Como cocinar verduras al vapor

Contenido

• etapas
• Método 1 Elige y prepara tus verduras
• Método 2 Cocine las verduras en una vaporera.
• Método 3 Cocine las verduras en la sartén
• Método 4 Cocine las verduras en el microondas.
• Cocer las verduras en la vaporera.
• Cocina las verduras en la sartén
• Cocinar verduras en el microondas

En este artículo: Cómo elegir y preparar sus verduras Prepare las verduras en una vaporera Cocine las verduras en una sartén Cocine las verduras en el microondas Resumen del artículo Video 33 Referencias

Cocer al vapor es una de las formas más dulces y saludables de cocinar verduras. Conserva su valor nutricional, así como su sabor y cualidades visuales. Además, es rápido y fácil de implementar. Dependiendo de lo que tenga, puede preparar sus verduras en una vaporera, en una cacerola o incluso en el microondas. Prepare platos o bocadillos saludables y suculentos incorporando vegetales al vapor en sus comidas y aperitivos.

etapas

Método 1 Elige y prepara tus verduras

1. Selecciona tus productos Todas las verduras se pueden cocinar al vapor, aunque algunas son más fáciles de cocinar que otras. Las verduras frágiles, ricas en agua o carne tierna pueden machacarse en caso de cocción prolongada. Según sus deseos, puede cocinar al vapor patatas, pimientos, rábanos, brócoli, coliflor, zanahorias, espárragos, alcachofas, calabaza, calabacín o judías verdes. Adapte el tiempo de cocción a cada verdura, la cantidad y el tamaño de las piezas.
   • Permita 20 minutos de cocción para espárragos enteros y 10 minutos para las puntas.
   • Cuente 10 minutos para ramos de brócoli y de 15 a 20 minutos para los pies.
   • Las zanahorias se cocinan en unos quince minutos dependiendo del tamaño de las piezas.
   • Cuente 20 minutos para ramos de coliflor.
   • Permita 5 minutos para cocinar una mazorca de maíz fresco.
   • Las judías verdes se cocinan en unos 20 minutos, dependiendo de la cantidad.
   • El tiempo de cocción de las papas depende de su preparación. Cuente 10 minutos si está cortado en cubitos y 20 a 30 minutos cuando esté entero.
   • La espinaca tiene un tiempo de cocción que varía de 2 a 12 minutos dependiendo de la cantidad.

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   Lava tus verduras. Para hacer esto, póngalos en un colador y páselos bajo un chorro de agua fría y clara. Este enjuague está destinado a eliminar bacterias, polvo, residuos del suelo, fertilizantes y posibles pesticidas. Luego seque la comida frotándola con una toalla de papel. Si está preparando verduras de hoja, lávelas después de quitar las hojas exteriores.
   • Cepille las verduras en lugar de pelarlas. De hecho, los nutrientes a menudo se concentran en su superficie y se pierden en las cáscaras. El cepillado permite preservar las cualidades del producto. Puedes usar herramientas con cabello más o menos duro dependiendo de la fragilidad de la verdura.
   • Sumergir las verduras en agua puede hacer que pierdan algunos de sus nutrientes. Sin embargo, esta técnica puede ser necesaria para productos como el repollo, el brócoli o la coliflor. De hecho, el polvo y los residuos pueden alojarse en los ramos. En este caso, remoje la verdura durante uno o dos minutos en agua fría y luego enjuáguela.
   • Hay productos diseñados para lavar verduras. Sin embargo, enjuagar con agua limpia, posiblemente con vinagre agregado, jugo de limón o bicarbonato de sodio, es suficiente.

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   Si es necesario, detalle las verduras. La preparación de verduras depende de su tipo y su receta. En general, los productos frescos deben limpiarse y eliminarse de las partes no digeribles o no comestibles. Las verduras grandes se pueden cocinar enteras, pero la exposición al calor causa una pérdida de cualidades nutricionales. Por lo tanto, es mejor cortar en trozos de tamaño regular para garantizar una cocción rápida y uniforme.
   • Corte las zanahorias y las papas en cubos, rondas o palos para cocinarlas más rápido. Si está haciendo brócoli o coliflor, separe los ramos.
   • Algunas verduras requieren una preparación más larga.Por ejemplo, si cocina espárragos, corte su base fibrosa y pélelos para conservar solo la parte tierna de la verdura.

   Consejo: En la mayoría de los casos, no es necesario y no es aconsejable pelar las verduras. De hecho, reduce su calidad de sabor y su contenido de fibra, vitaminas y minerales. Lo ideal es elegir vegetales cultivados orgánicamente y solo pelar aquellos con piel gruesa o particularmente sucia.

