Como cocinar chuletas de cerdo

Contenido

• etapas
• Método 1 Cocine las chuletas de cerdo en el horno
• Método 2 de 4: Asar chuletas de cerdo
• Método 3 de 4: Prepara chuletas de cerdo fritas

En este artículo: Cocine costillas de cerdo al horno Costillas de cerdo a la parrilla Haga costillas de cerdo a la sartén Resumen del artículo 29 Referencias

Ya sea que regrese tarde en la semana o quiera preparar una buena comida para sus invitados, las chuletas de cerdo son fáciles, rápidas y deliciosas. Dada la versatilidad de esta carne, puede cocinarla de muchas maneras diferentes, lo que le permitirá adaptarla a su apretada agenda o necesidades dietéticas especiales. Hornear es uno de los métodos más simples y da una carne muy tierna y suave. También puede sazonar las costillas de cerdo para darles más sabor y evitar pasar demasiado tiempo cocinando y lavando platos. Si los cocina en una parrilla de gas o debajo de la parrilla del horno, eliminará la grasa mientras retiene la humedad, lo que le dará un plato perfectamente cocinado que puede comer sin sentirse culpable.

etapas

Método 1 Cocine las chuletas de cerdo en el horno

1. 
   

   
   Precalentar el horno. Enciéndalo a 200 a 250 ° C. Si las costillas de cerdo no tienen hueso, precaliéntelo a 200 ° C. Si cocina costillas de cerdo con hueso, precaliente el horno a 250 ° C para que la carne esté bien cocida en el centro.
   • Si tiene una opción de calor giratorio, úsela en lugar del horno tradicional. El calor giratorio hace circular mejor el calor, permitiendo que la carne se cocine de manera más rápida y uniforme.
   • Si las costillas de cerdo están congeladas, asegúrese de que estén completamente descongeladas antes de hornear.

2. 
   

   
   Sazonar la carne. Mientras el horno se calienta, puede sazonar el cerdo con las hierbas, especias y otros ingredientes de su elección para agregar sabor. Coloque las costillas en un plato grande y espolvoree con ajo picado, parmesano, orégano, hojuelas de pimiento rojo, etc. Si quieres que sea sencillo, puedes usar un poco de sal y pimienta negra.
   • Cepille una cucharada de aceite sobre la carne para ayudar a que los condimentos se adhieran.

3. 
   

   
   
   
   Pon la carne en un plato. Arregle las costillas de cerdo sobre toda la superficie de una bandeja para hornear, espaciándolas a unos centímetros de distancia. Debe haber suficiente espacio para que circule el aire durante la cocción.
   • Si las costillas están demasiado juntas, pueden calentarse más lentamente.
   • Si no ha cepillado las costillas de cerdo con aceite cuando las sazona, cubra la superficie del plato con un poco de aceite de oliva o colza para evitar que la carne se pegue.

4. 
   

   
   Hornea las costillas de cerdo. Cocine por 10 a 15 minutos en el primer lado. Hornee el plato en la rejilla central y configure un temporizador para que no olvide cuánto tiempo ha estado la carne en el horno. Después de unos diez minutos, debería comenzar a dorarse ligeramente alrededor de los bordes.
   • Como regla general, las costillas de cerdo deben cocinarse durante aproximadamente 7 minutos por centímetro de grosor en cada lado.
   • Si la carne está muy espesa o si está cocinando costillas con el hueso, agregue de 2 a 5 minutos de cocción por cada lado.

5. 
   

   
   
   
   Voltea la carne. Retire con cuidado la placa del horno y devuelva rápidamente las costillas de cerdo con un par de pinzas de cocina o un tenedor. Vuelva a colocar el plato en el horno de inmediato y cocine la carne durante otros 10 a 15 minutos, hasta que esté dorada y el jugo brille en la superficie.
   • Las chuletas de cerdo no deberían necesitar cocinarse tanto tiempo en el segundo lado como ya están parcialmente cocidas en esta etapa.
   • Siempre use un guante para horno para proteger sus manos cuando retire un plato de un horno caliente.

6. 
   

   
   Calienta la carne lo suficiente. Debe alcanzar una temperatura interna de 65 ° C. La mejor manera de determinar si la carne de cerdo se cocina adecuadamente es usar un termómetro para carne. Empuje la punta de la herramienta en la parte más gruesa de cada costilla de cerdo (generalmente cerca del centro) y espere 30 segundos para obtener una indicación precisa. El cerdo debe alcanzar una temperatura interna de al menos 65 ° C para no representar un riesgo para la salud.
   • Cocinar carne de cerdo puede ser difícil porque puede verse perfectamente cocinado en la superficie, pero aún puede estar medio crudo por dentro.

7. 
   

