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En este artículo: Preparar espárragos Hornear espárragos 12 Referencias
Lasperge es un vegetal que es delicioso y saludable. Se puede cocinar de varias maneras. Aunque los espárragos están más frescos en ese momento, es posible comprarlos durante todo el año. Los espárragos hervidos le permiten incorporar nutrientes esenciales en su dieta de manera simple y rápida.
etapas
Parte 1 Preparando los espárragos
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Comprar espárragos en buen estado. Lo más importante es elegir buenos espárragos. Los espárragos frescos y saludables deben tener las siguientes características:- un tallo verde brillante
- consejos que no se marchitan,
- una ure firme, nada suave,
- trate de comprar muchos espárragos que tengan aproximadamente el mismo grosor. De esta manera, todos estarán a la misma velocidad.
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Lavar los espárragos. Sostenga los tallos a mano o póngalos en un colador y pase agua fría sobre ellos. Lave las puntas especialmente, ya que se puede alojar arena y tierra. -
Cortar los extremos de los espárragos. Aunque tienen púas tiernas, los espárragos se endurecen cada vez más hacia la base. Al final, son casi tan duros como la madera. Debe quitar esta parte antes de cocinar.- Sostenga un espárrago en la base y en el medio.
- Doblar lasperge hasta que se rompa naturalmente en el punto entre la parte dura y la parte blanda.
- Pon lasperge que has roto sobre la mesa. Alinee los otros espárragos con él para medir la longitud del tallo para cortar.
- Usa un cuchillo para cortar los extremos de todos los otros tallos al mismo tiempo.
- Para espárragos más gruesos, corte la parte inferior para que tenga el mismo grosor que la parte superior. Los espárragos se cocinarán de manera uniforme.
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Retira las escamas. Este paso es opcional y solo es necesario si no desea que las escamas a los lados del espárrago se atasquen entre los dientes. Elimínalos con un ahorro. -
Mantenga los espárragos mientras cocina. Si no está listo para cocinar los espárragos de inmediato, guárdelos para que se mantengan frescos. Puede mantenerlos de dos maneras diferentes. En ambos casos, los espárragos deben permanecer frescos unos cuatro días.- Envuelva papel absorbente húmedo alrededor de los tallos. Póngalos en una bolsa de plástico, ciérrelo y póngalo en el refrigerador.
- Vierta 2 o 3 cm de agua en un recipiente. Pon los espárragos en el agua con la base hacia abajo. Cubra el recipiente con una bolsa de plástico y póngalo en el refrigerador.
Parte 2 Cocine los espárragos
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Toma una sartén grande. Debe ser lo suficientemente grande para que pueda colocar los espárragos planos sin doblarlos ni romperlos. -
Pon los espárragos en la sartén. Póngalos uno al lado del otro en lugar de apilarlos. De esta manera, se cuero uniformemente. -
Llena la sartén con agua. Vierta suficiente agua en la sartén para que los espárragos estén apenas cubiertos. Puede tomar hasta 2.5 cm de agua para espárragos grandes o solo 1 cm para espárragos muy finos. -
Agregue una pizca o dos de sal para agregar sabor. Pon un poco de sal en la sartén. Este paso es opcional. Si no le gusta la sal o tiene que cumplir con las restricciones dietéticas, no agregue sal. -
Llevar el agua a ebullición. Enciende el fuego y espera hasta que el agua hierva. Tapa la sartén para hervir el agua más rápido. -
Cocine los espárragos a fuego lento durante tres a cinco minutos. Una vez que el agua haya hervido, baje el fuego para que el agua solo hierva a fuego lento. Deje la tapa en la sartén mientras se cocinan los espárragos.- Tenga cuidado con los espárragos para evitar la sobrecocción. Los espárragos cocidos son de color verde brillante y tienen una ure firme. Cuando se cocinan demasiado, se vuelven suaves y de color verde oscuro. Si sus espárragos comienzan a oscurecerse, apague el fuego y retírelos del agua.
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Escurrir los espárragos. Con cuidado vierta agua en el fregadero. Para su comodidad, drene los espárragos con un colador. -
Sirve los espárragos. Puedes comerlos calientes o fríos. Hay varias formas de endulzar un poco los espárragos hervidos. Por ejemplo, puede agregar sal, pimienta, aceite de oliva o jugo de limón.- Si come espárragos fríos, enfríelos rápidamente para evitar que se ablanden. Para hacer esto, sumerja rápidamente los espárragos cocidos en una ensaladera llena de agua helada.