiente tiempo para calentarse antes de ponerle el atún.
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Cubra el atún con su mezcla de especias. Cada filete de 170 g requerirá entre uno y dos c. a s. dassaisonnement. Frota el filete con el condimento que hayas elegido de todos los lados para que quede completamente cubierto. Una vez que haya cubierto el filete, déjelo reposar y alcance la temperatura ambiente antes de ponerlo en la parrilla o sartén. -
Agarra el atún en ambos lados. Los filetes de atún generalmente se sirven como sangrado, ya que la ure del atún raro es más apetitosa que la del atún completamente cocido, que tiende a ser bastante seco.- Para atrapar el atún en el exterior mientras lo mantiene en el interior, coloque el filete en la sartén o en la parrilla y deje que se cocine de lado por dos minutos. Devuelve el atún y deja que se cocine otros dos minutos en el segundo lado antes de retirarlo.
- Esté atento al bistec mientras lo cocina para asegurarse de no cocinarlo demasiado. Debería ver el calor cocinando el atún de abajo hacia arriba y hacia arriba. Si tiene la impresión de que estos dos minutos son demasiado largos, devuelva el trozo de atún antes.
- Si prefieres asegurarte de que el atún esté cocido, déjalo en la sartén o en la parrilla durante más tiempo.
Método 2 Hornee el atún aleta amarilla
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Precalentar el horno a 200 grados C. -
Engrasar una fuente de horno. Elija un plato de vidrio o cerámica que sea solo un poco más grande que el tamaño del filete o filete que está cocinando. Use aceite de oliva para engrasar el fondo del plato para que el pescado no se pegue. -
Cepille el pescado con mantequilla y condimentos. Frota cada filete o filete con una c. a c. mantequilla derretida o aceite de oliva, luego sazone con sal, pimienta y otras hierbas secas de su elección. El atún debe seguir siendo la estrella de la comida, así que aligere el condimento y complete el sabor de la carne.- Puedes complementar el sabor del atún con un poco de jugo de limón si quieres darle un poco más de sabor.
- También puede sazonar el atún con condimentos clásicos como salsa de soja, wasabi o rodajas de jengibre.
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Cocer el atún Coloque el plato en el horno precalentado y cocine hasta que la carne ya no esté rosada y se rompa en trozos pequeños cuando hornee, es decir, durante aproximadamente 10 a 12 minutos. El tiempo de cocción dependerá principalmente del grosor del filete. Después de 10 minutos, revise los filetes para ver si necesitan más tiempo.- Es mejor que no cocine el atún el tiempo suficiente, porque el atún cocido en exceso tiende a estar seco y tiene un sabor a pescado demasiado pronunciado.
- Si desea que el atún quede atrapado en la parte superior, encienda la parrilla del horno y cocine el atún con la parrilla durante los últimos dos o tres minutos.
Método 3 de 3: Prepara atún tártaro
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Elige sushi de atún. El atún es un plato preparado con atún aleta amarilla cruda. Es un plato ligero y refrescante que no requiere cocción, pero es una de las formas más populares de preparar este pescado. Es importante comprar atún sushi si desea preparar sarro, porque no se cocinará para matar bacterias y parásitos.- Para preparar cuatro porciones de atún, necesita 500 g de atún en forma de filete o lomo.
- Es mejor preparar este plato con atún fresco en lugar de atún congelado.
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Prepara la salsa. El atún se prepara con una salsa hecha de sabores frescos como el limón, adornada con wasabi especiado. Para hacer un delicioso tartar, mezcle los siguientes ingredientes en un tazón.- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 c. a c. pimiento jalapeño picado
- 2 cucharadas a c. jengibre en rodajas
- 1 c. a c. y medio polvo de wasabi
- 2 cucharadas a s. de jugo de limon
- Sal y pimienta según sus preferencias.
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Cortar el atún en cubos pequeños. Use un cuchillo afilado para cortar el atún en cubos de 3 a 6 mm. Se hace mejor con un cuchillo, pero también puede usar un procesador de alimentos para ahorrar tiempo. -
Revuelva los cubos de atún en la salsa. Mezcle bien hasta que todos los cubos estén cubiertos con salsa. Sirva el atún con galletas o papas fritas.- Si no sirve el atún de inmediato, el jugo de limón comenzará a reaccionar con la carne de pescado y alterará su ure.
- Si desea preparar el atún por adelantado, mantenga el atún y la salsa separados antes de combinarlos justo antes de servir.