   
   Servir la carne de cerdo de inmediato. Cómelo directamente del horno. Sirva chuletas de cerdo con guarniciones como manzanas con canela, puré de papas o arroz pilaf. Para una comida baja en calorías, elija guarniciones como espárragos a la parrilla o brócoli al vapor.
   • Unas ramitas de perejil fresco o una pizca de romero pueden aportar un sabor bastante fuerte y fresco sin aumentar la cantidad de calorías en el plato.
   • Puede guardar las sobras en el refrigerador durante 3 a 4 días y recalentarlas en el horno a temperatura media.

Método 2 de 4: Asar chuletas de cerdo

1. 
   

   
   Salmuera la carne. Este proceso le permitirá retener la humedad. Mezcle 1 a 2 litros de agua tibia y la cantidad deseada de melaza o azúcar morena en un recipiente grande y abierto. Agregue sal, granos de pimienta negros enteros, dientes enteros, ajo, anís estrellado, cáscara de limón u otras especias fuertes a su gusto y revuelva la mezcla para distribuirla. homogénea. Ponga las costillas de cerdo en el líquido y déjelas remojar en el refrigerador durante 1 a 12 horas para absorber la salmuera.
   • Para obtener el máximo sabor, marinar el cerdo por una noche.
   • Las costillas de cerdo tienden a secarse cuando se cocinan directamente sobre una fuente de calor intenso. Brining les permitirá mantener toda su suavidad y le dará un mayor margen de error para cocinarlos bien.

2. 
   

   
   Enciende la barbacoa. Encienda los quemadores o coloque el carbón en un solo lado. De esta manera, tendrá varias zonas de calor y podrá controlar la cocción de carne de cerdo más fácilmente.
   • Frota la parrilla con un cepillo para eliminar la carne quemada y otra suciedad antes de colocar las chuletas de cerdo.
   • Si está utilizando una barbacoa de carbón, no use demasiado gas para encenderla, ya que puede afectar el sabor de la carne.

3. 
   

   
   Agarra la carne. Coloque las costillas de cerdo en el lado cálido de la parrilla, separándolas de 3 a 5 cm. Ase a la parrilla sin cubrir durante aproximadamente 5 a 7 minutos, el tiempo suficiente para que la parte inferior tenga una corteza dorada y crujiente. Levante una esquina con un tenedor de carne de vez en cuando para controlar la cocción. La superficie de la carne debe volverse de color marrón oscuro y mostrar rastros de la parrilla.
   • Es importante no cubrir las chuletas de cerdo para tostar. Si los cubre, estarán expuestos a demasiado calor y pueden volverse difíciles.

4. 
   

   
   Devuelve las chuletas de cerdo. Déles la vuelta con un tenedor o pinzas para carne, dejándolos siempre en el lado cálido de la barbacoa. Después de aproximadamente 3 a 5 minutos, la ure y el color deben ser iguales en ambos lados.
   • En general, lleva de 2 a 3 minutos menos cocinar el segundo lado.
   • Las costillas de cerdo se asarán más rápido una vez que las devuelva. Míralos bien para evitar quemarlos.

5. 
   

   
   Mueve la carne. Una vez que las costillas de cerdo tengan una corteza bonita y bien asada, aléjelas de la fuente de calor y colóquelas en el lado más frío de la parrilla. El calor de este lado será suficiente para terminar de cocinar el cerdo sin carbonizarlo.
   • Si las costillas de cerdo más cercanas al lado caliente parecen cocinarse más rápido que las otras, intercambie sus lugares con las más lejanas para cocinarlas de manera uniforme.

6. 
   

   
   Terminar de cocinar. Asa las costillas de cerdo hasta que estén completamente cocidas. Esta vez, baje la tapa de la barbacoa para mantener más calor. Evite perforar, triturar o reposicionar las costillas de cerdo cuando terminen de cocinarse. Una vez que los jugos estén limpios y toda su superficie esté cubierta con marcas de cuadrícula, retírelos de la barbacoa y colóquelos en una fuente de servir grande. Déjalos enfriar un poco.
   • Cuando cortas la carne, debe tener un color blanco claro y ser ligeramente rosa en el centro.
   • Si no está seguro de que la carne esté suficientemente cocida, use un termómetro para carne para medir su temperatura interna. Debe ser al menos 65 ° C.

7. 
   

   
   Sirve la carne de cerdo caliente. Cómelo tan pronto como termines de cocinarlo. Las chuletas de cerdo a la parrilla son similares al filete. Puedes disfrutarlos con tu salsa para asar favorita o simplemente sazonar con un poco de sal y pimienta. Sirva con acompañamientos salados como espárragos salteados, ensalada mixta, champiñones de Borgoña o una papa grande al horno para hacer un plato abundante y delicioso.
   • La crema de rábano picante y la salsa picante para carne a la parrilla van bien con chuletas de cerdo a la parrilla.
   • Puede recalentar las sobras en el horno o durante unos minutos en una sartén. Intenta comerlos en 3 o 4 días.