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   Clasifique las verduras según su tiempo de cocción. Si prepara varios tipos de alimentos, debe respetar las condiciones de cocción de cada uno. Esta precaución permite obtener verduras cocidas de manera correcta y homogénea. Si los cocina al mismo tiempo, colóquelos en pilas separadas en el recipiente. Luego puede eliminarlos como y cuando.
   • Por ejemplo, las papas tienen un tiempo de cocción considerablemente más largo que las espinacas. Por lo tanto, es mejor prepararlos por separado.
   • Para reducir el tiempo de cocción de verduras grandes como papas, zanahorias o nabos, córtelas en trozos. Dicho esto, tenga en cuenta que cuanto más grande es la superficie de cocción, más tiende a oxidarse y perder sus nutrientes. Por lo tanto, es importante no detallarlo en piezas demasiado pequeñas.

Método 2 Cocine las verduras en una vaporera.

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   Prepara el agua. La vaporera o cocina de vapor es un dispositivo diseñado específicamente para este tipo de cocción. Adapte la cantidad de líquido a la capacidad del tanque y al tipo y preparación de sus verduras. Para obtener información, cuente aproximadamente 500 ml de agua durante treinta minutos de cocción. Cierre el tazón y hierva el líquido. El vapor comenzará a formarse y acumularse en el contenedor.
   • Para cerrar el vaporizador, coloque la tapa directamente en el tazón. De hecho, este dispositivo tiene una o más cestas que puede apilar según sus necesidades. No es necesario dejar estos accesorios en el tanque durante el precalentamiento de la unidad.
   • La cantidad de agua requerida depende de la capacidad del tanque. En principio, la olla de vapor está diseñada para que el agua no entre en contacto con los alimentos y sus nutrientes no se disuelvan. El líquido se puede verter en un compartimento dedicado o en el fondo del tanque de aproximadamente dos a cinco centímetros de altura.

2. 
   

   
   Pon las verduras en tu dispositivo. La opción más práctica es colocar las verduras en la canasta y luego colocarlas sobre el agua hirviendo. También puede colocar las verduras directamente en la canasta contenida en el tanque. En este caso, use pinzas para manejarlos más fácilmente.
   • Si cocina varios tipos de verduras al mismo tiempo, colóquelas en diferentes canastas o en montones separados para que no se mezclen. Podrá salir del recipiente mientras se cocinan.
   • Tenga cuidado al colocar vegetales en el recipiente ya que el vapor caliente puede causar quemaduras. En ausencia de un utensilio adecuado, proteja sus manos con guantes de cocina o un paño.

   Sabías ? Dependiendo del modelo de vaporizador, es posible preparar varias verduras al mismo tiempo colocándolas en compartimentos separados. Puedes cocinar un plato completo más rápido. También hay aparatos programables, que facilitan la gestión del tiempo de cocción.

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   Deje que las verduras se cocinen el tiempo que sea necesario. No manipule la vaporera mientras está funcionando. Comience a verificar el estado de sus alimentos al final del tiempo de cocción recomendado para cada producto. Asegúrese de no cocinar las verduras demasiado tiempo, con el riesgo de perder su sabor, cualidades nutricionales y visuales.
   • Dependiendo del modelo de su aparato, puede programar el tiempo de cocción. De lo contrario, use un temporizador.

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   Prueba la cocción de tus verduras. Cuando creas que están listos, levanta la tapa y pincha con un tenedor o cuchillo. Elija el área más gruesa de la verdura porque es la parte más lenta para cocinar. Si su utensilio se hunde sin esfuerzo en la carne de la verdura, deje de cocinar. Por el contrario, si siente resistencia, pruébela por uno o dos minutos más.
   • El tiempo de cocción es más corto ya que las verduras son frágiles o las piezas son pequeñas. Por lo tanto, las zanahorias enteras se cocinarán menos rápidamente que si se cortan en rodajas. Del mismo modo, las papas tienen un tiempo de cocción más largo que las judías verdes, la coliflor o los espárragos.

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   Saca las verduras cocidas. Para preservar los beneficios de sus alimentos, deje de cocinarlos tan pronto como alcancen el nivel deseado. Sáquelos del vaporizador y colóquelos en un plato para servir o en un plato con unos alicates o una espumadera. Si prepara varios al mismo tiempo, retire los cocidos y manténgalos calientes hasta que los demás estén listos.
   • Si todas sus verduras están cocidas, apague el fuego y saque la canasta. Transfiera su comida directamente al plato de servir o en un plato. Si las manijas de la canasta no están protegidas, use guantes de cocina o un paño para evitar quemaduras.
   • Vapor sublima el color verde, naranja o rojo de las verduras. Por lo tanto, es ideal para crear un plato colorido y apetitoso.
   • Pruebe sus vegetales para asegurarse de que su ure sea satisfactoria. Su carne debe derretirse mientras mantiene su atuendo.

