Como cocinar espárragos

Contenido

• etapas
• Método 1 de 3: Prepara los espárragos
• Método 2 Hazlos al vapor
• Método 3 Saltearlos en la sartén
• Método 4 Hervir

En este artículo: Prepare los espárragos, cocínelos en sartén, hierva el caldo y resuma el resumen del artículo.

El objetivo de cocinar espárragos es obtener crujientes que sean lo suficientemente suaves como para masticar, pero aún no lo son. Aquí se explica cómo cocinar espárragos al vapor, salteados o hervidos.

etapas

Método 1 de 3: Prepara los espárragos

1. 
   

   
   Limpiar los espárragos. Enjuague los espárragos en un lugar fresco con agua tibia. Frote los tallos suavemente con los dedos para eliminar el exceso de suciedad.
   • Si no, coloque los espárragos en un colador y enjuague todo. Agite el colador mientras trabaja para remover los tallos y aflojar la suciedad.

2. 
   

   
   Rompe la parte inferior. Retire la parte inferior blanca y leñosa de cada tallo rompiéndolo o cortándolo.
   • Para romper la punta con la mano, sostenga firmemente el tallo lasperge en una mano, aproximadamente 2.5 cm por encima del extremo de la parte blanca. Agarre el extremo blanco de la otra mano y tire hacia abajo.
   • Para cortar el extremo, use un cuchillo de diente resistente y vi el tallo sobre el extremo de la parte blanca.

3. 
   

   
   
   
   Cortar los espárragos en trozos. Usa un cuchillo de sierra, corta los espárragos en trozos de 5 cm, corta cada tallo en un ángulo cerrado.

Método 2 Hazlos al vapor

1. 
   

   
   Hervir el agua en una cacerola grande. Llena una cacerola grande con unos 5 cm de agua. Hervir en la estufa a fuego medio-alto.
   • No use demasiada agua. Debe usar suficiente agua para crear vapor, pero el agua no debe tocar los espárragos ni el fondo del colador.

2. 
   

   
   Coloque los espárragos en un colador. Asegúrese de usar un colador que pueda descansar en el borde de la sartén.
   • Un tamiz que se sumerge en la sartén es ideal, pero asegúrese de que no toque el fondo de la sartén ni el agua que está adentro.
   • También se puede usar una canasta de alambre pequeña, como una canasta de freidora, en lugar del colador, siempre que la canasta esté hecha de metal para alimentos.
   • No use otra sartén. El recipiente en el que colocas los espárragos debe tener agujeros en el fondo para permitir que el vapor suba.

3. 
   

   
   
   
   Pon el colador en la sartén. Cúbralo con la tapa de la sartén.
   • Use papel de aluminio si no tiene una tapa o si la tapa no es adecuada para el filtro. Pellizque la lámina alrededor del colador para crear un sello. De lo contrario, el vapor escapará a través de la tapa.

4. 
   

   
   Cocine hasta que esté listo. Esto generalmente tomará de 5 a 6 minutos.
   • No quite la tapa mientras los espárragos se están cocinando. El vapor debe permanecer bloqueado dentro.

5. 
   

   
   Retire los espárragos y sirva. Levante la tapa de la sartén y el filtro, ligeramente hacia atrás para evitar quemarse con el vapor. Retire el colador y vacíe los espárragos en un plato.
   • Use guantes para horno cuando levante el colador para evitar quemaduras.
   • Use pinzas para quitar el papel de aluminio si ha usado una sábana en lugar de una tapa.
   • Sazone con aceite y sal, si lo desea. Espolvorea la sal sobre los espárragos en el plato y mezcla con una cuchara resistente al calor para cubrir.

Método 3 Saltearlos en la sartén

1. 
   

   
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue el aceite a la sartén antes de colocar en la estufa. Calienta el aceite a fuego medio-alto durante uno o dos minutos.
   • También puede usar mantequilla o algún otro tipo de aceite vegetal en lugar de aceite de oliva.
   • Usa un wok, si tienes uno. Una sartén con bordes bajos es mejor que una que tenga bordes altos.

2. 
   

   
   Agrega los espárragos y cocina. Sumerja lasperge en la sartén, agregue las piezas lentamente para evitar que el aceite salte sobre usted. Cocine, revolviendo constantemente durante aproximadamente 3 a 5 minutos.
   • Use una espátula plana y resistente al calor para remover los trozos de espárragos.
   • Es importante remover los espárragos para evitar que las piezas se quemen y se peguen al fondo de la sartén.
   • Los espárragos deben estar tiernos, pero aún crujientes cuando terminen. Pincha un tenedor en la pieza más grande y gruesa. Si pasa, lasperge está listo. Sin embargo, no dejes que las piezas se ablanden.

3. 
   

   
   Sazone con sal durante el último minuto. Espolvorea con la sal y continúa revolviendo para distribuir el condimento de manera uniforme.

4. 
   

   
   Retirar del fuego y servir. Apaga el fuego y transfiere los espárragos a un plato.
   • Use una espátula ranurada o una cuchara para drenar el exceso de aceite mientras transfiere los espárragos.
   • De lo contrario, drene el aceite vertiendo el contenido de la sartén en un colador. Si no tiene un colador, sostenga la tapa de la sartén sobre la sartén misma, dejando un pequeño espacio al costado. Vierte el aceite a través de este espacio en un fregadero.

Método 4 Hervir

1. 
   

   
   Hervir el agua en una cacerola mediana. Llena la sartén hasta la mitad y hierve a fuego medio-alto.
   • Deja que el agua hierva.Las burbujas grandes deben tener el deseo de "rodar" en la superficie del agua.
   • No llenes demasiado la sartén. Demasiado relleno puede hacer que el agua hierva en el exterior y salpique en la estufa o la piel.
   • No llene la sartén con muy poca agua. Necesitas suficiente agua para cubrir completamente los espárragos una vez que los agregas.
   • También puede usar una cacerola grande, pero cuanto más grande sea la sartén, más agua necesitará hervir y más difícil será regular la temperatura.

2. 
   

   
   Agrega la sal al agua. Agregar sal al agua antes de cocinar los espárragos le permite darle sabor al espárrago mientras cocina.
   • De lo contrario, se puede agregar sal a los espárragos después de la cocción, pero los espárragos tendrán menos sabor.

3. 
   

   
   Agregue los espárragos y déjelos hervir a fuego lento. Reduce el fuego a medio o medio suave hasta que haya burbujas en el agua, pero el agua ya no hierve. Cocine por 2 minutos.
   • Sumerge los trozos de espárragos lentamente y lentamente en el agua para evitar que el agua hirviendo te salpique.
   • Detente tan pronto como se agreguen todos los espárragos. No espere a que baje la temperatura del agua antes de cronometrar.

4. 
   

   
   Vaciar el agua Vierte el contenido de la sartén en un colador para drenar los espárragos.

5. 
   

   
   Cepille los espárragos con aceite antes de servir. Transfiera los espárragos a un plato y agregue un poco de aceite de oliva. Cepille con dos cucharas grandes para cubrir.
   • También se puede usar mantequilla o cualquier otro tipo de aceite vegetal.
   • Si salas los espárragos después de cocinarlos, agrega la sal mientras agregas el aceite.