Método 3 de 4: Prepara chuletas de cerdo fritas

1. 
   

   
   Aplana las costillas de cerdo. Colóquelos sobre su encimera o una tabla de cortar pesada y golpee toda su superficie con un mazo de carne. Déles la vuelta y repita el proceso en el otro lado. Asegúrate de aplanar toda la superficie de la carne, incluidos los bordes grasientos. Cuando termine, las chuletas de cerdo deben tener aproximadamente 1 cm de grosor.
   • Este proceso permite ablandar la carne y aumentar su superficie, lo que le permitirá cocinar más rápido en la sartén caliente sin quemar.
   • También puede envolver las costillas en una película de plástico o papel encerado y aplanarlas con un rodillo.

2. 
   

   
   Empane la carne (opcional). Si desea una corteza crujiente, puede empanar las costillas de cerdo antes de cocinarlas. Llene un tazón de huevo batido entero y otro de harina blanca sazonada. Comience con las costillas de cerdo en la harina y cubra con una capa delgada. Luego sumérjalos en el huevo batido y luego cúbralos nuevamente con harina para obtener una corteza más gruesa.
   • Puede sazonar la harina con sal, pimienta negra, cayena, pimentón o la mezcla de especias que prefiera.
   • Para obtener una superficie muy crujiente, cubra las chuletas de cerdo con pan rallado en lugar de harina después de cubrirlas con huevo batido.

3. 
   

   
   Calienta el aceite. Vierte dos cucharadas de aceite en una sartén grande y calienta en la estufa a fuego medio. Incline la sartén mientras el aceite se calienta para engrasar sus lados para evitar que la carne se pegue.
   • Idealmente, el aceite debe tener una profundidad de aproximadamente 0.5 a 1 cm en el fondo de la sartén.
   • Puede agregar una pizca de mantequilla al aceite para obtener un sabor más rico.

4. 
   

   
   Agarra la carne. Cocine el primer lado de las costillas de cerdo durante 3 a 4 minutos. Póngalos en la sartén suavemente para evitar que el aceite escupe demasiado, porque en esta etapa estará muy caliente. Cocine las costillas de cerdo hasta que la parte inferior comience a dorarse. Evite moverlos demasiado en la sartén durante este tiempo.
   • Si cocina muchas costillas de cerdo, es posible que tenga que cocinarlas varias veces.
   Vermont

   Vanna Tran

   La cocinera con experiencia Vanna Tran es una cocinera aficionada que comenzó esta actividad desde muy joven con su madre. Durante más de 5 años, ha organizado eventos y cenas emergentes en el área de la Bahía de San Francisco. VT Vanna Tran
   Cocinero experimentado

   Vanna Tran, cocinera experimentada, recomienda esto: "Si cocina varias piezas, no ponga demasiado en la sartén, ya que será difícil dorarlas de manera homogénea. "

5. 
   

   
   Devuelve las chuletas de cerdo. Saltee por otros 2 a 3 minutos hasta que esté completamente cocido. Déles la vuelta con unas pinzas o un tenedor para carne con mango largo. Continúe cocinando hasta que la superficie esté crujiente y tenga un color marrón rojizo. Si los ha empanado, deben tener una bonita corteza dorada.
   • Si no sabe si las costillas de cerdo empanadas se cocinan adecuadamente, tome su temperatura interna con un termómetro para carne. Debe estar entre 65 y 70 ° C.
   • Observe la carne con cuidado para evitar quemarla. El segundo lado puede cocinar más rápido.

6. 
   

   
   Haz un buen acompañamiento. Sirva chuletas de cerdo fritas con otros alimentos ricos y deliciosos, como puré de papa con mantequilla o judías verdes cocinadas con tocino. Si desea algo más liviano, puede cocinar verduras frescas de temporada al vapor o simplemente cortar una rodaja de tomate madura grande y sazonarla con un poco de sal.
   • Los acompañamientos como pasta gratinada, pan de maíz o repollo se combinan muy bien con chuletas de cerdo fritas.
   • Es recomendable comer este plato tan pronto como lo haya cocinado, porque el empanado se vuelve suave y húmedo cuando se calienta.

• Un horno
• Una sartén antiadherente grande
• Una barbacoa de gas o carbón
• Una bandeja para hornear
• Un tenedor de carne
• Pinzas de cocina de metal
• Un termómetro de carne
• Un mazo de carne o un rodillo
• Un cepillo de barbacoa
• Ensaladeras
• Un gran plato de servicio