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   Sazone y sirva sus verduras. Sal y pimienta a su gusto. Antes de servir, puede rociar con aceite de oliva o jugo de limón.
   • Las verduras al vapor pueden acompañar carnes y pescados. Puede degustarlos tal como están, realzados con una salsa ligera de hierbas o cubiertos con un toque de crema fresca. Sin embargo, evite los condimentos demasiado ricos, con el riesgo de perder los beneficios de las verduras y su forma de cocinar.

Método 3 Cocine las verduras en la sartén

1. 
   

   
   Elija una sartén adaptada a la cantidad de verduras. Si no tiene una vaporera, una cacerola puede ser suficiente para cocinar sus verduras al vapor. Opte por un recipiente lo suficientemente profundo como para llenar tres cuartos. Esto dejará suficiente espacio para que se forme vapor y cocine los alimentos. También asegúrese de tener una tapa que se ajuste al diámetro de la sartén para poder atraparla de manera efectiva.
   • La profundidad del recipiente depende de la cantidad y tipo de vegetales preparados. Un horno holandés es particularmente adecuado para este método de cocción. Dicho esto, una sartén puede ser suficiente para preparar vegetales pequeños como puntas de espárragos, zanahorias cortadas en juliana o ramos de brócoli.

2. 
   

   
   Vierte un poco de agua en la sartén. No se trata de cocinar con agua en la que se sumergiría la comida. En esta técnica, solo permite generar el vapor necesario para cocinar y evitar que las verduras se quemen en el fondo de la sartén. Por lo tanto, es inútil poner una gran cantidad. Vierte agua de uno a dos centímetros de altura.
   • Si la tapa no está adaptada al tamaño de la sartén, puede escapar vapor. Para compensar esta pérdida, puede agregar más agua al recipiente. La mejor manera de saber la cantidad de líquido necesaria es hacer varias pruebas.

3. 
   

   
   Pon las verduras en la sartén. Si prepara varios al mismo tiempo, comience colocando las verduras en el tiempo de cocción más largo en el fondo de la sartén. Luego apile los otros alimentos, terminando con los que se cocinan más rápido. Por ejemplo, puede apilar rodajas de papas, ramos de coliflor y espárragos.
   • Para reproducir el sistema de vapor, puede colocar sus verduras en un colador de acero inoxidable y deslizarlas dentro de la sartén. En este caso, asegúrese de que la parte inferior de los utensilios de cocina no toque la superficie del agua. De lo contrario, puede colocar bolas de papel de aluminio en el fondo de la sartén y colocar un plato que contenga sus verduras. Luego opta por una vajilla resistente al calor.

4. 
   

   
   Hervir el agua. Cubra la sartén y encienda el fuego. Haga hervir el agua y deje que el vapor se acumule en el recipiente. Al hacerlo, sus vegetales ya están comenzando a cocinarse. Para asegurarse de que el agua hierva, toque la tapa o esté atento al sonido característico de un líquido hirviendo.
   • No levante la tapa hasta que el agua esté hirviendo. De hecho, es necesario mantener el calor al máximo en la sartén para permitir el aumento de la temperatura y la creación de vapor.
   • Lo ideal es optar por una cubierta transparente. Esto asegurará que el agua hierva y que haya suficiente vapor sin tener que tocar el recipiente. De lo contrario, levante la tapa por un segundo. Si sale vapor de la sartén, puede bajar el fuego.

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   Cocine las verduras a fuego lento. Cuando el agua hierva, baje el fuego para que la cocción no sea agresiva. Una vez que haya transcurrido el tiempo de cocción recomendado, levante la tapa y verifique el estado de los alimentos. Pinchar la parte más gruesa con la punta de un cuchillo. Si la cuchilla se hunde fácilmente en la carne de la verdura, puede sacarla de la sartén.
   • Las verduras deben estar tiernas y ligeramente crujientes. La dulzura del vapor también ayuda a sublimar su color y su ure. Para mejorar el sabor de sus verduras, también puede perfumar el agua de cocción directamente con especias o hierbas.
   • Si las verduras no son lo suficientemente tiernas para su gusto, prolongue su cocción durante uno o dos minutos colocando la tapa.

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   Sirve tus vegetales. Sáquelos de la sartén cuando estén cocidos y póngalos en un plato para servir o en un plato. Espolvorea las verduras con una rociada de aceite de oliva o jugo de limón. También puedes sazonarlos con sal, pimienta o las especias que elijas. Las verduras al vapor se pueden comer tal cual o servidas con una salsa ligera. También puedes servirlos con carne o pescado como desees.
   • Retire las verduras con unas pinzas o una espumadera. Si toda su comida está cocida, viértala directamente en el plato para servir. Si coloca las verduras en un colador, levántelas con cuidado, deje que el exceso de agua gotee en la sartén y ponga las verduras en un plato o en un plato. Maneje sus recipientes con guantes o tela para horno para evitar quemaduras.
   • Si sus vegetales tienen diferentes tiempos de cocción, simplemente retírelos a medida que avanza. Manténgalos calientes hasta que todos los alimentos estén listos.

   Consejo: Reutilice el agua de cocción. Si tiene alguno, puede ser una base para un caldo o una salsa. También puede regar sus plantas porque contiene los nutrientes de las verduras.

Método 4 Cocine las verduras en el microondas.

1. 
   

   
   Ponga las verduras en un recipiente adecuado. Vierta un tazón de agua en un tazón o plato adecuado para cocinar con microondas. No es necesario poner una gran cantidad. Incluso puedes poner tus verduras enjuagadas en el recipiente porque contienen suficiente agua para cocinarlas.
   • Generalmente, dos o tres cucharadas de agua, aproximadamente 30 a 45 ml, son suficientes para 500 g de vegetales. Adapte esta equivalencia al tipo y cantidad de productos.
   • Alternativamente, puede poner sus verduras en un plato adecuado para cocinar con microondas. Cúbralos con tres hojas de toallas de papel húmedas para crear las condiciones necesarias para cocinar. También puede usar una olla a vapor diseñada específicamente para la preparación de microondas.

2. 
   

   
   Cubra el recipiente con film transparente. Esto ayuda a retener el vapor en el recipiente y cocinar las verduras. Sin embargo, para evitar la acumulación de vapor, levante una esquina de la película, taladre agujeros con un cuchillo o deje un borde del recipiente libre. Asegúrese de usar una película adecuada para cocinar con microondas.
   • A excepción de las zonas de alivio de presión, el recipiente debe filmarse herméticamente para retener el vapor máximo.
   • Puede reemplazar la película con una placa de cerámica o una tapa perforada adaptada al tamaño del contenedor. Estas opciones son más económicas y ecológicas.

3. 
   

   
   Cocine los alimentos en etapas. Coloque el recipiente en un microondas y establezca el tiempo de cocción de dos a tres minutos según el tipo y la preparación de la verdura. Pruebe el sabor y la ure al final de este primer ciclo de calentamiento. Si es necesario, extienda el tiempo de cocción de uno a dos minutos. Como cada producto y cada dispositivo son diferentes, podrá garantizar la cocción de sus verduras verificándolas como y cuándo.
   • El tiempo de cocción depende de las verduras y la potencia de su horno. Puede ser de unos pocos minutos a unas pocas decenas de minutos.
   • Para verificar la cocción de las verduras, pinche su parte más gruesa con un tenedor o cuchillo.

   Sabías ? Contrariamente a la creencia popular, cocinar verduras en el microondas no desnaturaliza sus cualidades nutricionales. En comparación con cocinar con agua, presión o freír, sería una de las mejores maneras de preservarlos.

4. 
   

   
   Sazone y pruebe sus verduras. Deje que el proceso de cocción se extienda fuera del horno durante aproximadamente tres a cinco minutos. Este tiempo de espera también reduce la presión y la temperatura en el contenedor. Luego puede quitar la película de alimentos de forma segura. Organice sus verduras en un plato y sazone con una pizca de sal, algunos trucos de molinillo de pimienta y las especias y hierbas de su elección. Pruébelas siempre que estén calientes, posiblemente acompañadas de una salsa ligera a base de leche o aceite.
   • Para agregar un poco de sabor extra a sus vegetales, agregue un poco de mantequilla o salsa de soja antes de cocinar.
   • Tenga cuidado al retirar la película o placa que cubre el recipiente, ya que se puede liberar una gran cantidad de vapor. No coloque su cara sobre el tazón cuando lo manipule.

Cocer las verduras en la vaporera.

• Cocina de vapor
• Un cuchillo o tenedor

Cocina las verduras en la sartén

• Una cacerola con una tapa adecuada
• Un cuchillo o tenedor

Cocinar verduras en el microondas

• Un recipiente adecuado para cocinar con microondas.
• Película de comida o plato
• Un microondas